染雾餐饮具消毒管理办法 篇一
餐饮具是与食品直接接触的物品，对于食品安全和公共卫生至关重要。因此，餐饮业务中的餐饮具消毒管理办法必不可少。本文将介绍一些常用的餐饮具消毒方法和管理措施，以确保食品安全和公共卫生。
首先，餐饮业务中常用的餐饮具消毒方法有以下几种：
1. 热水消毒法：将餐饮具浸泡在温度达到70摄氏度以上的热水中，保持一定时间，可以有效地杀灭大部分病原微生物。
2. 化学消毒法：使用化学物质如漂白粉、过氧化氢等进行消毒，能够杀灭各类病原微生物。但需要注意使用浓度和时间的控制，以避免对人体和环境造成伤害。
3. 紫外线消毒法：利用紫外线照射餐饮具，可以有效地杀灭微生物。但由于紫外线对人体有一定的伤害，所以使用时需要注意保护措施。
其次，对于餐饮具消毒管理的措施，以下几点是必不可少的：
1. 定期检查餐饮具消毒设备的运行情况，确保其正常工作并按时进行维护保养，以保证消毒效果。
2. 培训员工，让他们了解正确的餐饮具消毒方法和操作流程，并定期进行培训和考核，以提高员工的消毒意识和技能。
3. 建立消毒记录，记录每次消毒的时间、方法和结果，以备查验。同时，定期对餐饮具进行抽检，确保消毒效果符合标准。
最后，提高公众的消毒意识也是非常重要的。餐饮业务应该加强宣传，向顾客普及正确的餐饮具消毒常识，让他们了解餐饮业务的消毒管理措施，以提高公众对食品安全的认知和关注。
总之，餐饮具消毒管理办法是确保食品安全和公共卫生的基础工作。通过采取适当的消毒方法和管理措施，加强员工培训和公众宣传，可以有效地预防食品污染和疾病传播，保障人民的身体健康。
餐饮具消毒管理办法 篇二
随着社会的发展和人们对食品安全的要求越来越高，餐饮业务中的餐饮具消毒管理办法变得尤为重要。本文将介绍一些新兴的餐饮具消毒技术和管理措施，以满足不断提高的食品安全需求。
首先，随着科技的进步，一些新兴的餐饮具消毒技术逐渐应用于餐饮业务中。例如，高压蒸汽消毒技术可以通过高温高压的蒸汽杀灭餐饮具表面的微生物，具有快速、高效的特点。同时，气体等离子体消毒技术可以在常温下杀灭微生物，不会对餐饮具造成热力和化学性的损害。这些新兴的消毒技术不仅提高了消毒效果，还减少了对环境和人体的伤害。
其次，对于餐饮具消毒管理的措施也在不断更新和完善。一些餐饮企业开始采用智能化的消毒设备，通过自动化控制和监测，可以实时了解消毒设备的运行情况，提高消毒效果和效率。同时，一些餐饮企业还引入了消毒追溯系统，可以追踪每个餐饮具的消毒记录和使用情况，确保消毒工作的可追溯性和全面性。
在管理方面，餐饮企业也加强了员工的消毒培训和管理。除了传统的知识培训外，一些餐饮企业还通过技术手段，如手机APP和在线培训平台，提供随时随地的培训资源，以便员工随时学习和巩固消毒知识。
最后，餐饮企业也积极参与食品安全宣传和教育活动，提高公众的食品安全意识。通过与学校、社区、媒体等合作，餐饮企业可以向公众普及正确的餐饮具消毒知识，提高公众对食品安全的关注和重视。
总之，随着科技的发展和对食品安全要求的提高，餐饮具消毒管理办法也在不断创新和完善。通过引入新的消毒技术和管理措施，加强员工培训和公众宣传，可以有效地提高餐饮业务中的餐饮具消毒工作，确保食品安全和公共卫生。
餐饮具消毒管理办法 篇三
餐饮具消毒管理办法
现在是快餐时代，为了人们的健康，相关部门颁布了关于《餐饮具消毒管理办法》条例，小编在这里已经为大家献上了餐饮具消毒管理办法，欢迎大家的浏览!
各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，中国疾病预防控制中心、卫生部卫生监督中心：
为贯彻落实卫生部、工商总局、食品药品监管局印发的《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》(卫监督发〔2010〕25号)要求，我部组织制定了《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》，现印发给你们，请遵照执行。各地在执行过程中发现的问题，请及时与我部沟通。
联系人：卫生部监督局环境处张利
联系电话：010-68792407
20xx年五月十一日
餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)
第一条为规范餐饮具集中消毒单位的卫生监督，根据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》、《食(饮)具消毒卫生标准》和卫生部、工商总局、食品药品监管局《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》(卫监督发〔2010〕25号)的有关要求，制定本规范。
第二条县级以上地方卫生行政部门负责对地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，行使下列监督管理职权：
(一)对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查;
(二)对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检;
(三)依法查处不符合卫生标准和规范的行为。
第三条县级以上地方卫生行政部门接到地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位信息后，应当及时指派两名以上卫生监督人员对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查，填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》(见附件)。
第四条餐饮具集中消毒单位有下列情形之一的，卫生监督检查结论为不合格：
(一)建于居民楼内的;
(二)与可能污染餐饮具的有害场所距离小于30米的;
(三)生产场所(包括清洗、消毒、包装)总面积小于200平方米的;
(四)消毒工艺流程未按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置的;
(五)生产用水不符合《生活饮用水卫生标准》(GB5749)的`;
(六)消毒后的餐饮具不符合《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934)的;
(七)使用的消毒产品不符合国家卫生标准和卫生规范的;
(八)未提供餐饮具批次出厂检验报告的;
(九)不符合其他卫生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。
第五条县级以上地方卫生行政部门每年应当不定期对辖区内的餐饮具集中消毒单位进行监督检查，每年至少对餐饮具集中消毒单位的餐饮具抽检1次，每次采样不少于10件。
餐饮具的采样、检测及评价执行《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934)。
第六条对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，县级以上地方卫生行政部门应当依据《消毒管理办法》第四十八条的规定进行处罚，并通报当地食品药品监管部门。
第七条对监督检查结论为不合格的餐饮具集中消毒单位，县级以上地方卫生行政部门应
第八条县级以上地方卫生行政部门应当定期向社会公布餐饮具集中消毒单位卫生监督检查结果。
第九条本规范自发布之日起施行。
附件：
附件餐饮具集中消毒单位现场监督检查表
单位名称：
工商营业执照注册号：
工商注册地址：
实际生产地址：
法定代表人/负责人
联系人：
联系电话：
职工总数：
生产场所面积：
日产量(件)：
项目
具体要求
检查结果
不合格原因
合格
不合格
选址要求不得建于居民楼内远离露天垃圾堆、粪坑、污水池、非水冲式厕所等污染源30米以上无积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇孳生地布局要求
符合工艺流程，按清洗消毒流程设置回收粗洗间(区)、清洗消毒间(区)、包装间(区)、成品间、包材间生产场所(包括清洗、消毒、包装)总面积不小于200平方米更衣室有流动水洗手和消毒设施设置的厕所为水冲式生产用水生产用水符合《生活饮用水卫生标准》(GB5749)设备要求具备与生产规模相适应的清洗、消毒、包装设备，并符合国家有关规定有专用的回收、储存、转运器具
卫生要求有相应的通风、防尘、防鼠、防蚊蝇等设施生产车间的墙面、地面、顶面和工作台面使用易清洗、耐腐蚀的材料使用的消毒产品符合国家有关规定洗消设备每天清洁工作场所的环境、物体表面等每天清洁，必要时消毒回收餐具的容器、工具与盛装清洗消毒后餐饮具的容器严格区分，用后及时清洗消毒
人员要求
从业人员持有有效健康证明个人卫生良好，工作衣帽整洁
出厂检验
每批次消毒后餐饮具有出厂检验报告;委托检验的，有委托检验协议书，并提供批次委托检验报告检验结果符合《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934)卫生制度有岗位卫生管理制度包装要求包装材料符合国家相关规定餐饮具独立包装上应当标注餐饮具集中消毒单位名称、地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容。销售记录有进、出餐饮具的种类和数量、销售单位名称、地址、联系人、联系电话等记录
现场卫生监督人员(签名)
被检查单位负责人(签名)
单位公章
检查日期：xx年xx月xx日
卫生部办公厅
