染雾厨师长述职报告范文 篇一
标题：厨师长述职报告——提升菜品质量与团队效能
尊敬的领导、各位同事：
大家好！我是XX酒店的厨师长，今天非常荣幸能够向大家汇报我在过去一年里的工作情况和成果。
首先，我想谈一谈我在提升菜品质量方面的努力和成果。餐饮行业竞争激烈，菜品质量是吸引客人的重要因素之一。在过去一年中，我带领团队进行了一系列的改进措施，包括：
1. 优化菜品原材料：我们与供应商建立了长期稳定的合作关系，确保了原材料的新鲜度和质量。同时，我们也引入了一些高质量的食材，提升了菜品的口感和品质。
2. 强化菜品研发：我组织团队进行了一系列的菜品研发工作，不断创新和改进菜品的制作工艺和配方。通过不断尝试和改进，我们成功推出了一些备受客人喜爱的新菜品，提升了餐厅的竞争力。
3. 提高制作工艺和技术：我注重培训团队成员的制作工艺和技术水平，确保每道菜品都能够达到高标准的口感和外观。同时，我也鼓励团队成员积极参加各种培训和比赛活动，不断提升自身的技能和专业素养。
通过这些努力，我们的菜品质量得到了显著的提升，客人的满意度也得到了很大的提高。我们餐厅的客流量和营业额也呈现出了稳定增长的趋势。
除了提升菜品质量，我还重点关注团队效能的提升。一个高效的团队是餐厅成功的关键因素之一。在过去一年中，我采取了一系列的措施来提升团队的合作和效率，包括：
1. 团队建设：我注重团队的人员配备和培训。根据团队成员的特长和能力，我合理分配任务和岗位，确保团队的协作和配合。同时，我也鼓励团队成员相互学习和交流，提升整体的团队素养。
2. 激励机制：我建立了一套激励机制，通过奖励和表彰激励团队成员的积极性和创造性。我相信激励是提升团队效能的重要手段之一，也是激发团队成员潜力的有效途径。
3. 沟通和反馈：我注重与团队成员的沟通和反馈。定期召开团队会议，及时了解和解决团队成员的问题和困难。同时，我也鼓励团队成员提出改进建议，共同推动团队效能的提升。
通过这些措施，我们团队的合作和效率得到了明显的提升。团队成员的积极性和工作态度也得到了很大的改善。
总结一年来的工作，我非常自豪和满意。通过不断努力，我成功提升了菜品质量和团队效能，取得了良好的业绩。但我也清楚，我们的工作仍然任重道远。在未来的工作中，我将继续努力，不断提升自己和团队的能力，为餐厅的发展做出更大的贡献。
谢谢大家！厨师长述职报告完毕。
厨师长述职报告范文 篇二
标题：厨师长述职报告——推动菜单创新与客户满意度提升
尊敬的领导、各位同事：
大家好！我是XX酒店的厨师长，很高兴能够在这里向大家分享我在过去一年的工作成果和经验。
首先，我想谈一谈我在推动菜单创新方面的努力和成果。菜单是餐厅的重要组成部分，也是吸引客人的重要因素之一。在过去一年中，我带领团队进行了一系列的菜单创新工作，包括：
1. 调研市场需求：我们深入了解客人的口味喜好和需求，结合市场趋势和潮流，制定了一份新的菜单方案。通过调研，我们发现客人对健康、营养和环保的需求越来越高，因此我们在菜单中增加了一些健康食材和特色菜品，以满足客人的需求。
2. 创新菜品开发：我组织团队进行了一系列的菜品开发工作，不断推出新的菜品。我们注重菜品的原创性和创新性，通过独特的制作工艺和特色食材，打造出独具特色的菜品。同时，我们也注重菜品的口感和视觉效果，追求菜品的美味和精致。
3. 客户反馈和改进：我们重视客户的反馈和建议，通过客户满意度调查和意见收集，及时了解客户对菜品的评价和需求。根据客户的反馈，我们对菜品进行了改进和调整，不断提升菜品的品质和口感。
通过这些努力，我们成功推出了一系列备受客人喜爱的新菜品，菜单的创新度和吸引力得到了显著提升。客户的满意度和回头率也呈现出了明显的增长趋势。
除了推动菜单创新，我还重点关注客户满意度的提升。客户满意度是衡量餐厅服务质量的重要指标之一。在过去一年中，我采取了一系列的措施来提升客户满意度，包括：
1. 提升服务质量：我注重团队成员的服务意识和专业素养，通过培训和激励，提升他们的服务技能和态度。我们注重细节和个性化服务，积极满足客户的需求和要求。
2. 增加客户互动：我鼓励团队成员与客户进行更多的互动和交流，了解客户的需求和意见。我们通过客户问卷调查和反馈收集，及时了解客户对服务的评价和建议，不断改进和提升服务质量。
3. 强化客户关系管理：我注重与重要客户的关系维护和管理，通过定期的沟通和回访，建立了良好的客户关系。我们积极回应客户的需求和问题，提供定制化的服务，提升客户的满意度和忠诚度。
通过这些努力，我们成功提升了客户满意度，客户的反馈和评价也得到了明显的改善。
总结一年来的工作，我非常自豪和满意。通过菜单创新和客户满意度提升，我成功推动了餐厅的发展和竞争力。但我也清楚，我们的工作仍然任重道远。在未来的工作中，我将继续努力，不断提升自己和团队的能力，为餐厅的发展做出更大的贡献。
谢谢大家！厨师长述职报告完毕。
厨师长述职报告范文 篇三
尊敬的各位领导、亲爱的各位家人：
大家好！我叫xxx，来自友谊店。岗位是主管。我性格外向、随和，爱好广泛，善于与人沟通。从业十八年来，在阅历和经验增长的同时，也经历了无数的挫折，也曾经迷茫和彷徨，甚至想过放弃。是柳书合先生的引荐拨正了我的人生轨迹，让我成为光明渔港的一员。是光明渔港给了我激情与梦想，是贾总让我学到爱与感恩，学到了爱餐饮，就是爱上美，爱上与人为善。今天非常荣幸有这个竞聘机会，我想要竞选的岗位是厨师长。
“不想当军官的士兵不是好士兵”，不想当厨师长的厨师不是好厨师！在努力做好本职工作的同时，我不断学习，偶尔也做做厨师长的梦。从业18年，我目睹餐饮业的变化，从早期的大鱼大肉，到先前的重色素，重口味，到如今的吃绿色，吃健康。再到当下流行的裸烹。我觉得中西结合，营养搭配，低油少盐，精、细、美、雅是未来的发展趋势。这所有的一切让我知道“与时俱进”的重要性，是企业和个人生存发展的必要条件。
假如我是厨师长，我会努力实现标准化管理，首先会征集员工对对现有管理制度的意见和建议然后进行修订，做到合理化，科学有效性，当然最最重要的是人性化，让我们的管理制度很“贴心”，让我们每个员工都愿意自觉遵守执行是我的目标。然后我会组织大家学习制度，做到公开、透明，执行过程中如果有问题，我会组织讨论、修订，奖罚分明，提高制度的执行力。
假如我是厨师长，那么请仍然把我当做你们的哥们，工作的问题，生活中的困难“有事儿您说话！”我相信，在贾总“与人为善”的精神指导下，在我的带动下，在大家的共同努力下，我们会亲如一家人，和谐相处，工作也快乐将是我们企业的特色之一。
假如我是厨师长，做好以上几点，打下坚实的安全、管理和人员基础之后，我会着重菜品质量管理和食品安全卫生工作。我严把质量关：对每道菜都制作投料标准及制作程序单，做到每道菜色、香、味稳定，对前厅来餐人员的意见进行质量回访，总结每日出品问题，并在每日例会中改进，鼓励员工开动脑筋，出新菜品，适当给予奖励，集合大家的智慧，让回头客可以经常尝到新口味。严把食品卫生安全关：掌控好食品加工的各个环节，每个员工都划有自己的卫生区，按照规定将食品原料分类存放，厨房器具也存固定位置等等，防止顾客食物中毒，是我工作的重中之重。
假如我是厨师长，以上都将成为现实。
请大家支持我、帮助我，相信我，让我们共创我们企业美好的明天！
我的演讲完毕，谢谢大家！
厨师长述职报告范文 篇四
我是xx级烹饪专业（1）班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于20xx年11月7日进入xx市东方宾馆进行实习。
在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。于是，我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧！这也是的确如此。时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。
有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道吗把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了！
厨师长述职报告范文 篇五
去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。于是，我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧！这也是的确如此。时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。
有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：”汤杭，你知道吗？把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。“那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了！
厨师长述职报告范文 篇六
尊敬的各位领导，亲爱的各位家人：
大家好！我叫宋永会，来自友谊店。岗位是主管。我性格外向、随和，爱好广泛，善于与人沟通。从业十八年来，在阅历和经验增长的同时，也经历了无数的挫折，也曾经迷茫和彷徨，甚至想过放弃。是柳书合先生的引荐拨正了我的人生轨迹，让我成为光明渔港的一员。是光明渔港给了我激情与梦想，是贾总让我学到爱与感恩，学到了爱餐饮，就是爱上美，爱上与人为善。今天非常荣幸有这个演讲机会，站在这个舞台上和大家分享《假如我是厨师长》。谢谢！
“不想当军官的士兵不是好士兵”，不想当厨师长的厨师不是好厨师！（此时，大姐夫应该目光扫视观众，展现最有魅力的微微一笑）在努力做好本职工作的同时，我不断学习，偶尔也做做厨师长的梦——“假如我是厨师长？？”从业18年，我目睹餐饮业的变化，从早期的大鱼大肉，到先前的重色素，重口味，到如今的吃绿色，吃健康。再到当下流行的裸烹。我觉得中西结合，营养搭配，低油少盐，精、细、美、雅是未来的发展趋势。这所有的一切让我知道“与时俱进”的重要性，是企业和个人生存发展的必要条件。
果有问题，我会组织讨论、修订，奖罚分明，提高制度的执行力。
假如我是厨师长，那么请仍然把我当做你们的哥们，工作的问题，生活中的困难？？“有事儿您说话！”我相信，在贾总“与人为善”的精神指导下，在我的带动下，在大家的共同努力下，我们会亲如一家人，和谐相处，工作也快乐将是我们企业的特色之一。
