染雾食品生产企业自查报告 篇一
近年来，食品安全问题成为社会关注的焦点之一。为了确保食品质量和安全，食品生产企业应该加强自我管理和自查工作。本报告旨在总结我公司自查工作的情况，分析存在的问题，并提出改进措施。
一、自查情况总结
在过去一年中，我公司严格按照食品安全法规和标准进行自查工作。通过定期的内部检查和评估，我们发现了一些问题，主要包括以下几个方面：
1. 原材料采购环节存在隐患。我们发现一些供应商未能提供符合质量和安全要求的原材料，导致产品质量不稳定。
2. 生产过程中操作规范性不足。部分员工对操作规程缺乏了解，导致工艺流程出现偏差，从而影响了产品的质量和安全。
3. 设备检修和维护不到位。一些设备存在故障，但未及时维修，这增加了食品生产过程中的风险。
二、问题分析
通过对自查情况的总结，我们认为以上问题主要是由于以下原因造成的：
1. 供应商管理不到位。我们在与供应商的合作中没有建立起有效的质量控制和监督机制，导致原材料质量无法得到有效保障。
2. 培训和教育不足。我们没有对员工进行全面的操作规程培训，导致他们对操作规范性的要求理解不足。
3. 维修和保养工作不及时。我们在设备维修和保养方面存在一定的疏忽，导致设备故障频发，影响生产工艺的稳定性。
三、改进措施
为了解决以上问题，我们将采取以下措施：
1. 加强供应商管理。与供应商建立长期稳定的合作关系，并制定严格的质量控制标准，确保原材料的质量和安全。
2. 增加培训投入。加强对员工的操作规程培训，提高他们对操作规范性的理解和执行能力。
3. 加强设备维修和保养。建立完善的设备维护计划，定期进行设备检修和保养，确保设备的正常运转。
四、总结
通过自查工作，我们充分认识到了自身存在的问题，并提出了相应的改进措施。我们将持续加强自查工作，确保食品质量和安全，为消费者提供安全可靠的食品产品。
食品生产企业自查报告 篇二
近年来，食品安全问题屡屡发生，引起了社会各界的高度关注。为了更好地保障消费者的食品安全，食品生产企业需要加强自查工作，及时发现问题并采取相应措施。本报告将对我公司的自查情况进行总结，并提出相关建议。
一、自查情况总结
在过去一段时间里，我公司高度重视食品安全问题，通过自查工作，我们发现了一些问题，主要包括以下几个方面：
1. 原材料供应链问题。我们发现一些供应商未能提供符合质量和安全要求的原材料，这直接影响了产品的质量和安全。
2. 生产过程中操作规范性不足。部分员工对操作规程缺乏了解，导致工艺流程出现偏差，从而影响了产品的质量和安全。
3. 环境卫生管理不到位。在生产现场的环境卫生管理方面存在一些问题，如清洁不及时、消毒不彻底等，这可能导致细菌污染。
二、问题分析
通过对自查情况的总结，我们认为以上问题主要是由以下原因造成的：
1. 供应商管理不到位。我们在与供应商的合作中没有建立起有效的质量控制和监督机制，导致原材料质量无法得到有效保障。
2. 培训和教育不足。我们没有对员工进行全面的操作规程培训，导致他们对操作规范性的要求理解不足。
3. 环境卫生管理缺乏规范。我们在环境卫生管理方面存在一定的疏忽，没有建立完善的清洁和消毒制度，导致环境卫生不达标。
三、改进措施
为了解决以上问题，我们将采取以下措施：
1. 加强供应商管理。与供应商建立长期稳定的合作关系，并制定严格的质量控制标准，确保原材料的质量和安全。
2. 增加培训投入。加强对员工的操作规程培训，提高他们对操作规范性的理解和执行能力。
3. 加强环境卫生管理。建立完善的环境卫生管理制度，加强清洁和消毒工作，确保生产现场的卫生状况符合要求。
四、总结
通过自查工作，我们发现了存在的问题，并提出了相应的改进措施。我们将持续加强自查工作，确保食品质量和安全，为消费者提供高质量的食品产品。同时，我们也希望各界监管部门能够加强对食品生产企业的监督，共同维护消费者的权益。
食品生产企业自查报告 篇三
为了保障食品质量安全，着重生产细节控制，细化生产过程管理，搞好环境卫生，提升人员素质，加强巡检与出厂检验，杜绝不合格产品流入市场，杜绝安全事故的发生。根据落实质量安全主题责任监督检查规定，及新郑市质量技术监督局，郑州市质量技术监督局食品生产加工企业落实质量安全主体责任的具体要求。我司高度重视并安排专人对落实质量安全主体责任监督检查规定进行了自查，现将企业自查情况汇报如下：
企业质量安全主体责任落实情况：
一、企业应保持资质的一致性。
我司手续一应俱全，营业执照及全国工业产品生产许可证中的厂名，厂址和法人代表都完全一致，符合本条要求。
(一)企业实际生产食品的场所，生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致;我司的厂址在薛店镇食品工业园，获证单品台湾烤肠(熏蒸香肠火腿制品)与生产许可证内容完全一致。
(二)企业在生产许可证有效期内，生产条件，检验手段，生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告。
我司目前生产条件，检验手段，生产技术和工艺都与取证时一致，以后如有调整将及时向上级主管部门汇报备案。
(三)食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。
食品生产许可证载明的企业名称与营业执照的字号名称都是河南省弘润食品有限公司，完全一致。
二、企业应建立进货查验记录制度。
(一)企业采购食品原料，主要食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和购进批次产品相适应的索取许可证复印件。我司采购的原料肉批次进行了采购
索证(动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证。并向供货商索取了包装袋的许可证复印件。
(二)对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验，并保存检验记录：
我公司采购的原料：鸡肉、鸡皮、猪分割肉等批次进行了索取三证(动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证);辅料：白糖、淀粉、食品添加剂(磷酸盐、亚硝酸钠、红曲红、诱惑红、卡拉胶、)等均购自取得生产许可证的合法企业;采购的包装袋均批次进行了采购验证并进行记录、索证(包装袋的许可证复印件)。
(三)企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。
到目前为止，我司采用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品均系国内生产，均索取了有效的检验、检疫证明。
(四)企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的.品种应与进货采用记录的内容一致。
我司使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与进货查验记录内容一致，如换品牌均及时索证备案。
(五)企业应建立和包材各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录;我司已建立原料肉、辅料、包装袋、的储存、保管、领用、出库等记录。
(六)企业不应使用回收食品作为食品原料生产加工食品;我司的退货均按规定做无害化处理，从不使用回收食品作为食品原料。
三.企业应建立生产过程控制制度。
(一)企业应定期对厂区内环境，生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录;我公司内环境卫生，生产场所和设施清洁卫生均有本厂职工轮番排班打扫又有主管副总监督。
(二)企业应定期对必备生产设备，设施维护保养和清洗消毒并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备，设施等安全控制记录;我司对生产设备、设施维护保养和清洁消毒由主管吴建华负责并记录，同时记录停产及复产时生产设备、设施等安全控制等详细内容，从而保证能随时开机生产。
(三)企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类，品名，生产日期或批号使用数量等。我司生产投料记录，包括投料种类，品名，生产日期或批号，使用数量等均有生产主管牛红月记录并保存备查。
(四)企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录，温度控制，车间洁净度控制等;我司生产过程中关键控制点的控制情况及腌制工序的原料解冻程度，投料搅拌温度、时间、抽真空时间等由品控员叶晓光负责;蒸制记录由工段长唐丽和程荣欣负责监督并记录。
(五)企业生产现场应避免人流，物流交叉污染，避免原料，半产品，成品交叉污染，保证设备，设施正常运行。，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等;生产过程中严格要求工人不得串岗，遵守厂规及操作规程，生熟区分开，避免原料，半成品，成品交叉污染，保证设备设施正常运行，本项工作由车间主任李俊钊和李瑞彩负责。
四.企业应建立出厂检验制度。
(一)企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称，规格，数量，生产日期，生产批号，执行标准，检验结论，检验人员，检验合格证号或检验报告编号，检验时间等记录内容。我司出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号，检验时间等内容均由化验员 作详尽记录并保存备查。
(二)企业的检验人员应具备相应能力。
我司化验员xxx是经过正规培训学习并拿有化验员资格证书的专业化验员。
食品生产企业自查报告 篇四
我公司在执行《食品生产企业实施监督检查》及《食品生产加工企业落实质量安全主体责任》过程中，得到了公司管理层的高度重视，依据国家质检总局20**年第119号公告要求，组织各部门人员学习食品安全法及实施条例，学习最新颁布的国家标准及法律法规，公司成立了质量安全小组，认真学习食品生产许可有关法律法规，努力提高公司管理水平，建立健全质量管理体系，落实各项规章制度，从原料采购、生产过程到产品出厂检验实施有管理。对质量安全主体责任落实的14个方面及76项进行了全面的自查。现将自查情况汇报如下：
一、严格执行原料进货查验制度，仔细核对每批原料的检验合格证明，确保所使用的食品原料合格。
二、我司在生产销售的产品中所使用的所有原料，均符合国家食品安全相关标准，绝对不含塑化剂。我司一贯非常重视产品质量安全和消费者健康，对所有原料来源及质量均严格监控，请广大消费者放心饮用我司产品。
三、生产过程控制严格按公司规定的SOP执行;对生产环境、生产设备、生产过程、原辅材料、人员卫生防护等严格按照法律、法规、标准要求进行全方位控制。
四、公司严格执行产品出厂检验制度。做到出厂产品批批进行检验，并如实填写检验数据及报告，对不能检验的项目进行委托检验。出厂检验、委托检验都符合法律、法规规定。
五、建立了不合格品管理制度。建立并保存不合格原物料及产品的处理记录;对生产过程中出现的不合格品严格按照文件要求执行。
六、食品标签符合食品标识管理规定。我司生产的产品品种多，为了避免过程出现问题，对使用的产品标签做到批批核对。
七、公司已建立产品销售台帐。建立SPC系统，批批录入系统，从原料入厂、配料、生产、入库、配送、销售等过程监控做到各环节有人把关，符合食品安全法规定。
八、企业标准已收录最新标准，并已向质监局备案。
九、公司已建立食品召回管理制度。一旦发现不符合《食品安全法》和食品安全卫生标准要求的产品，我司将严格按照法律规定进行处置。每月进行产品追溯演练，对于食品召回的相关程序不断进行梳理、更新。
十、公司建立了企业从业人员健康和培训管理制度，严格遵守食品安全法的规定。新员工入厂时必须持健康证上岗，并每年对从业人员做健康体检。
十一、公司委托或受委托加工产品，已在市质监局备案，并保证产品标识、产品质量均符合法律法规的要求。
十二、公司按相关规定建立消费者投诉受理制度，保存消费者投诉受理记录。对消费者投诉做到及时处理，给消费者满意的答复。
十三、公司主动收集企业内部发现的和国家发布与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时建立并保存相关记录。
十四、公司建立并制定食品安全事故处置方案，并定期检查各项食品安全防范措施。发现不符合项及时纠正并解决。每年做一次食品安全应急预案演习。
《落实企业质量安全主体责任》以来，在过程中发现的问题得到了及时改进，公司全体员工的法律法规意识得到了加强，企业是“质量安全第一责任人”的意识得到了提高。今后，我公司将严格质量管理，不断提升产品质量水平，努力为消费者生产放心满意产品。
