染雾营养餐自检自查报告 篇一
营养餐是指根据人体所需营养素的种类和数量合理配制的食品，经过科学调配，能够满足人体生理和生化需要，并提供适量的热能。作为提供健康饮食的重要方式之一，营养餐的质量和安全性至关重要。为了确保营养餐的质量，我们进行了自检自查，并将结果报告如下。
首先，我们对食材的质量进行了检查。我们采购的食材来自有资质的供应商，确保其符合食品安全标准。我们对每批食材进行严格的检验，包括外观、气味、口感等方面的评估。同时，我们还进行了食材的营养成分分析，确保其含有足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。
其次，我们对加工过程进行了检查。我们的厨师团队严格遵守食品加工的卫生标准，进行了必要的消毒和清洁工作。我们还对每道菜品的加工工艺进行了规范，确保每一道菜品的口感和质量一致。同时，我们也注意菜品的营养均衡，合理搭配食材，确保每一份营养餐都能提供全面的营养。
再次，我们对存储和运输环节进行了检查。我们设立了专门的存储区域，确保食材的保存条件符合要求。我们定期进行清理和消毒，避免细菌和其他有害物质的滋生。在运输过程中，我们采取了适当的包装措施，确保食材的新鲜度和安全性。
最后，我们对营养餐的口感和营养价值进行了评估。我们邀请了专业的口感评价师和营养师进行测试和评估。他们评估了每一道菜品的口感、颜色、香味和口感等方面，并对其营养价值进行了分析。根据评估结果，我们对菜品的配方进行了调整和改进，确保每一份营养餐都能够满足消费者的口味和营养需求。
综上所述，通过自检自查，我们发现营养餐的质量和安全性均符合标准。我们将继续加强质量控制，并不断改进和创新，提供更加优质的营养餐，为消费者的健康饮食做出更大的贡献。
营养餐自检自查报告 篇二
营养餐是指根据人体所需营养素的种类和数量合理配制的食品，经过科学调配，能够满足人体生理和生化需要，并提供适量的热能。作为提供健康饮食的重要方式之一，营养餐的质量和安全性至关重要。为了确保营养餐的质量，我们进行了自检自查，并将结果报告如下。
首先，我们对食材的来源进行了严格的把关。我们选择的食材来自有资质的供应商，他们严格按照食品安全标准种植和养殖，确保原料的质量和安全性。我们定期对供应商进行考核和检查，确保他们的生产环境和操作符合相关要求。同时，我们还与供应商建立了长期的合作关系，确保原料的稳定供应。
其次，我们对食材的质量进行了检验。我们采取了严格的质检措施，对每批食材进行外观、气味、口感等方面的评估。我们还委托第三方实验室对食材的营养成分进行分析，确保其符合营养餐的配方要求。同时，我们还对食材进行了防腐处理，确保其在加工和存储过程中的安全性。
再次，我们对加工过程进行了严格的监控。我们的厨师团队严格按照食品加工的卫生标准操作，确保食品的安全和卫生。我们还对每道菜品的加工工艺进行了规范，确保每一道菜品的口感和质量一致。同时，我们还建立了食品安全管理体系，定期进行内部审核和外部认证，确保加工过程的可追溯性和可控性。
最后，我们对成品进行了口感和质量的评估。我们邀请了专业的口感评价师和营养师进行测试和评估。他们评估了每一道菜品的口感、颜色、香味和营养价值等方面，并提出了改进意见。我们根据评估结果对菜品的配方进行了调整，确保每一份营养餐都能够满足消费者的口味和营养需求。
综上所述，通过自检自查，我们发现营养餐的质量和安全性均符合标准。我们将继续加强质量控制，并与消费者保持密切联系，不断改进和创新，提供更加优质的营养餐，为消费者的健康饮食做出更大的贡献。
营养餐自检自查报告 篇三
为确保“营养改善计划”能够安全、平稳实施，我校根据上级通知精神，认真开展了营养餐自查工作，现将我校实施“营养改善计划”实施情况自查报告如下。
一、认真制定了实施方案，完善了“营养改善计划”管理机制。
1、开学初，学校认真制定了“营养改善计划实施方案”， 学校成立了营养餐工作领导小组、食品采购供应加工、食品安全监督、营养餐发放、数据统计和档案管理。领导小组和监督小组负责营养餐工程实施管理，负责每天的营养餐食品安全的监督与管理，发现问题及时纠正，落实了学生营养餐食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。
2、建立了营养餐财务管理制度、食品出入库管理制度、原料采购管理制度、库房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐厅卫生管理制度、烹调加工管理制度、食品留样制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食堂人员卫生知识培训制度、食堂粗加工管理制度、食品卫生安全管理制度、食品供应制度、师生用餐制度、学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒措施、食堂就餐人员须知、食堂卫生基本要求等管理制度，健全了营养餐采购、留样、班主任领取和学生用餐四类台账，规范了营养餐操作、加工、分发食用和采购流程。
3、每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的领取使用情况开展自查，并对存在的`问题做到了及时整改。
二、“营养改善计划”实施情况
1、自3月1日起自4月5日，我校学生的营养餐实施定点采购蛋奶，向学生提供牛奶加鸡蛋加面包的供餐模式。4月5日至5月4日，由于我校食堂设施不到位，我校对3公里以外的150名学生进行提供完整午餐，5月4日至20日，我校对食堂进行升级改造，又对学生进行牛奶加鸡蛋加面包的供餐模式。自5月21日起，我校对全校236名学生实施提供完整午餐，截止目前，各环节运行平稳。
2、学校明确了专人保管和验收人员，对每天采购的食品进行验收登记后由保管人员保管，发现异常食品拒绝接收，落实了食品出入库记录和索证制度。
3、学生每天食用营养餐30分钟前由食品检验员、监督员先尝当日所发营养餐食品，确认无异常现象后再由各班主任领取到班级发放，并由班主任监护、指导学生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四尝，学生用餐后1小时内严禁在外买零食吃，以免造成营养餐和零食混吃造成身体不适。
4、食品管理人员每天对所发食品留样保存48小时。
5、“营养餐工程”分管人员每天营养餐时间到各班巡视、检查学生食用情况和班主任对食用的记录情况。
6、由于我校食堂工人只有2人，工作量大，学校决定早上第三节课没课的老师全到食堂帮忙，午餐时全体老师行动全力做好此项工作，得到了全体老师的大力支持。同时积极组织高年级学生参与，从下饭盒到食堂午餐后的清洗，都组织学生进行。
三、加强“营养餐工程”经费管理。
学校严格执行“营养餐工程”经费零利润的相关规定，每周向学生公示一周采购的营养餐品种、数量、价格和学生领食用人次。做到专帐管理，专款专用，每天对营养餐实行实名制发放，并由学生签字，每周汇集成册入档，真正做到日清，月结，配合做好上级的检查、审计工作和校务公开。至今为止，上级专项资金能够按时下发，有效的保证了工作的开展。
四、切实加强质量监管，严格实行责任追究。
校长为营养餐安全第一责任人，严格把好食品质量关;食品安全监督员余胜做好食品安全的监督，严禁变质、腐烂
、被污染、过期、没食品安检合格证的食品进入校园;食品验货人把好质量关，食品采购员蒋勃严格按要求主要负责食品的采购工作。
五、存在的问题及下步工作打算：
1、工人工作量大，厨房切菜设备不到位。
2、由于营养餐的实施，从基础设施到日常运行都大大加重了学校财务压力。
4、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。
5、即使调整营养餐菜谱，提高食品质量，尽可能让每生能吃完每日3元的营养餐。
6、加强对学生的用餐管理，监督学生按时吃完。
营养餐自检自查报告 篇四
为确保“营养改善计划”能够安全、平稳实施，我校根据县教育局要求，认真开展了“营养改善计划”管理自查工作。
一、完善了“营养餐工程”管理机制。
1、我校成立了以校长为组长、中层干部和学生代表、家长代表为成员的膳食委员会和食品安全监督小组。在学校没有学生食堂情况下，学校克服一切困难，从2012年春季起全面实施了营养改善计划。按照县教育局的部署，对食堂从业人员进行了培训，持证上岗且能按照相关要求对原材料进行处理。保证了学生吃上可口高质的饭菜。
2、我校建立了《营养餐采购制度》、《食品留样制度》、《食堂卫生管理制度》、《餐具用具清洗制度》并将这些制度上墙。健全了营养餐接受入库、留样和学生食用三类台账，规范了营养午餐操作、分发食用和采购流程。
二、加强了“营养午餐工程”的经费管理。
1、学校严格执行“营养餐工程”计划，加强经费管理，无乱收学生费用行为。每生按上级拨给的费用开餐，建立食堂专帐。做到专款专用，每月月底和会计处对一次帐。按上级要求做好了日清月结，做到校务公开。
2、2017年上级拨给我校营养午餐资金xx元，学生营养午餐实际使用资金xx元，当年结余资金xx元;2013年上级拨给我校营养午餐资金xx元，学生营养午餐实际使用资金xx元，当年结余资金加上年结余资金合计xx元;2014年上级拨给我校营养午餐资金xx元，学生营养午餐实际使用资金xx元，当年结余资金加上年结余资金合计xx元;
三、切实加强质量监管，严格实行责任追究。
质量监督小组、安全小组必须把好质量关，凡因发放不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究责任，因管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果的，层层追究相应的责任人的责任。
