染雾烘焙的心得体会 篇一
烘焙是一门需要耐心和技巧的艺术。在这个过程中，我学到了很多关于烘焙的技巧和经验。下面我将分享一些我在烘焙过程中得到的心得体会。
首先，对于烘焙来说，准备工作非常重要。在开始烘焙之前，我会先准备好所需要的材料和工具，确保一切都齐全。这包括称量食材、预热烤箱、准备烤盘等。如果准备工作不充分，很容易导致烘焙失败。
其次，掌握好时间和温度是关键。不同的食材和食谱需要不同的时间和温度来烘烤。我会仔细阅读食谱，并根据自己的烤箱特性进行调整。同时，我也会观察食材的变化，以确保它们烘烤得恰到好处。掌握好时间和温度的调控可以使烘焙的成品更加美味。
第三，烘焙需要耐心和细心。有时候，面团的发酵时间可能会比较长，需要耐心等待。而在搅拌面团的过程中，需要细心观察面团的状态，以确定是否需要继续搅拌或添加食材。此外，烘焙过程中的每个步骤都需要仔细操作，不能草率行事。
第四，烘焙是一门需要不断学习和尝试的艺术。在烘焙的过程中，我会不断尝试新的食谱和技巧，以丰富自己的烘焙经验。同时，我也会参考其他人的烘焙经验和分享，从中学习到更多的知识和技巧。通过不断学习和尝试，我可以不断提升自己的烘焙水平。
最后，烘焙是一门有趣的艺术。通过烘焙，我可以把自己的创意和想法融入到食物中。每一次成功的烘焙都会给我带来满满的成就感和喜悦。烘焙不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种享受和表达自我的方式。
总结起来，烘焙需要准备工作、时间和温度的掌握、耐心和细心的操作，以及不断学习和尝试的精神。通过这些心得体会，我不断提升了自己的烘焙技巧和经验，让我更加热爱和享受烘焙的过程。
烘焙的心得体会 篇二
烘焙是一门需要技巧和创意的艺术。在这个过程中，我积累了一些关于烘焙的经验和心得体会。下面我将分享一些我在烘焙过程中得到的心得体会。
首先，烘焙需要严格按照食谱来进行操作。食谱中的配方和步骤都是经过精心设计和测试的，所以我会尽量按照食谱来进行烘焙。在烘焙的过程中，我会仔细阅读食谱，并按照要求称量食材、控制时间和温度等。通过严格按照食谱进行操作，可以确保烘焙的成品更加美味。
其次，烘焙需要不断练习和尝试。在烘焙的过程中，我经常会遇到一些问题和挑战。比如，面团发酵不够、糕点发烘不均匀等。但是，我不会因此而灰心，而是会不断尝试和调整。通过不断练习和尝试，我可以找到适合自己的烘焙方法和技巧，提升自己的烘焙水平。
第三，烘焙需要耐心和细心。在烘焙过程中，我会耐心等待面团的发酵，耐心观察糕点的烘焙状态。同时，我也会细心观察每个步骤的细节，以确保操作的准确和完整。耐心和细心是烘焙过程中必不可少的品质，也是烘焙成功的关键。
第四，烘焙是一门需要创意和想象力的艺术。在烘焙的过程中，我可以发挥自己的创意和想象力，尝试不同的配方和食材的搭配。我可以根据自己的喜好和口味来调整食谱，创造出属于自己的独特糕点。通过创意和想象力，我可以使烘焙更有趣和有挑战性。
总结起来，烘焙需要按照食谱操作、不断练习和尝试、耐心和细心的态度，以及创意和想象力的发挥。通过这些心得体会，我不断提升了自己的烘焙技巧和经验，让我更加热爱和享受烘焙的过程。烘焙不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种创造和表达自我的方式。
烘焙的心得体会 篇三
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
在烘焙食品中，面包、饼干、方便面等食品都成为人们的主餐食品，尤其是上班族的青年人，由于生活节奏加快，他们是主要的消费群体，因此安全、健康应放在首位。
最开始学烘焙，做甜点，动力都是来自女儿。小女喜甜食，为了女儿的身体健康，也为了自己的口腹之欲，我买回一大堆烘焙工具和材料，开始学着自给自足。那位优雅时尚的大师香奈儿不就说过嘛，厨艺是最性感的才艺。
上烘焙课的时候，老师说硬面包、软面包等，我一直以为硬面包就是硬的面包，但不是，是以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%的面包为硬面包，像俄式列巴、塞衣克、法棍等等。而平时吃的各种甜面包多是软面包，不能当作主食的，是点心面包。但老师还说，最简单的也是最难做的，硬面包，考验的就是发酵、揉面、醒发、烤制的水平。丹麦面包怎么做都不会难吃，加那么多的糖、奶油、鸡蛋、馅料，想要把它做得难吃也要具备一定水平啊。
有句话是“一入烘焙深似海”，慢慢地，我发现烘焙的乐趣不在于吃到亲手做的食物，而在于过程。有时忙碌了一天，回到家我就迫不及待地想要好好做份甜点犒劳家人和自己。洗手，精准地称量各种材料，按照步骤一丝不苟地分离蛋白，倒奶油打发，搅拌面糊，然后郑重地送入烤箱，巴巴地期待“见证奇迹的那一刻”到来，每次掀开烤箱门，都有种打开山洞发现宝藏的感觉。哇！这是世界上独一无二的作品啊！
烘焙的心得体会 篇四
很多东西不是做成一次就总会成功。我知道蛋白打发讲究很多，在第一尝试前研究了很多，做的时候也很小心各个注意事项，很快很成功！就觉得这其实是个很简单的工序，网上说得太复杂太吓人了，于是乎就成就了我第二次的痛苦，打了2个小时，才刚刚达到湿性，打蛋器烫了就换手打，交替这么2个小时下来，搞得心情极度糟糕还对那盆鸡肋舍不得放弃。原因就是我第一次的简单成功导致太轻视这个过程了，没注意无油无水，没加任何酸性助发的东西，糖也减了量，结果后来又加了几次醋和糖，勉强做出来的蛋白饼干，甜得根本没法吃。这大概是我这2个月最痛苦的一次记忆了。
要大大地尊重食谱，西点和中餐不一样，所有材料都必须精确定量，可不能像做中餐一样跟着感觉走。这大概也是我喜欢上烘焙的原因吧嘿嘿，我没那么多经验，感觉又老不准，做饭从来就不灵，但是西点嘛，严格遵守方子和各种注意事项，再熟悉了自己烤箱的脾气，基本都会成功（我的评判标准是味道，卖相不算hoho）。
不过面包嘛，需要的经验和感觉还是多些，有待继续磨练。
烘焙的心得体会 篇五
爱上烘焙后尝试着做各种小点心。开始的`时候小心翼翼的用电子秤毫克不差的添加主料、配料的，但有时也失误。慢慢的好多了，就得心应手了。我还试着添加或减少些不同的东西，比如妈妈糖尿病，我就得把糖去掉。反正失败是成功的“妈妈”，“妈妈”总会教我积累经验走向成功。关键是家人的认可就是最大的成功和满足。
烘焙增添了我生活的乐趣，同时更是给家人带来了舌尖上的新鲜感，我乐此不彼。
不过正像有的人说，这就是小资的玩意儿，要有钱又有闲，还得有兴致。其实自己烘焙从成本上说，还真是很贵。那天北京侄女回来让我烤蔓越莓饼干，好吗，百克多点的面，黄油要75克，一块黄油的近三分之一。我买的中间价位的，加上其他的，你说这饼干成本多大呀！原来我特喜欢吃西点，通过烘焙才知道，它的热量有多大，为什么是增肥食品。所以我基本不做了！但是真的特别的好吃，特别是女孩子，是说吃谁爱。
虽然有乐趣，但也很费时。准备要时间，烘焙也要时间。加在一起可不是个小数。比如做一个戚风蛋糕准备要30分钟，还要烤45—50分钟呢！时间有点长，不划算。就是说烘焙的时间成本也很大。
但我找到了两种比较经济的品种，一是做麦芬。添加各种配料，就成了蔓越莓、葡萄干、甜豆、巧克力、咖啡了等等样式的，百克面粉、80克牛奶、半个鸡蛋，一点素油，只要烤十五分，虽说没戚风那么细腻，但也特别松软，又复合营养健康要求。真的很不错，家里人都喜欢。二是小饼干，只要五分钟就好，是解馋又省时！
我做的最多的，要属酥皮的点心。早上配上粥、奶、豆浆、米糊，花样翻新，让家人吃不腻。酥皮最受家人喜欢的当属肉月饼。可是酥皮也是很油腻的，我限制每次每人只吃一个。并且不用黄油和猪油，口感只稍差一点。做这个酥皮点心还可以把觉得很腻的月饼粉碎再加上黑芝麻做成馅，就很可口了！
不管怎么说自己学做烘焙家里人吃起来干净、放心、可以花样翻新，又不用任何的添加剂，还是好处多多呀！我还是要快乐的做下去。
对了，还有一项需要投入的是各种制作工具，除去烤箱大头外，要电子秤、打蛋器、面粉筛、橡皮刮板、不锈钢盆、蛋糕模、表花嘴等等。预备起了，也是不小的花销啊！
烘焙的心得体会 篇六
不知不觉自己动手做烘焙已经一年多了，从一开始的“狂热”到现在的“懒惰”，变化还真是大呢！
开始的时候，去烘焙店买材料，除了面粉类的东西，还买回了好多到现在还没有用过的模具，当时只看着好看了，没想过自己是不是真能用得上，总觉着先买回家再研究，可是可是到现在它们都还在睡大觉。唉，败家呀！
再就是看方子尝试，好在买东西的时候，店里的小姑娘说上网找找“君之”的博客看一下，于是乎慢慢的开始跟高手做，从失败—再尝试—失败——再来……直到成功，自己觉得有点眉目的时候，做的最多的就是蛋糕卷，虽然有时候会开裂，但是相比蛋糕来说，时间上还是省多了呀！加上喜欢的各种果酱或者淡奶油，好吃！面包一开始是纯粹手揉面的，后来手腕子发炎，终于败了面包机回家，于是面包也可以经常做了。饼干么，想尝试的都试过了，家里人不是特别喜欢，基本都搁置了。但是去年元旦时候，孩子开班会，我们一起做的饼干还是很受欢迎的！
后来上班的时间改了，地点也远了，早上6点起床开始准备早饭，吃完饭，老公送孩子上学，我抓紧时间打扫卫生收拾收拾，8点出门，否则就要迟到了；晚上正常情况下7点到家（特殊情况除外），吃完饭差不多7：30，看看孩子的作业、签字，检查学习情况，洗澡、洗衣服……都弄完差不多也10点左右了，实在不愿再动烤箱了。
休息日的时候，也是抓紧收拾，准备下一周的食品等等，用烤箱的时候是越来越少……
虽然做了不少，但是从来没有发博发图，为什么？一是不习惯，有时候做完了就吃了，等不到拿出相机摆好景拍好图上博；二是自认为做的没那么好，自己人消化就可以了。再者文笔也不好，自己折腾折腾就很满足了！想学习想上博不是有那么多的前辈高手在吗！俺主要的任务就是学习、学习、再学习！在此一并向各位高手致谢！
不好意思，找了一大堆理由。总之，下一步争取把没用的模具都开开光，不出门的日子再试试高手们的蛋糕、面包之类的好东西，让自己的胃充实起来！
给自己加油！
