染雾餐饮领班咋写工作总结 篇一
在餐饮行业，餐饮领班扮演着重要的角色，他们负责协调管理团队成员，保证餐厅的正常运营。作为一名餐饮领班，写好工作总结是非常重要的，可以及时总结工作中的经验和教训，为自己的职业发展提供有力的支持。下面是我对餐饮领班工作总结的一些经验和方法。
首先，工作总结要突出重点。餐饮领班的工作内容非常繁杂，包括员工管理、餐厅运营、客户服务等等。在写工作总结时，要根据自己的工作重点和职责，选择性地总结重要的方面。例如，可以总结员工的工作表现和进步情况，总结餐厅的销售情况和客户满意度等。突出重点可以让自己更加清晰地了解自己的工作成果和不足之处，有针对性地改进和提升。
其次，工作总结要客观真实。总结工作时，要实事求是地记录自己的工作情况和成绩，不夸大不缩小。客观真实地总结工作可以帮助自己更加清楚地认识自己的优点和不足，从而有针对性地提升自己的能力和水平。同时，客观真实的总结也可以为上级领导提供准确的参考和决策依据，促进餐厅的整体发展。
另外，工作总结要具体详细。在总结工作时，要尽量详细地描述自己的工作内容和经验，列举具体的案例和数据。例如，可以详细描述自己在员工培训和管理方面的经验，如何有效地提高员工的工作效率和服务质量；可以具体列举自己在餐厅运营方面的成绩，如何增加销售额和客户满意度。具体详细的总结可以更加直观地展示自己的工作成果，也可以为自己今后的工作提供有力的参考和借鉴。
最后，工作总结要结合自己的实际情况。每个餐饮领班在工作中都有自己的特点和亮点，可以根据自己的实际情况进行总结。例如，如果自己在员工培训和管理方面有独特的方法和经验，可以重点总结这方面的工作成果；如果自己在餐厅运营和营销方面有独到的见解和策略，可以重点总结这方面的工作成绩。结合自己的实际情况进行总结可以更加准确地展示自己的工作能力和发展潜力。
总之，作为一名餐饮领班，写好工作总结对于自己的职业发展至关重要。要突出重点、客观真实、具体详细地总结自己的工作成果和经验，同时要结合自己的实际情况进行总结。只有不断总结和反思，才能不断提升自己的能力和水平，为餐饮行业的发展做出更大的贡献。
餐饮领班咋写工作总结 篇二
作为一名餐饮领班，工作总结对于自己的职业发展至关重要。通过总结工作，可以及时发现自己的不足之处，提升自己的能力和水平。下面是我对餐饮领班工作总结的一些建议和经验。
首先，工作总结要注重自我反思。餐饮领班的工作涉及到员工管理、餐厅运营、客户服务等多个方面。在总结工作时，要反思自己在这些方面的表现和成绩。例如，可以思考自己在员工培训和管理方面是否做到了公平公正，是否能够有效地激励员工；可以思考自己在餐厅运营和营销方面是否有独特的见解和策略，是否能够有效地提高销售额和客户满意度。通过自我反思，可以更加清楚地认识自己的优点和不足，有针对性地提升自己的能力和水平。
其次，工作总结要学会倾听他人的意见和建议。在餐饮行业，往往需要与团队成员和上级领导密切合作。写工作总结时，可以向他人征求意见和建议，了解他们对自己工作的评价和看法。他人的意见和建议可以帮助自己更加客观地认识自己的工作表现，发现自己的不足之处。同时，也可以从他人的经验中汲取营养，借鉴他们的成功经验和做法，提升自己的工作水平。
另外，工作总结要有具体的改进计划和落实措施。总结工作不仅仅是为了回顾过去，更重要的是为了提升未来。在总结工作时，要结合自己的实际情况制定具体的改进计划和落实措施。例如，如果发现自己在员工管理方面存在不足，可以制定培训计划，提高自己的培训能力和员工激励能力；如果发现自己在餐厅运营方面有待改进，可以制定营销计划，提高自己的市场分析和营销策划能力。有具体的改进计划和落实措施可以帮助自己更好地实现自我提升，提高自己的工作能力和水平。
最后，工作总结要持之以恒。工作总结不是一次性的活动，而是一个长期的过程。餐饮领班应该定期总结自己的工作，及时发现问题和不足，及时调整自己的工作方向和方法。只有持之以恒地总结和反思，才能不断提升自己的能力和水平，为餐饮行业的发展做出更大的贡献。
总之，作为一名餐饮领班，写好工作总结对于自己的职业发展至关重要。工作总结要注重自我反思，学会倾听他人的意见和建议，有具体的改进计划和落实措施，并且要持之以恒。只有不断总结和反思，才能不断提升自己的能力和水平，为餐饮行业的发展做出更大的贡献。
餐饮领班咋写工作总结 篇三
尊敬的酒店领导：
您好！
我是大厅领班赵楠，转眼间入职百亨商务酒店工作已一年多了，七月份根据酒店领导的工作安排，任职大厅领班，主要负责餐厅大厅的日常工作和管理，辞旧迎新，回顾20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作展望作简要概述。
一、在服务方面：
1、大厅共计十五个台位，分为一、二、三、四区，平均每区的服务员盯四张台。共七名员工，每天安排上早餐一的名，值班的一名，机动帮忙的一名，其余的保持正常的人员配置。
1、礼节礼貌培训，要求员工见到客人要礼貌用语，有问好声，把礼节礼貌应用到工作之中，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期间发现仪容仪表问题立即指正，检查对客礼仪礼貌的运用，让员工养成一种良好的习惯。
3、严抓站姿站位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，机动人员随时支援较忙的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、在服务质量方面加大了管理力度，要求服务人员每餐勤更换骨碟，多添茶添水，本人也严格要求自己在完成工作安排的同时查看服务员的服务情况，增加巡台的次数，及时补台，遇到比较重要的客人，我也会协助服务员做好餐中的服务工作，交待好重要事项，及时的送果盘。
6、我认为领班的工作是每天都应该与员工生活在一起，多沟通交流，不管在上班还是下班都要起到带头作用，学会观察员工的精神面貌、心理动态、及时的关心员工。对犯错误的员工根据酒店制度做出相应的处罚，并对其做心理疏导工作。对于表现优秀的员工，给予精神和物质的表扬，让其不断进步。想办法让大家的工作热情都高涨起来。在做管理员期间，我学会了很多东西，懂得了承担责任，独立思考问题，掌握了正确的处理客诉的方协，学会协调和安排员工的工作，在带领员工进步的同时，自身也得到了极大的锻炼。
二、在卫生方面：
1、 在酒店的卫生大检查中，我们大厅出现了很多问题，我也深刻的认识到了管理上的漏洞，首先是我对员工的卫生要求不高，检查力度不够，其次是带头引导不够，我重新对以前的卫生标准进行了学习，制定了详细的周计划卫生跟月计划卫生，各卫生区域责任人明确到位，对不合格的及时进行整改，保证酒店的复查合格，把严格的卫生标准贯彻到日常工作中。我们会定期进行彻底的清理，保持一个良好的卫生状况，给客人一个舒适的用餐环境。
2、节能减耗方面，我们一直强调低值易耗品的回收，并跟踪落实。客到开空调，客走第一时间关灯、关空调。
三、我工作中存在一些问题：
1、容易将个人情绪带到工作中，高兴时热情周到，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这种情况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。
2、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
3、各区域之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
4、班前例会互动环节不多，减少了生气和活力。
5、大厅公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。
6、大厅员工的服务规范及技巧需要进一步加强。
7、交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清楚，致使这样那样的问题发生，小事易造成大错，今后一定严加防范，以免出错。
四、20xx年的展望，我的计划是：
1、认真做好每一天的每一项工作。
2、细化服务措施，提高客人的满意度。
3、加强教育培训，强化员工的素质。
4、提高服务效率，做好日常卫生。
5、将酒店发生的案例整理好，仔细总结分析，然后跟员工一起学习，分享服务经验，激发思想，减少客人投诉的几率。
6、听从主管、经理的工作安排，并认真做好各项工作，及时汇报。
7、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，发现不足之处及时弥补，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
餐饮领班咋写工作总结 篇四
转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20XX年度工作情况作总结汇报，并就20XX年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的'质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。
四、20XX年工作计划
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想。
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现
浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。
