染雾正规毕业论文范文 篇一： 论文写作的基本要素及方法
摘要：本篇论文主要介绍了正规毕业论文的写作要素和方法。首先，介绍了论文的基本结构，包括引言、正文和结论。其次，阐述了论文写作的基本步骤，包括选题、查阅文献、撰写提纲、展开论述和撰写结论。最后，总结了论文写作的一些常见问题，并给出了相应的解决方法。
关键词：正规毕业论文、写作要素、写作方法、基本结构、基本步骤、常见问题
引言：正规毕业论文是大学生完成学业的重要阶段，也是展示自己研究水平和学术能力的重要机会。因此，正确地掌握论文写作的基本要素和方法是非常重要的。
正文：论文的基本结构通常包括引言、正文和结论。引言部分主要介绍论文的背景和研究目的，引出研究问题，并概述论文的结构。正文部分是论文的主体部分，是展开论述和阐明观点的部分。结论部分是对论文主要内容进行总结和归纳，提出研究的意义和不足之处，并对未来的研究方向进行展望。
论文写作的基本步骤包括选题、查阅文献、撰写提纲、展开论述和撰写结论。首先，选题是论文写作的起点，要选择一个新颖、有研究价值的课题。其次，查阅文献是为了了解前人的研究成果和观点，为自己的研究提供理论依据和参考。然后，撰写提纲是为了对论文内容进行整理和梳理，明确每个章节的主题和要点。接下来，展开论述是对每个章节进行详细的阐述和分析，展示自己的研究方法和实验结果。最后，撰写结论是对整个论文进行总结和归纳，提出自己的研究意义和不足之处，并对未来的研究方向进行展望。
论文写作中常见的问题包括选题不准确、文献查阅不全面、写作逻辑不清晰等。对于选题不准确的问题，可以通过与导师和同学的交流来寻求帮助和指导。对于文献查阅不全面的问题，可以利用图书馆和互联网资源来扩大文献的范围和深度。对于写作逻辑不清晰的问题，可以多次修改和修改论文，同时请导师和同学进行审阅和意见的提出。
结论：正规毕业论文的写作要素和方法是非常重要的。正确地掌握论文的基本结构和写作步骤，解决常见的写作问题，可以帮助学生顺利完成毕业论文的撰写，提高学术水平和研究能力。
正规毕业论文范文 篇二： 论文写作中的注意事项和技巧
摘要：本篇论文主要介绍了论文写作中的注意事项和技巧。首先，介绍了论文的格式要求和排版规范。其次，阐述了论文写作中的一些常见问题，如语言表达不准确、逻辑结构不清晰等，并给出了相应的解决方法。最后，总结了一些写作技巧，如提前规划、反复修改和请教导师等。
关键词：正规毕业论文、注意事项、技巧、格式要求、常见问题、写作技巧
引言：论文写作是大学生完成学业的重要任务，也是展示自己学术能力和研究水平的重要途径。因此，正确地掌握论文写作中的注意事项和技巧是非常重要的。
正文：论文的格式要求和排版规范通常是由学校或学院提供的，包括页面设置、字体和字号、行间距和页眉页脚等方面的要求。在写作过程中，要严格按照这些要求进行排版，确保论文的整体美观和规范。
论文写作中常见的问题包括语言表达不准确、逻辑结构不清晰、参考文献引用错误等。对于语言表达不准确的问题，可以通过多次修改和请教导师来提高写作水平和语言表达能力。对于逻辑结构不清晰的问题，可以通过撰写提纲和反复修改来调整论文的结构和逻辑。对于参考文献引用错误的问题，可以利用引用工具和规范进行查证和修正。
论文写作中的一些技巧包括提前规划、反复修改和请教导师等。提前规划是指在开始写作之前，要进行充分的调研和文献查阅，明确论文的主题和目标。反复修改是指在写作过程中，要多次修改和修改论文，不断完善和提高论文的质量。请教导师是指在遇到问题和困难时，要及时向导师请教和寻求帮助，获得指导和建议。
结论：论文写作中的注意事项和技巧对于写作质量和学术水平的提高起着重要作用。严格按照论文的格式要求进行排版，解决常见的写作问题，灵活运用写作技巧，可以帮助学生顺利完成毕业论文的撰写，提高学术水平和研究能力。
正规毕业论文范文 篇三
摘要：
临床生物化学检验是我国医学检验专业学生必修的专业课程之一，实验课在整门课程教学中占有极其重要的地位。随着医学检验相关新设备、新仪器的不断出现，临床生物化学检验成为具有极强实践性的医学检验专业。而如何调整实验教学内容与方法，培养实用型检验技术人员，则显得尤为迫切与重要。本文对多年实验带教经验和体会进行总结，旨在对临床生物化学检验实验教学改革有所帮助。
关键词：
临床生物化学检验；实验教学；临床带教
临床生物化学检验是本科医学检验专业非常重要的专业课之一，其实验课具有很强的实践性，同时占教学总学时的50%以上[1]，它在培养学生操作技能与提高学生实践能力方面，起着理论教学不可替代的作用。近年来，随着检验技术的快速发展，检验仪器、设备不断更新，但资源配置明显不均。这就决定了学生实习及毕业后可能面对两种工作环境：一种是仪器、设备均较好，资源配置较优的大中型医院；另一种是仪器、设备相对比较滞后的基层医院。为了培养针对上述两种情况工作的实用型检验技术人员[2]，我们对多年的临床生物化学检验实验带教工作的一些经验和体会进行总结。
1仪器、设备现代化，实验教学仍需注重基本技能训练
目前大部分医院的生物化学检验项目由自动检测取代了手动检测。为确保检验质量，我们让学生从手工操作开始，然后过渡到半自动化及全自动化操作，逐渐加强基本技能训练，将检验分析前误差降到最低[3]。
（1）学生进入实验室上第一次实验课时，要全面、详细讲解常用仪器、设备的使用，如微量加样器、刻度吸管、移液器、分析天平、水浴箱、离心机、分光光度计、半自动生化分析仪等使用及注意事项。为确保学生安全规范操作，掌握这些基本技能，带教教师一一示范操作，学生反复练习操作，对不正规的操作及时进行纠正。并且在以后的实验中，每次实验课用到仪器、设备时进一步强化操作训练，确保每位学生经过一学期的实验课，对基本操作能够熟练与准确掌握。
（2）常规操作的培养：如常用试剂正确量取及配制，常规血液抽取、血清及血浆的正确分离与保存以及注意事项等。
（3）手动操作与半自动化分析相结合：在整个学期的实验教学中，检测项目均实行分组练习，手动和机器操作同步进行。如我系学生的第二次生化检验实验项目———线性范围检测。在血清标本正确收集、处理后，将各实验组的4名学生，随机分为两组，同步进行手动和半自动化机器操作，实验结果出来后各实验组进行对比。比较两种方法在不同人、不同组之间的误差，引导学生养成积极发现问题并解决问题的习惯，从而认识到加强基本技能训练的重要性。
（4）半自动化与全自动化相结合：整个临床生物化学检验实验项目基本采用手动操作与半自动化操作相结合方式，在学期末，当学生充分掌握上述两项基本操作后，介绍全自动生化分析系统工作原理及与半自动生化分析仪的异同之处，并详细讲解全自动生化分析系统工作流程及注意事项，如标本处理、参数设置、仪器准备、仪器校准、质量控制、仪器操作、结果审核以及检验后标本储存和处理[4]。待学生对全自动生化分析系统有了大致了解和认识后，由带教教师带领学生进入附属医院检验科，见习全自动生化分析系统整个操作过程。
2多种检测方法并用，掌握更多知识
许多生物化学检测项目有多种检测方法，且原理各不相同，准确度也有差异，因此带教时，我们往往选择多种检测方法，以便学生掌握更多知识。如在检测丙氨酸氨基转移酶活性时，分别选择了手动终点法及半自动生化分析仪连续检测法两种方法，让学生同步检测。实验操作前，先让学生对理论课上所讲解的终点法及连续法检测酶活性的原理与各自的优缺点进行回顾，然后自行手动及上机操作，结果出来后对两种检测方法进行比较。通过具体实验教学加深学生对理论知识的理解，促进理论知识的掌握。所以，当学生完全掌握了丙氨酸氨基转移酶活性检测的终点法与连续检测法后，遇到其他酶活性检测时，学生便能熟练运用这两种检测方法，起到了举一反三的作用。
3实验带教中加强理论与实践的联系
正规毕业论文范文 篇四
【摘 要】会计诚信是会计与生俱来的品质，是会计行业赖以生存的基矗市场经济越发展，会计工作越重要。会计诚信缺失，就会严重影响会计主体和会计界的声誉，为市场经济的健康发展埋下祸根。因此，诚信是会计工作的灵魂。本文针对当前会计诚信缺失的现状，分析会计诚信缺失的原因，以及如何重塑会计工作的灵魂浅谈几点看法。
【关键词】诚信 会计工作 灵魂
市场经济是信用经济，诚信之所以受到如此的关注，因为诚信是市场经济的基础，是会计工作的“至上原则”，是会计行业参与市场经济活动的立身之本，是会计工作的灵魂。
一、会计诚信缺失的原因
1.利益的驱动是诱因
我国正处在市场经济体制创建初期，市场发育还很不完善，各种制度尚未理顺，无章可循，有章不循的现象较普遍，某些企业趁机混水摸鱼，为追求最大化的经营目标，为小团体的利益失去了理性，走上了唯利是图的道路。通过提供虚假会计信息来骗取投资者、债权供应商、银行和政府等利益相关者的信任，并因此获得投资、贷款、或减少税金等经济利益。单位和领导人及高级管理人员、有关部门的官员，以“业绩优秀”而牟取更高的职位，获取更多的经济利益和政治荣誉，甚至职工也可以因为单位的“效益好”而多拿奖金……他们视国家法律于不顾，胆大包天，根本动因无非是造假者获得的利益远远大于其造假成本，在这样的情况下，又有谁能自觉的恪守诚信原则呢？可见，利益驱动是会计诚信缺失的主要动因。
2.法律规范不健全是空子
我国目前涉及会计诚信问题的法律很多，如《会计法》、《公司法》、《注册会计师法》等相关法律，但还有些领域现在还无法规。有些法规执行起来相对比较难或者是不执行，有些法规制度是过时的，还需要修订，有些会计政策法规不是很完善，执行起来可以“变通”很容易得“利”。另外，会计道德规范、法律制度不健全，宣传教育也不够到位，使得会计造假者有空子可钻。如：目前对上市公司和证恢薪榛构违规行为的惩处，除了刑事制裁和行政处罚外，尚缺乏与之平行的民事赔偿机制。特别是缺乏股东集体诉讼制度，这一制度旨在使广大中小股东的利益受到侵害后，能够以集体诉讼的形式向违法者提出索赔，一旦此种规矩出台违法者最可能的是倾家荡产，东山再起的机会也会丧失，谁敢不守法呢？
3.监管处罚不力是诚信问题产生的又一原因
《会计法》第45条规定：“受益、指使、强令会计机构、会计及其他人员伪造会计凭证、会计账簿，编制虚假财务会计报告或者隐匿、故意销毁依法应当保存的会计凭证、会计账簿、财务会计报告，构成犯罪的，依法追究刑事责任；尚不构成犯罪的可以处五千元以上五万元以下的罚款；属于国家工作人员的，还应当由其所在单位或者有关单位依法给与降职、撤职、开除的行政处分。还有的法律条文只是罗列了不得有这样或那样的行为却没有给出违反了规定怎样处理的后文。这类条文的规定明显的处罚力不足，对于造假者而言，只要造假的利益大于成本，造假者就一定会做出造假的选择。迄今为止监管部门主要是依靠行政处罚手段来处理会计造假者，对直接责任人追究刑事责任却很少，民事赔偿更是微乎其微。由于造假收益明显大于成本，加之监管不力，造假之风是愈演愈烈。由此可见，处罚不力是又一原因。
4.会计人员缺乏职业道德
目前，部分单位的会计人员综合素质较低，在工作中不能实事求是，恪守会计职业道德，不能坚持依法办事，有的利用职务之便，侵吞公款中饱私囊；有的会计人员为了追求金钱利益、个人享乐，经不起物质、权力利益的诱惑，在道德观念上出现了偏差，还有的会计人员对领导人伪造会计数据敢怒不敢言，对会计工作缺乏信心，避之甚远，从而使会计信息严重失真。另外，我国会计人员利益不确定性及不对称性造成一些会计人员急功近利，铤而走险。会计道德建设，应注重奖励和严惩。对遵守职业道德的人员应该给与奖励，对不道德的人员就要从严惩罚。否则，诚心缺失就很难避免。
二、重塑会计诚信的具体对策
1.搞好财务人员继续教育，提高财会人员综合素质
正规毕业论文范文 篇五
关键词：新经济时代；知识经济；管理；发展趋势
在新经济时代背景下，知识经济开始出现，这一经济形势有效的推动了社会的进步，其强调的主要观点就就是利益竞争创新，在知识经济的影响下，人力资源管理以及知识管理也需要做出相应的改变，才能够符合新经济时代的具体要求，下面本文就主要针对新经济时代知识经济管理的发展趋势进行深入的研究。
一、知识经济时代的特色
1、测量知识本身
在知识经济时代背景下，经济活动所涉及到的内容和概念没有统一的标准。一般来说，人脑的研究属于自然活动的范围，在服务上以及在创新上只就是一个概念，并没有实物。所以，知识也就就是一种服务的来源，但就是其并不就是指代的服务自身。经济活动的开展究竟就是对服务本身的测量还就是对知识的测量，这一问题的存在，就使得的测量知识本身就有重叠性的特征。
2、生产单元的线性已改变
世界经济之间的联系逐渐加强，最终形成了全球化的经济，这一经济模式在实际的应用中，也促进了生产模式的转换，使得生产关系出现了一定的变化，生产者之间的分界线越来越模糊，很多的生产者已经在概念上无法进行类别的划分。
3、原本外部环境的改变依旧持续改变中
过去的经济模式在长期的使用中，也带来了诸多的益处，但就是同时也伴随着很多不好的影响，过去的经济发展就是以环境为代价进行的经济发送站，而如今的知识经济模式则对传统的经济模式不好的方面进行了有效的弥补，使得环境得以有效的改善，并能够进一步的推动经济的发展。
二、知识管理的趋势
1、重视知识管理的哲学面向
现今的知识管理多数存在于期刊书籍的管理中，而针对知识管理的研究报道却并不一致，对于知识管理的定义也不统一，由于管理所发挥作用的不同，使得产生的效果和作用也不相同，由于个人对知识管理有着不同的认识，使得知识管理在实行的过程中，也会产生不同的见解。一般而言，可以将管理哲学作为知识管理探讨的基础，这样比较容易对知识管理的内涵进行窥探以及掌控。知识管理强调的重点内容就就是创新，但就是知识管理也会受到很多外在因素的影响，而使得创新无法顺利的开展。针对不同的组织来说，由于外部环境以及内部操纵的不一致，使得知识管理在广泛实行的过程中，会面临不同的困境。因此，在对知识管理进行广泛实行的时候，就要求组织成员能够明确了解到创新环境的需求，深入了解哲学，依据哲学就可以将一些繁杂的问题进一步理清。
2、强调创新价值与核心能力的建立
在新经济时代背景下，知识管理应该逐渐向着强调创新价值和核心能力建设的方向发展。在知识经济前提下，注重对价值实施创造，将能力作为主要的竞争手段，充分的体现出组织的价值，根据相应的结果来判定个人的价值。相关的文献中也指出了人力资源所具有的激励特征就就是使得能力产生的关键，就本质上来说，能力与资源价值都就是不可测量的数值。由于能力与资源价值均具有不可测量性，那么如果一个公司要凸显其能力，将能力作为公司发展的基础，那么针对公司所具有的能力进行提升，大力支持资源的转换，就可以使得组织中存在的一些本质上的问题可以得到有效的解决，使得人力资源核心可以与人力单位产量保持一致，并且使得组织更加具有创新性。组织将能力作为其发展的基础，在发展的过程中，其会重点强调技术的应用以及问题的解决。所以，只有充分的发挥出组织的能力，有效的实施创新，并重视发展过程中可能存在的一些负面问题，就能够使得组织实现高效的发展。
3、确立中阶主管的组织地位
知识管理所强调的主观精神就就是创新精神，所以，在相关的组织中，需要对创新管理的职能进行切实有效的落实，使得中介管理人员能够充分的发挥出其管理的职能。而知识管理的这一发展趋
势则有效的证明了知识管理融合哲学的重要性，在对组织理论结构进行强化设计的过程中，需要合理的进行反省工作，确保中阶主管组织所占的地位。知识管理重视创新价值的体现，而推动创新得以开展的主要动力就来源于知识漩涡。在组织中，知识管理主要就是靠中阶管理者进行管理。就相关的人员所提出的观点可以充分的了解到，中阶管理方式相较于过去的管理模式来说，主要采用的管理方式就就是自上而下的管理以及自下而上的管理。
三、知识经济时代下人力资源管理的趋势
1、国际人力资源管理的重视
在知识经济高速发展的进程中，人力资源管理已经成为了国际探讨的主要问题。在全球经济发展趋势下，企业的发展也逐渐的实现全球化的发展。在这种经济发展模式下，无论就是人力资源还就是组织结构都实现了有效的转变，而就以人力资源管理来进行分析，人力资源管理部门需要为企业的发展提供相应的策略，同时也需要依据不同的员工自身特色和文化差异来进行管理方案的构建。就以微观的角度来进行分析，国际人力资源管理主要就是在个人管理的基础上发展得来的，其主要构建于对组织层次之上。组织层次的界定，可以被看做就是国际人力资源管理的主观构架。由此就可以看出，人力资源管理中，国际人力资源管理相较于国内的人力资源管理来说，其所占的地位逐渐提高，并渐渐的发展为主流趋势。而在不同文化的影响下，知识管理的发展趋势就就是更好的凸显经济价值和创新价值，使得人力资源可以得到充分的利用，使得国家的文化可以得到最大化的认可。
2、对于多元化管理的反思
在弱势群体逐渐受到人们关注的情况下，弱势群体保护的念头也逐渐的加强，在这种情况下，就衍生出了多元化管理。这种多元化管理就是以弱势群体保护为原则。到今天，都原发的发展潜能则需要进一步的由政府相关部门来进行挖掘，并制定相关的法律和法规来对弱势群体实施保护。在多元化管理的理念下，人力资源管理多元化可以被理解为：在工作多元化的基础上，有效的对组织进行转变。通常来说，以大的层面来说，多元化主要就是通过中下阶层来进行体现。而就小层面来讲，多元化则多体现于少数群体以及种族阶层中。上级对下级有着一定的管理落差，多元化管理使得女性群体与少数群体在管理上不具备突出性。多元化管理中，以弱势群体为主导，而其所造成的优点一方面帮助组织厘清、保护、探究与转变价值和实务，并且促进组织绩效；另一方面则培育帮助增进公共利益。
3、管理哲学与人文精神反思
正规毕业论文范文 篇六
【摘要】随着餐饮行业的健康发展，消费者亦走出消费盲区，向着理智消费方向转化、发展，使用得餐饮行业经营者的丰厚利润逐渐减少。如今市场竞争日趋激烈，而人们对饮食、服务需求质量的逐步提高，餐饮业已进入微利经营时期，生存与发展都面临着严峻的考验。
【关键词】酒店 成本管理
有些酒店表面上经营的红红火火，但经济效益不理想。由于只注重“开源”而忽视“节流”，兼赏罚不明，导致成本费用失控，浪费与损失巨大。采购成本、厨房成本、歌舞厅节目成本、吧台成本及可控经营费用等是酒店成本费用的重点项目和环节。本文就酒店如何控制成本费用作些粗浅探讨。
一、成本管理的方法
企业要生存、求发展，就必须创新意、降成本，提高经济效益，增强企业竞争力。酒店管理者应认清形势，及时调整经营思路，在努力创收的前提下，加强成本控制。在酒店经营中餐饮成本约占酒店总成本的70%左右，因此，加强餐饮成本控制，最大限度地降低餐饮成本，尽可能地为消费者提供超值服务，使利润最大化，已成为酒店经营管理的核心目标和任务。
企业经营目标一经确定，我们酒店管理者就开始围绕着这一目标组织实施，对酒店的各项成本进行控制。总经理亲临现场，对各部门负责人进行了全面、系统的讲解成本控制的途径、方法、措施及手段，目的在于增强部门负责人的成本意识，使各部门掌握成本控制的基础知识，堵住各种成本漏洞，积极主动迎接市场挑战，使酒店在竞争中逐步繁荣和发展壮大。
作为财务人员潜心总结了一套切实可行的成本控制办法。通常酒店成本核算为一个月总成本率，这一数据不能够充分体现成本波动的原因，因此，将后厨成本、收入根据菜品类别进行划分，从而根据各类别的成本率查明成本波动的原因。
该控制系统出台后，历经近一年实施，在酒店成本控制中发挥着主导作用，使财务工作在发挥基本核算职能的基础上，同时对酒店发生的经济业务进行分析、总结，做好事前、事中、事后的控制职能，发现问题及时提出建议，为经营者提供有效的服务信息。
我们酒店餐饮成本所占比重较大，因此，成本控制系统以中餐后厨为切入点，对中餐后厨进行综合考核，同时为方便厨师长在掌握后厨综合情况的基础上，及时了解各成本增减变化的因素，为其管理提供科学的理论依据，将中餐后厨成本细化为：热菜、凉菜、活鲜、冰鲜、珍品、面点等板块，通过对店内历年经营成果进行分析、归纳，对店外同行业酒店经营状况进行市场调查、对比分析，制定出酒店中餐后厨目标成本。
成本控制系统在中餐运行成熟后，在酒店整个餐饮系统内迅速普及，也显示了良好效果。因此，成本控制是企业整体经营活动中不可缺少的一个重要方面。成本控制系统在酒店的经营中，贯穿于全过程，做到全员、全方位控制，以不断降低成本和提高经济效益为目的，对影响成本的各种因素加强管理，及时发现实际成本与目标成本之间的差异，采取一定的措施，保证目标成本的完成效果，尽可能以最少的耗费，取得最大经营成果，加强成本控制，提高企业竞争力。
二、成本管理的流程
此外，厨房是餐饮为核心，是生产的重地，为避免存货积压，克服管理上的漏洞，加速资金周转，并有效控制原材料成本，厨房成本的控制宜采取定额管理。主要内容有：厨房日常库存原材料也必须定额控制。超过定额部分的原材料，如为积压或暂时不用的，则退回仓库；否则应在未来5天发料时压缩。厨房所需的材料，无论日常直拨的还是向仓库领取的，月初应按照计划营业额与事先核定的毛利率，确定全月用料定额（即定额营业成本）。成本控制人员应定期或不定期检查原材料成本控制情况。如发现超定额领料和库存，应具体分析原因，并及时处理或上报。树立企业形象，创造名牌企业，需要长年的积淀和巨大的投入，必须有细制的管理章程，过硬的管理队伍。管理实现统一标准、规格、程序，提高工作效率，降低成本，确保菜肴标准、质量，提高服务速度。就厨房原材料加工，生产成菜肴成品，我们还总结以下生产线流程进行管理控制：
（一）流程控制
流程控制是进行加工的基础，厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪三个方面：
1.原材料加工可分为：粗加工、精加工、干货涨发等。
2.用料配制可分为：热菜配制、冷菜配制。
3.菜肴烹调可分为：热菜制作、冷菜制作、打荷制作、面点制作。
（二）标准控制
建立标准就是对生产质量、产品成本、制作规格进行数量化，并用于检查指导生产全过程，随时消除一切生产性误差，确保食品质量的优质形象、使之督导有标准的检查依据，达到管理的效能。
1.加工标准。制定对原材料用料的数量、质量标准、涨透的程度等。制定出“原料净标准”、“刀工处理标准”、“干货涨发标准”。
2.配制标准。制定对菜肴制作用料品种，数量标准及按人所需营养成分进行原料配制。
3.烹调标准。对加工、配制好的半成品、加热成菜规定调味的比例，以达到色、香、味、形俱全的菜肴。
4.标准菜肴。制定统一标准，统一制作程序，统一器材规格和装盘形式，标明质量要求、用餐人数、成本、利率和售价的菜谱。
（三）人员控制
在标准制定后，要达到各项标准，必须要有训练有素、掌握标准的生产人员和管理人员，来保证制作过程中菜肴优质达标。
1.加工过程的控制，首先对加工数量进行控制。凭厨房的净料计划单组织采购，实施加工达到控制数量的目的。加工出净率的控制，由加工人员按不同品种的原料，加工出不同档次的净料交给发货员验收，提出净料与边角料的比例，登记入账后发放到各位使用者。加工质量的控制，加工的质量直接关系到菜肴的色、香、味、形。因此，采购、验收要严格按质量标准，控制原料质量。加工员控制原料的加工形成、卫生、安全程度，凡不符合要求的原料均由工序终点者控制，不得进入下一道工序，处理后另作别用。
2.配制过程的控制。配制过程控制，是食品成本控制的核心，杜绝失误、重复、遗漏、错配、多配，是保证质量的重要环节，应做到凭额订单和账务员的签章认可，厨师方可配制，并由服务员将所点的菜肴与订单进行核对，从而加以相互制约。称量控制，按标准菜谱、用餐人数、进行称量，既避免原料的浪费又确保了菜肴的质量。
3.烹调过程的控制。烹调过程的控制是确保菜肴质量的关键，因此要从厨师烹调的操作规范、出菜速度、成菜温度、销售数量等方面加强监控。严格督导厨师按标准规范操作，实行日抽查考核。用定厨、定炉、定时的办法来控制、统计出菜速度、数量和质量。
（四）方法控制
为了保证控制的有效性，除了理顺程序制定标准及现场管理外，还须制定有效可行的控制方法。
1.程序控制法。按厨房生产流程，从加工、配制到烹调三个程序中，每道工序的最终点为程序控制点，每道工序的终点生产者为质量控制者，配制厨师对不合格的加工、烹调有的配制有责任也有权提出改正，这样每个人在生产过程都受到监控。
2.责任控制法。按每个岗位的职责，实行监督层层控制。厨师长总把关、部门经理总监督的办法，使责任落实到岗，奖罚落实到人。
3.重点控制法。对某些经常出现生产问题的环节要重点管理、重点抓、重点检查。及时总结经验教训，找到解决的办法，以达到防患于未然，杜绝生产质量问题。
酒店通过对成本核算的分类及操作流程的完善，成本得到了有效控制，管理上了一个新台阶，提高了酒店的收益水平，总而言之，酒店取得了效益，所以企业向管理要效益在我们酒店得到了充分的体现。
参考文献
[1]朱荣，管理控制与财务控制的关系探析[J].东北财经大学学报，2005,（1）.
[2]李正明，李国平，酒店业的成本费用控制[J].财经问题研究，2001,（8）.
