染雾餐饮经理工作总结范文 篇一
餐饮经理工作总结
在过去的一年里，我担任餐饮经理的职位，我非常荣幸能够领导并管理这样一个多元化的团队。在这篇工作总结中，我将回顾过去一年的工作，并分享我所取得的成就和面临的挑战。
首先，我要感谢我的团队成员，他们的辛勤工作和专业精神是我们成功的关键。我们的团队由厨师、服务员、清洁工和前台人员组成，他们每个人都在自己的岗位上表现出色，并为我们的顾客提供高质量的餐饮服务。我非常自豪地说，我们的团队在过去一年里赢得了很多顾客的赞赏和好评。
其次，我要感谢我们的顾客，他们的支持和反馈对我们的工作至关重要。我们一直致力于提供优质的餐饮服务和舒适的用餐环境，以满足顾客的需求。我们不断改进我们的菜单和服务流程，以确保顾客的满意度。通过顾客的反馈，我们得以了解到我们的优点和不足之处，并及时采取措施进行改进。
在过去的一年里，我们所面临的最大挑战之一是人员管理。由于餐饮行业的竞争激烈，我们经常需要招聘新员工。在这个过程中，我们学到了很多人员管理的经验和技巧，例如如何招聘、培训和激励员工。我们也积极参与员工的职业发展，为他们提供培训和晋升机会，以提高他们的工作技能和满意度。
此外，我们还面临着成本控制的压力。餐饮行业的成本包括食材、人力、租金等多个方面，我们需要合理地控制和管理这些成本。在过去的一年里，我们采取了一系列的措施来降低成本，例如优化菜单、节约能源和减少损耗等。这些措施不仅有助于提高我们的利润率，还有助于提供更实惠的价格给顾客，增加他们的满意度。
总的来说，过去一年里我作为餐饮经理，我领导的团队取得了很大的成就。我们不断努力提高餐饮服务的质量，满足顾客的需求。同时，我们也面临了一些挑战，例如人员管理和成本控制。通过团队的努力和持续改进，我们克服了这些挑战，并取得了良好的业绩。在未来的工作中，我们将继续努力提高自己，为顾客提供更好的餐饮服务。
餐饮经理工作总结范文 篇二
餐饮经理工作总结
在过去一年里，我作为餐饮经理，我所领导的团队在餐饮行业取得了令人骄傲的成绩。在这篇工作总结中，我将回顾过去一年的工作，分享我们的成功经验和面临的挑战。
首先，我要感谢我的团队成员。他们在过去一年里展现出了极高的专业精神和团队合作能力。无论是在繁忙的时候还是在应对突发事件时，他们总是能够保持高效率和良好的服务态度。我们的团队由厨师、服务员、清洁工和前台人员组成，他们每个人都在自己的岗位上尽职尽责，为我们的顾客提供优质的餐饮服务。
其次，我要感谢我们的顾客。他们的支持和信任是我们取得成功的关键。在过去一年里，我们一直致力于提供高品质的餐饮服务和独特的用餐体验。我们不仅仅关注菜品的口感和质量，还注重用餐环境和服务流程的改善。通过顾客的反馈和建议，我们不断优化我们的菜单和服务，以满足顾客的需求，并提高他们的满意度。
在过去的一年里，我们所面临的最大挑战之一是市场竞争的加剧。餐饮行业的竞争激烈，我们需要不断创新和改进，以保持竞争力。我们采取了一系列的措施来应对这一挑战，例如推出新菜品、开展促销活动和与其他企业合作等。这些措施不仅有助于吸引更多的顾客，还有助于提高我们的品牌知名度和市场份额。
另一个挑战是人员管理。由于餐饮行业的特殊性，员工的离职率相对较高。我们不断招聘和培训新员工，以保持团队的稳定性和工作效率。同时，我们也注重员工的职业发展和福利待遇，以提高他们的工作积极性和满意度。通过这些努力，我们成功地留住了一些优秀的员工，并建立了一支稳定的团队。
总的来说，过去一年里我作为餐饮经理，我所领导的团队取得了显著的成绩。我们致力于提供优质的餐饮服务和独特的用餐体验，赢得了众多顾客的赞赏和好评。同时，我们也面临了一些挑战，例如市场竞争和人员管理。通过团队的努力和持续改进，我们克服了这些挑战，并保持了良好的业绩。在未来的工作中，我们将继续努力提高自己，为顾客提供更好的餐饮服务。
餐饮经理工作总结范文 篇三
岁月如梭，光*似箭，转眼间入职大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报。
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写*作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务*作规范》、《青叶庭服务*作规范》、《西餐厅服务*作规范》、《酒吧服务*作规范》、《管事部服务*作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务*作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二
餐饮经理工作总结范文 篇四
个人信息
姓名：xxx
性 别：
年 龄： xx岁
民 族： 汉族
工作经验： 11年以上
居 住 地：xx区
求 职 意 向
希望岗位： 酒店/宾馆/餐饮旅游类-娱乐/餐饮管理员 酒店/宾馆/餐饮旅游类-酒店/宾馆经理
寻求职位： 餐饮总监，酒店总经理，餐饮管理公司总经理
希望工作地点： xxx
期望工资： /月 到岗时间：随时到岗
工作目标 / 发展方向
打造一流的团队，做大做强每一家餐厅
工 作 经 历
20xx-01--20xx-08：xx小渔村
所属行业： 餐饮、娱乐(私营企业)
担任岗位： 酒店/宾馆/餐饮旅游类/其它相关职位
职位名称： 总经理
职位描述：负责重组小渔村四家餐厅的管理工作，全面负责四家连锁餐厅的营运管理
20xx-10--20xx-11：xx餐饮管理公司
所属行业： 餐饮、娱乐(私营企业)
担任岗位： 酒店/宾馆/餐饮旅游类/酒店/宾馆/餐饮旅游类
职位名称： 门店店长
职位描述：酒店全面的工作。
20xx-08--20xx-04：xx宾馆
所属行业： 旅游业、酒店(私营企业)
担任岗位： 酒店/宾馆/餐饮旅游类/酒店/宾馆经理
职位名称： 餐饮部经理
职位描述：负责前厅后厨的管理，菜品的研究和开发，市场调查以及广告营销
20xx-05--20xx-07：xx海鲜城
所属行业： 旅游业、酒店(民营企业)
担任岗位： 酒店/宾馆/餐饮旅游类/酒店/宾馆经理
职位名称： 酒店总经理
职位描述：酒店全面的经营管理
20xx-03--20xx-01：xx厨佬星
所属行业： 旅游业、酒店(私营企业)
担任岗位： 酒店/宾馆/餐饮旅游类/酒店/宾馆经理
职位名称： 门店店长
职位描述：负责分店的前厅后厨的管理，成本核算，菜品分析，酒店的营销及前景，酒店的制度制定及落实
20xx-05--20xx-12：广州新城大酒店
所属行业： 旅游业、酒店(合资企业)
担任岗位： 酒店/宾馆/餐饮旅游类/酒店/宾馆经理
职位名称： 餐饮部经理
职位描述：全面负责餐饮部前厅后厨的管理经营
教 育 经 历
xxxx-09--xxxx-06 xx中学 机械类/ 中专
自 我 评 价
当兵的几年，让我学会了坚持原则，和以身作则，做事要全力以赴。做酒店管理的这10年来，我在连锁酒店里做过店经理也做过商务酒店里的老总，也做过星级酒店的餐饮部经理，火锅店的经理。并成功的'筹建过三家酒店。对前厅的人员管理以及后厨的管理都有自己的一套管理方法，同时对团队的意识和培养也有独到的一面，也可以处理各种客诉，如你想把酒店做大做强长期发展，我就是你的正确选择。
餐饮经理工作总结范文 篇五
20xx年的日历已翻过，现在已迎来崭新的20xx年，回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、20xx年工作打算
20xx年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质
将对20__年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
餐饮经理工作总结范文 篇六
20xx年的日历已翻过，现在已迎来崭新的20xx年，回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写*作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务*作规范》、《青叶庭服务*作规范》、《西餐厅服务*作规范》、《酒吧服务*作规范》、《管事部服务*作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务*作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管
