染雾中国饮食文化对西餐发展过程的影响论文 篇一
中国饮食文化作为世界上最悠久的饮食文化之一，对西餐的发展过程产生了深远的影响。在这篇论文中，我们将探讨中国饮食文化对西餐发展的几个方面的影响。
首先，中国饮食文化对西餐的影响表现在食材的选择和烹饪方法的改良上。中国拥有丰富的食材资源，包括各种肉类、蔬菜、水果和海鲜等。许多中国食材和烹饪方法被引入到西餐中，丰富了西餐的口味和品种。例如，中国的豆制品如豆腐和豆浆被广泛应用于西餐中，成为西方人喜爱的健康食品。此外，中国的烹饪方法如炒、煮和蒸也被西餐厨师借鉴，并融入到西餐的烹饪技艺中，提升了西餐的烹饪水平和口感。
其次，中国饮食文化对西餐的影响还表现在餐桌礼仪和用餐方式上。中国饮食文化注重礼仪和仪式感，这种精神也渗透到了西餐的用餐场景中。在西餐中，人们开始重视餐桌礼仪，如刀叉的使用、餐具的摆放和用餐的顺序等，这些都与中国的餐桌礼仪有着相似之处。此外，中国的饮食文化也影响了西方人的用餐方式。中国人习惯于家庭聚餐，强调与家人一起分享美食的重要性，这种用餐方式也逐渐在西方社会中流行起来。
最后，中国饮食文化对西餐的影响还体现在餐饮产业的发展上。中国餐饮文化的兴盛促使了餐饮产业的发展，而这种发展也对西餐产业产生了积极的影响。中国的餐饮业态不断创新，为西餐提供了更多的市场机会和发展空间。西餐在中国的普及和受欢迎程度也在不断提高，从而进一步推动了西餐的发展和创新。
综上所述，中国饮食文化对西餐的发展产生了深远的影响。从食材的选择和烹饪方法的改良到餐桌礼仪和用餐方式的影响，再到餐饮产业的发展，中国饮食文化为西餐的发展提供了丰富的资源和机遇。这种文化交流和融合不仅丰富了西餐的口味和品种，也促进了中西方饮食文化的交流和发展。
中国饮食文化对西餐发展过程的影响论文 篇三
中国饮食文化对西餐发展过程的影响论文
摘要：西餐是对欧美等西方国家菜点的统称。近百年来， 随着西方文化在世界范围内的广泛传播， 西餐也以它独特的风味， 美观新颖的外形， 丰富合理的营养， 在世界范围内为越来越多的人们所接受。在我国大陆， 西餐经过100多年的不断渗透与发展， 已经逐渐地构成了足以冲击中国餐饮市场的饮食潮流。但是在其发展的过程中， 中国的饮食文化对西餐的影响是非常明显的。
关键词：中国文化； 西餐； 营养搭配； 进餐环境；
一、中国饮食与西餐的共性
西餐进入中国后， 经历了一百余年的发展历史。其间， 西餐在受到中国饮食文化的影响下， 逐渐地互生成一些不可剥离的共性：首先， 两种饮食都是以补充人体膳食， 改善人们营养结构为主要的目的， 两种餐食都是采用蔬菜、肉食以及过制品来进行加工的.；其次， 中国饮食与西餐不仅是改善人体机能的填充物， 而且在饮食文化上具有极高的一致性， 它们分别承载了种族文化与国家文化的精髓， 对于推进中西方文化建设与中西方文化交流具有积极的作用；再有就是中国饮食与西餐的用餐工具， 尽管有所不同， 但是只是在用的方式上存在差异， 在餐具的使用总量上， 两者具有高度的相同点；最后是中国饮食与西餐在追求营养价值， 制作工艺精美以及改进和创新的方式上也有着极高的共同点。
二、中国饮食与西餐的差异
1. 饮食观念
中国饮食文化注重营养的搭配与手工艺的精湛， 在制作中采用了煎炸烹炒的方法， 尽可能的做到了色香味俱全， 中国饮食文化在这方面体现出了提高营养， 全面搭配的饮食观念；而西餐注重热量的汲取， 在制作方面比较简单， 色泽、工艺相较而言没有中国的那样考究， 西餐在注重简约的同时， 更加注重饮食的健康与互补。
2. 饮食模式
西餐以高蛋白、高脂肪、高热量肉食为主， 而食用碳水化合物、纤维素成分的食物偏少， 而我国则主要从谷物中摄取热量。这就是为什么西方人大多易患肥胖症、糖尿病、心脏病、高血压和癌症， 而中国人不少营养缺乏、体质偏弱的原因。在烹调方式上， 西方采用机器操作进行大规模化生产， 要求营养、方便、快捷， 中国饮食则注重细火慢温， 把菜肴做得精细， 以香诱食欲为特征， 以调和五味为根本， 以色彩艺术为精华， 食不厌精， 脍不厌细， 要求色香味形俱佳。
3. 饮食结构
饮食结构表现着民族生活习惯， 构成饮食结构的是民族习惯、地理气候、地区物产及烹调方法。西餐以肉类食品为主， 蔬菜和米面通常用以佐餐， 且菜肴多以大块和较整体出现， 于是进餐工具为刀叉， 同时促成了分餐的良好的进餐方式。从初级原始的切割食用演变成的分餐制， 无论从哪个角度看都是十分科学的， 它既有利于各人口味的选择， 增加进餐的自由度， 又可避免无谓的浪费， 也避免了病菌交叉感染的机会。相对而言， 中国饮食是以谷类纤维为主的膳食结构， 大多菜肴工序长， 制作手法深奥， 进餐主要用筷子和勺子， 也是比较适合中国人的饮食习惯的。
三、多元文化体系下中国饮食文化对西餐的影响
尽管不同的社会历史、不同的民族文化传统和不同的地域特征， 造成中西方迥异的饮食文化背景， 但从本质上讲， “吃”的内涵并不会因为这些差异而改变。中国饮食与西餐无论是个性变化多么丰富， 总是具有相对稳定的共性。就当前国际饮食业的发展趋势来看， 中西方都在扬长避短， 逐步走上互补的道路。讲究品种多样、营养平衡、搭配合理、重视健康已成为中西方饮食科学的共识， 这是中国饮食文化与西餐交流融合最重要的基础。随着更多的交融合作， 在多元文化的背景下， 中国饮食文化对西餐的影响也越来越明显。主要体现在以下几个方面：首先， 西餐的经营， 制作无论是膳食结构上还是制作工艺上， 都已经融合了中国饮食文化， 特别在中国大陆， 这种改变不仅仅是对西餐饮食观念的改善， 更是对西餐文化的一次洗牌；其次， 中国饮食文化在吃的过程中追求的气场， 热闹， 现在在更多的西餐厅也随处可见， 人们往往把聚餐的地点选择在了肯德基、必胜客等这些西餐经营场所；再有就是中国饮食文化的色香味俱全也在西餐中逐渐地得到了体现， 西餐经营者在逐渐适应中国人的口味后， 已经摸索出了一套适应与中国饮食文化的膳食结构， 比如最近在各地电视台中常出现的一句广告语“到肯德基吃饭。”这一理念的转变就恰恰迎合了中国饮食文化对西餐影响的基调。
随着西餐在我国发展趋势日益看好的局面形成， 中国饮食文化对西餐的影响也越来越重要， 在这个过程中， 我们的研究者其实更多的应该是在交流融合上创新， 使之互补性更强， 膳食的营养更加科学， 从而促进中西饮食文化的长远发展。
参考文献
[1]罗露莎。浅析中西饮食文化差异[J].双语学习， 2007 （05） .[1]罗露莎。浅析中西饮食文化差异[J].双语学习， 2007 （05） .
[2]王洪玲。中俄饮食文化差异探析[J].黑龙江生态工程职业学院学报， 2010 （01） .[2]王洪玲。中俄饮食文化差异探析[J].黑龙江生态工程职业学院学报， 2010 （01） .
[3]万建中。中西饮食文化之比较[J].中华文化论坛， 1995 （03） 等。[3]万建中。中西饮食文化之比较[J].中华文化论坛， 1995 （03） 等。
