染雾食堂工作总结报告 篇一
随着社会的发展和人民生活水平的提高，食堂的运作也变得愈发重要。作为一个食堂的工作人员，我在过去一年中参与了食堂的运作，并积累了一些经验和感悟。在这篇总结报告中，我将分享我在食堂工作中的所见所闻以及对未来的展望。
首先，食堂的日常运作离不开团队合作。在过去的一年中，我和我的同事们形成了一个紧密的团队，我们相互支持，共同面对工作中的各种挑战。我们每天早上都会进行团队会议，安排各自的工作任务，并确保食堂能够按时提供美味的餐饮服务。通过团队合作，我们成功地应对了客流高峰期，保证了食堂的正常运营。
其次，食堂的食品安全和卫生是我们工作的重要部分。我们严格按照食品安全法和卫生标准进行操作，确保每一道菜品都符合卫生要求。我们对原材料进行严格的检查和筛选，确保食品的质量安全。此外，我们也定期进行食品安全和卫生培训，提高员工的意识和素质。通过这些措施，我们成功地建立了客户对食堂食品的信任和满意度。
另外，食堂的服务质量也是我们工作的重点。我们积极主动地与顾客沟通，了解他们的需求和意见，并及时做出改进。我们努力提供优质的服务，使顾客在食堂就餐感到舒适和满意。我们还不断完善菜单，推出新的菜品，以满足顾客的口味需求。通过这些努力，我们吸引了更多的顾客前来就餐，并获得了良好的口碑。
最后，我对未来的展望是继续提升自己的专业技能和管理能力。我希望通过进一步学习和培训，掌握更多关于食堂管理的知识和技巧。我也希望能够扩大自己的影响力，带领团队更好地完成工作任务。我相信，未来的食堂工作将会面临更多的挑战，但我也相信通过不断地努力和学习，我们能够取得更好的成绩。
总之，过去一年的食堂工作经历让我受益匪浅。我学到了很多关于团队合作、食品安全和卫生以及服务质量的知识和经验。我也明白了食堂工作的重要性和挑战性。在未来的工作中，我将继续努力，提升自己的能力，为食堂的发展做出更大的贡献。
食堂工作总结报告 篇二
随着社会的发展和人们对生活品质的要求不断提高，食堂的工作也面临着新的挑战和机遇。作为一名食堂工作人员，我在过去一年中深入参与了食堂的运营，并积累了一些经验和感悟。在这篇总结报告中，我将分享我在食堂工作中的所见所闻以及对未来的展望。
首先，食堂的管理和组织能力是我们工作的关键。在过去的一年中，我学到了如何合理安排食堂的工作流程，提高工作效率。我们通过合理分工和协作，确保食堂能够按时提供美味的餐饮服务。我们还采用了一些先进的管理工具和技术，提高了食堂的管理水平。通过这些努力，我们成功地提高了食堂的运营效率和服务质量。
其次，食堂的菜品创新和品质保证是我们工作的重要内容。在过去的一年中，我们不断改进菜单，推出新的菜品，以满足顾客的需求和口味。我们也加强了与供应商的合作，确保原材料的质量和新鲜度。我们还注重菜品的营养搭配和口感，提供更健康和美味的餐饮选择。通过这些努力，我们吸引了更多的顾客，提升了食堂的知名度和竞争力。
另外，食堂的员工培训和激励也是我们工作的重点。在过去的一年中，我们定期组织培训活动，提高员工的专业知识和技能。我们也采用了一些激励措施，激发员工的工作积极性和创造力。通过这些努力，我们建立了一支高素质的员工队伍，为食堂的发展提供了坚实的支持。
最后，我对未来的展望是进一步提升食堂的服务水平和品牌形象。我希望通过改进菜品和提高服务质量，吸引更多的顾客前来就餐，并赢得顾客的信任和口碑。我也希望能够与更多的合作伙伴合作，共同推动食堂的发展。我相信，通过不断地努力和创新，我们能够打造一个更加美味、健康和温馨的食堂。
总之，过去一年的食堂工作经验让我受益匪浅。我学到了很多关于食堂管理、菜品创新以及员工培训的知识和经验。我也明白了食堂工作的重要性和挑战性。在未来的工作中，我将继续努力，提升自己的能力，为食堂的发展做出更大的贡献。
食堂工作总结报告 篇三
食堂工作总结报告
工作总结，以年终总结、半年总结和季度总结最为常见和多用。小编整理了食堂工作总结报告，希望对你有用。
学校食堂工作总结1
树立“服务育人”的宗旨规范学校食堂安全卫生管理。我们苟堂小学现有743人，分16个教学班，在岗教师45人，厨房聘用职工2人。学生在校早餐人数在130人左右，在校中餐人数在400人左右。学校在教育主管部门和卫生主管部门的正确领导与监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校食堂安全卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。
一、以人为本，牢固树立师生服务意识
我校食堂目前有专兼职行管人员1人，炊事员2人。炊工的招聘、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。
二、规范学校食堂安全卫生管理的规章制度，以制度制约人制定了科学的、具有可操作性的管理制度。
这些制度，从资料上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管理类。有国家制定的，有市、县主管部门制定的，也有食堂管理小组根据本校实际制定的，如《食堂安全卫生制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》《消防安全制度》、、、、《采购人员岗位职责制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位职责制》、、。食堂工作人员不仅仅要对这些制度资料熟悉，而且一切行为都要受到这些制度的约束。
三、切实加强食堂食品卫生安全
工作学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。为确保万无一失，我们进行了全方位、全过程、全天候的立体式档案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收，由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类务必有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全职责书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每一天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，我们要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。为了加强职责，学校与食堂各操作间班组签定了食品卫生安全职责书。第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前务必再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采用物理消毒和化学消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁。以上消毒每一天早、中、晚三次，并详细填写消毒记载表，将消毒工作落到实处。近几年来，市卫生监督局每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。第五，严把炊工个人卫生关。要求所有食堂操作人员实现定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习
学校食堂工作总结2
本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的.时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位职责制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一向以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生带给膳食保障服务的重任。能够说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。透过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮忙下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展带给了更好的后勤服务保障。
从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一向处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自我，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改善措施，指导他们如何使整体工作到达规范和标准，我利用一切机会帮忙他们，直到本学期结束才把人员招齐。在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达服务于学校的学校教学管理制度，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益；透过每周的例会，使员工的思想意识中构成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要用心工作；透过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨日的全面工作，安排这天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮忙员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施；
1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不贴合要求的原料坚决拒收。
2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，职责明确；在工作人员减少的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。
3、本学期我们每周为全校师生带给凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学
4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自我的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变；
5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故立刻对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有必须的距离，我们全体员工必须会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。
