厨艺比赛方案【优质3篇】

厨艺比赛方案 篇一

厨艺比赛方案的设计与组织

随着现代人对美食的追求，厨艺比赛在各个地方都得到了广泛的关注和参与。为了成功地举办一场厨艺比赛，需要一个合理的方案来指导和组织。在本文中，将提供一个详细的厨艺比赛方案，以确保比赛的顺利进行。

首先，确定比赛的目的和主题。比赛的目的可以是促进厨师之间的交流和学习，提高他们的技能和创新能力。主题可以是特定的菜系或食材，以增加比赛的挑战性和趣味性。例如，可以选择意大利菜、巧克力或海鲜等主题。

其次，确定比赛的形式和规则。比赛可以分为个人赛和团队赛两种形式。个人赛可以根据参赛者的经验和技能水平进行分组，而团队赛可以要求参赛者在限定时间内合作完成一道或多道菜品。比赛规则应该明确参赛者的要求和评分标准，包括菜品的味道、创意、摆盘和工艺等方面。

然后，确定比赛的时间和地点。比赛的时间可以选择在周末或假日，以便更多的人参与和观看。比赛的地点可以选择在酒店、餐厅或展览中心等适宜的场所，以提供充足的设施和空间。

接下来，确定比赛的评委和裁判。评委可以是业内知名的厨师、美食作家或餐厅老板等。裁判应该具有专业的厨艺知识和经验，以确保比赛的公正和准确。

最后，宣传和组织比赛。通过各种渠道宣传比赛的信息，包括社交媒体、电视、广播和报纸等。同时，建立一个专门的组织团队来负责比赛的筹备工作，包括参赛者的报名、场地的布置、食材的采购和评委的安排等。

在比赛当天，组织者应该确保比赛的流程和秩序。提供充足的厨具和食材，以及清晰的工作区域和安全措施。同时，为观众提供一个良好的观赛环境，包括观看台、音响设备和食品摊位等。

总之，一个成功的厨艺比赛需要一个详细的方案来指导和组织。通过明确比赛的目的和主题，确定比赛的形式和规则，选择合适的时间和地点，确定评委和裁判，以及宣传和组织比赛，可以确保比赛的顺利进行。希望这个方案能够帮助到有意举办厨艺比赛的组织者们。

厨艺比赛方案 篇二

如何成为一名出色的厨艺比赛选手

厨艺比赛是一项考验厨师技能和创造力的竞赛活动。参加比赛不仅可以提高自己的厨艺水平，还能够展示自己的才华和个人风格。在本文中，将分享一些成为一名出色的厨艺比赛选手的技巧和建议。

首先，熟悉比赛规则和评分标准。在参加比赛前，仔细阅读比赛规则和评分标准，了解比赛的要求和要点。了解评委对菜品味道、创意、摆盘和工艺等方面的评分标准，以便在比赛中有的放矢。

其次，准备并练习自己的拿手菜。在比赛中展示自己最擅长的菜品，可以提高成功的机会。选择一道或几道自己熟悉并且深入研究的菜品，并在比赛前多次练习，以确保菜品的味道和工艺的稳定性。

第三，加强时间管理能力。厨艺比赛通常有严格的时间限制，选手需要在规定的时间内完成菜品的准备和烹饪。因此，加强时间管理能力是非常重要的。在平时的练习中，设定一个时间限制，并逐渐提高自己的效率和速度。

第四，注重菜品的创意和摆盘。在厨艺比赛中，评委除了关注菜品的味道和工艺外，还会注意创意和摆盘。因此，选手应该注重菜品的创意，尝试新的食材和烹饪方式，以展示自己的个人风格。同时，通过精心的摆盘，使菜品更加美观和吸引人。

第五，保持镇定和自信。厨艺比赛是一项紧张的竞赛活动，选手需要在有限的时间内面对各种挑战和压力。因此，保持镇定和自信是非常重要的。在比赛前，做好充分的准备和练习，相信自己的能力，不要被其他选手或观众的压力和干扰影响自己的发挥。

最后，接受比赛的结果和评委的意见。无论比赛结果如何，都要保持积极的态度和开放的心态。接受评委的意见和建议，以便在下一次比赛中改进和提高自己的表现。

总之，成为一名出色的厨艺比赛选手需要熟悉比赛规则和评分标准，准备并练习自己的拿手菜，加强时间管理能力，注重菜品的创意和摆盘，保持镇定和自信，以及接受比赛的结果和评委的意见。希望这些技巧和建议能够帮助到有意参加厨艺比赛的厨师们。

厨艺比赛方案 篇三

　　一、活动主题：弘扬中华饮食文化，倡导健康饮食风尚

　　二、活动背景：五月春暖花开，万物复苏，正是养生健脾之季。在“创先争优”的浪潮下，干部的模范带头作用不仅是口头，而应落实在行动上，通过本次“高徒”烹饪大赛，经过厨艺比拼，带动全校健康饮食风潮。中华民族的饮食文化将跨长江越黄河，南北相聚一桌，共享饮食的美好盛宴。

　　三、活动目的：为加强食堂与学生直接的联系，提高同学们的实际操作能力，也为同学们提供一个锻炼和自我展示的平台。通过厨艺比拼，让来自不同地区

　　四、活动时间：5月14日—xx年5月29日

　　五、主办单位：广西大学饮食管理服务中心、广西大学学生委员会

　　六、策划承办单位：广西大学学生伙食管理委员会

　　七、活动内容：

　　1.“走进食堂”环节

　　2.“高徒”环节

　　3.“烹饪大赛”环节

　　前期准备

　　活动宣传：1、在碧湖苑、东苑、翠苑、西苑、南苑餐厅前设置展板宣传

　　2、在雨无声、空谷、校会网站上设置广告宣传，在空谷及校会网站设置活动专题

　　3、运用“校园饮食报”宣传

　　4、在6b小广场及东一食堂前设置宣传点，并派发宣传单

　　5、申请利用崇左桥电子屏幕宣传

　　报名方式：烹饪大赛为系列活动，参赛者同时参加以上子活动。

　　1.在校学生通过向本学院学院生活部报名，每学院限两名参赛者(一名部门成员，一名大一学生)，组成一支学院代表队。(注：名单要按照以下方式发：主题：第xx届饮食文化节，xx学院、参赛名单(姓名、联系方式、年级、是否为部门成员)，并且要在5月14日晚上10点前发到伙管会邮箱)

　　2.所有学院代表队分成8组，2-3队一组，分组随机，每一组学生代表队组合分配至8个食堂(南苑，春华苑，秋实苑，萃苑，东苑，碧湖苑，水塔餐厅，东三食堂)，编号1-8组。

　　3.每食堂选派1-2名食堂师傅与相应学生代表队组合合作，通过走进食堂熟悉食堂操作，“高徒”环节由食堂师傅向合作学生组合传授做菜技巧，最终在烹饪大赛上8组代表队进行厨艺比拼。

　　4.走进食堂

　　活动目的：为了使食堂的工作更加透明化、公开化，促进食堂卫生条件和服务态度等各方面的提高，增进同学们对食堂工作的监督和了解。让参赛学生与食堂师傅更好的磨合相处，通过代表队同学对食堂的参观和体验，消除同学们对于食堂由于认识不全面而存在的误解，也让食堂更加的了解同学们的心声和需要，从而把食堂的工作做得更好，更好的为同学们服务。

　　活动时间：5月14日

　　活动地点：南苑餐厅，春华苑，碧湖苑

　　主办单位：广西大学饮食服务部、广西大学学生委员会

　　承办单位：广西大学学生伙食管理委员会

　　活动流程：

　　1、1号和2号参赛组派代表负责参与采购流程

　　①采购组在和食堂商定好采购时间

　　②与预定时间与食堂才买人员接洽，由采买人员介绍采买过程

　　③与食堂采购师傅一同前往，体验食堂购进原材料的过程;

　　2、3号，4号，5号参赛组派代表负责参与体验环节

　　①体验组成员在活动当天凌晨3:30在东校园碧湖苑集合

　　②跟食堂师傅一起参与早餐和午餐制作过程

　　③由食堂工作人员带领，开始为期一个上午的食堂贩售体验

　　3、6号，7号，8号参赛组及别组剩下人员参与参观环节

　　①参观组成员早上9：00在西校园6b小广场集合;

　　②由饮食管理服务中心老师发表简短讲话，说明此次参观的目的及意义;

　　③参观团由饮食管理服务中心老师带领，同学们按计划路线参观各食堂，对食堂的原料来源，定价，清洗和加工，以及餐具的清洁消毒等环节进行参观和了解;

　　④每至所要参访的食堂，均由该食堂的负责人向参观团介绍该食堂的相关情况，记者和相关同学也可以自由提问;

　　(注：该活动的参赛名单请在5月18号晚上10点前发到伙管会邮箱，负责人：伙管会秘书处欧广慧，联系方式14797712506)

　　4.活动全程由媒体记者跟踪报道。

　　活动要求：各组参赛队在体验过程中，各学院需派记者或由选手自己记录本活动，包括图片拍摄(不少于10张，要写上相片名称、学院)等，参加完各自环节后，需将体验经历写成新闻稿(主题：走进食堂，xx学院，新闻稿，并在5月21日晚上11点前发至伙管会邮箱)，经筛选后择优在校园网站(校会网站，雨无声网站，空谷网站)或网站活动专题上发表。

　　评分细则：

　　新闻投稿占70%(每组参赛队的3个学院都要发表)，文章发表占30%

　　走进食堂环节占系列活动总分的15%

　　高徒

　　活动目的：为提高学生动手能力，增强学生与食堂师傅的联系，增强学生团队合作能力，培养良好团队精神，通过学生向食堂师傅讨教烹饪技巧，促使我们具备大学生健康向上，团结奋进的精神面貌!

　　活动时间：5月22日

　　活动地点：萃苑食堂二楼

　　主办单位：广西大学饮食管理服务中心、广西大学学生委员会

　　承办单位：广西大学学生伙食管理委员会

　　活动流程：“高徒”即由食堂师傅对参赛队进行赛前烹饪培训

　　1.所有参赛组于萃苑食堂二楼集中，与各自师傅见面(负责人：伙管会秘书处欧广慧，联系方式14797712506)

　　2.参赛组与各自师傅根据各组情况商量参赛菜品

　　3.由食堂师傅先对做菜基本要求及相应烹饪理论进行讲解并现场演练

　　4.学生实地操作演练

　　5.师傅根据学生表现提出意见及改进建议

　　6.活动全程由媒体记者跟踪报道

　　活动要求：参赛队在培训过程中，各学院需派记者或由选手自己记录本活动(包括图片拍摄(不少于10张，要写上相片名称、学院)等)，参加完各自环节后，需将体验经历写成新闻稿(主题：高徒，xx学院，新闻稿，投至伙管会邮箱)，经筛选后择优在校园网站(校会网站，雨无声网站，空谷网站)或网站活动专题上发表。另外各组参赛队需将各自的食堂体验过程及培训过程制成ppt(5月24日晚上10点前发到伙管会邮箱，格式：高徒，xx学院，ppt/视频)或视频(ppt或视频在烹饪大赛期间播放，要求一名队员进行ppt的讲解，播放时间不超过3分钟)。

　　评分细则：

　　新闻投稿占70%(每组参赛队的3个学院都要发表)，文章发表占30%

　　此环节占系列活动总分的10%

　　烹饪大赛

　　活动目的：为了促进同学们对于健康绿色饮食的关注，提高同学们的动手能力，丰富大学校园文化生活，展示当代大学生的风采和素质，陶冶大学生的情操。提高同学们的动手和创新能力，培养合作能力和集体意识，增强学生与食堂的联系，特举办烹饪大赛。

　　活动地点：萃苑餐厅2楼

　　活动时间：5月28日

　　主办单位：广西大学饮食管理服务中心、广西大学学生委员会

　　承办单位：广西大学学生伙食管理委员会

　　参赛对象：1号至8号参赛队，教师邀请队，外校邀请队，外教邀请队，留学生邀请队

　　比赛流程：

　　赛前准备：1、对参赛人员进行赛前培训，使其了解比赛流程(负责人：伙管会秘书处欧广慧，联系方式14797712506)

　　2、依据参赛组数布置比赛场地，准备好桌子、厨具和碗碟等比赛工具

　　3、根据参赛组数准备调料(盐、油、酱油、味精、料酒、蒜米、姜)，准备相应数量的餐具

　　比赛规则：1、选手们所用食材需自行准备，主办方只准备各式调料(特别调料需要参赛选手自己准备)、操作工具及碗碟，选手还需准备本菜品的名字将其制成牌置于菜品前(需要做两份)

　　2、比赛前播放各组参赛队的ppt或视频(每组时间不超过3分钟)，此项占系列活动总分5%

　　3、比赛时各参赛组同时进行比赛，每个小组准备三道菜，比赛时间为60分钟

　　4、作品完成后由评委老师根据作品的色香味、营养、造型、创新创意等项目进行评分，评分时组员需对菜品进行讲解。

　　此项评分占系列活动总分70%

　　比赛流程：1、主持人介绍到场领导、嘉宾、评委及组织单位

　　2、校团委老师讲话

　　3、伙管会主席介绍本次活动

　　4、饮食管理服务中心老师宣布活动开始

　　5、主持人宣读比赛规则及评分细则

　　6、烹饪大赛开始

　　7、播放每组参赛队ppt或视频，由相应参赛队队员进行讲解

　　8、各组ppt播放完毕后比赛正式开始

　　9、比赛间隙进行互动游戏并同时利用现场幕布播放各食堂宣传篇

　　10、比赛规定时间到后，评委们统一对参赛作品进行评分

　　11、评分结束后由工作人员将菜品端至展览区，由现场观众(每个学院出一个亲友团2~3名，5月26日中午12点前将亲友团人数用短信发给欧广慧)投票选出人气奖

　　12、比赛结果统计出后，由饮食管理服务中心老师宣布本次比赛获奖结果

　　12、由饮食管理服务中心老师与校团委老师为获奖选手颁奖

　　13、由校团委老师宣布本次大赛圆满结束

　　评分细则:

　　1、实行百分制

　　2、评委将根据菜肴的色、香、味、营养搭配、摆放造型、创意六点进行评分，其中各点分值如下表

　　色彩造型营养口感解说创意

　　20%20%10%30%5%15%

　　注意事项：1、参赛选手须注意安全第一，使用刀具时轻拿慢放，控制好火的大小，以免发生不必要的安全事故

　　2、现场准备创可贴等应急药品，以应对一些使用刀具、厨具使用不当造成的损伤

　　3、事先准备好灭火器(干粉、泡沫)，以应对操作不当造成火灾

　　4、选手烹饪的菜品需乘至一个大盘和一个小盘中，小盘中的菜用于评委品尝，大盘中的菜用于现场观众投票和宣传

　　各部门分工：现场秩序维护——纪检部活动专题制作、现场报道——信息部

　　主持人2名——文艺部礼仪——女生部

　　成绩统计——学习部赛前场地布置——维权部、体育部

　　奖项设置：

　　金勺子奖一名获200元奖金及荣誉证书

　　银勺子奖两名获150元奖金及荣誉证书

　　铜勺子奖三名获100元奖金及荣誉证书

　　优秀奖两名获80元奖金及荣誉证书

　　创意奖一名获荣誉证书

　　人气奖一名获荣誉证书

　　最后还需要各学院参赛的新闻稿和相片(不少于十张，可以与其他团队、亲友团合影)，于5月28日晚上11点前发到伙管会邮箱。

　　还有一点要注意的是：各学院的参赛选手必须参加完以上的三个环节。

　　篇二

　　一.活动主题：

　　学生烹饪比赛

　　二.活动目的：

　　此次比赛是娱乐，知识和技能共有的丰富型比赛，重点突出“烹饪文化”内涵。旨在展示当代大学生的烹饪技能，丰富同学们的校院生活，提高同学们团队合作意识，并弘扬我国的饮食文化。

　　三.活动时间地点：

　　时间：5月N日(10<=N=<31)

　　地点：长沙南方职业学院

　　四.组织机构：

　　主办单位：信息学院学生会

　　承办单位：信息学院学生会生活部

　　赞助单位：信息学院学生会外联部

　　五.比赛内容：

　　(一)本次比赛包括指定菜制作，自选菜制作，饮食文化问答，餐饮服务技能比拼四部分;

　　(二)制作指定菜一个(红烧鱼)，自选菜两个(一个热菜，一个冷菜);

　　你觉的红烧鱼不好，那可以换，这只是我自己的想法。我这个做的可能比你好，但是想的不一定比你好。

　　(三)制作菜类和饮食文化问答，餐饮服务技能四部分一起评分;

　　六.报名条件和方式：

　　本次比赛以团队为单位参赛，一个团队2-4个人。

　　长沙南方职业学院信息学院任一在校学生或老师都可以组队参加，一个队限制最多有一名老师。

　　各参赛队伍可直接到大赛筹备处报名，参赛须填写《烹饪大赛团体赛报名表》和《团体赛参赛菜点登记表》

　　队员确定后，从初赛到决赛不在允许更改和增删。

　　七.参赛须知：

　　比赛日期和规模

　　1.本次比赛5月N日开始初赛，其它赛事时间，地点另行通知，请留意选手开会通知，请各选手报名时填好联系方式。

　　2.本次比赛初步定为初赛和决赛，若人数超过限制则重分为初，复，决赛。

　　场外加工

　　1、指定菜：包括宰杀、放血、去皮、去内脏，但不能烹制成菜肴，干料可以提前涨发，尽量进行加工，节约比赛时间现场制作。

　　2、自选菜：自行选择个人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。

　　3.菜品原料、器皿自备，可在场外进行初步加工、刀工处理，比赛现场进行烹调。

　　赛场提供物品

　　厨房用具：炒勺、炸锅、手勺、油桶、墩子、调料盒、刀、一般餐盘、饭碗、汤碗。

　　调配料：酱油、醋、料酒、精盐、味精、淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、鸡蛋。

　　服务技能比拼用具：餐酒用具、红酒、托盘、桌、餐椅。

　　以上提供的各类物品允许自带，但摆台用的台布、餐巾等一律自备，且不允许使用转盘。

　　自选品种原料选择、烹调技法、菜品色泽、口味、造型、盛装器皿，均由选手自己确定。以上参赛品种所需原料由参赛选手自己准备。

　　上面那些东西你自己增删，如果比较贵或者难找到的就删了。根据实际情况看着办吧。

　　八.比赛流程：

　　1.检录：选手持比赛通知单，并带齐自备物料到赛区检录处报到，领取参赛证，并以队长抽签办法确定本队的操作(服务)台(灶)位，然后持参赛证进入赛场。

　　2.赛场：

　　由主持人宣布比赛开始，并请领导讲话

　　比赛第一项：餐饮知识问答

　　比赛第二项：指定菜和自选菜的制作，首先是制作指定菜，再是自选菜，不得改变顺序。

　　比赛第三项：餐饮服务技能比拼，包括制作菜的特色和风味介绍。

　　3.送评：统分人员收集到各评委的评分表复核无误后，去掉一个分、一个最低分、计算出该参赛队的总得分。餐饮服务技能大赛开始后，由评委在现场进行评判。

　　4.现场公布比赛结果，并颁发奖项

　　5.评委对各获奖参赛组点评，领导至词宣布比赛结束

　　九.比赛规则：

　　赛场规则

　　点名入场，迟到30分钟者，按自动弃权处理。

　　不得弄虚作假，不得请他人代为参赛，违者取消参赛资格。

　　赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下脚料。

　　不准使用他人原料(物品)及半成品。

　　严禁使用有害健康的色素，添加剂和国家明令禁止的原料。

　　比赛结束时搞好清理收尾工作。

　　裁判员规则

　　裁判员要坚持原则，公平评判，严格执行评分标准。

　　裁判员要独立评判，各自打分，不得相互讨论，不用自己观点影响别人。

　　裁判员要认真填写评分表格，要求字迹清楚，不得涂改。

　　工作人员守则

　　按照分工，各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥。

　　工作严密，比赛之前和比赛过程中，不许向外透露选手的比赛顺序和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号。

　　认真做好监理工作，严格验料，记时、记事准确公正，对选手发生的过失要妥善处理。

　　遵守纪律，不迟到、不早退，不无故缺席，工作进行中谢绝待客，注意维护现场比赛秩序，提醒选手注意安全。

　　分数规则

　　1.比赛满分450分，实行扣分制。

　　2.餐饮文化知识问答总分50分，5个问题，每个10分。

　　3.餐饮服务技能比拼各占100分。

　　4.指定菜占90分，自选菜(两个)占180分，菜类制作满分270分。

　　5.团队合作整体形象分30分

　　时间规则

　　第一项餐饮知识问答总时间10分钟，没个题目给予2分钟，从出题开始记时。

　　第二项菜类制作总时间90分钟，三道菜必须按比赛顺序在规定时间内全部做出。

　　第三项总时间30分钟，包括菜的介绍，但菜的介绍不得超过5分钟。

　　评分规则

　　另付评分细则表

　　十.设置奖项：

　　厨师奖1个

　　优秀厨师奖1个

　　厨师高手奖1个

　　帅哥厨师奖1个

　　美女厨师奖1个

　　厨师人气奖1个

　　这是奖项我的想法你自己看着办。我觉的三个奖项就够了。(该句非本策划书内容，可删除)

　　十一.所需物品和经费预算：

　　1.奖品

　　所需资金

　　a.一等奖奖品(荣誉证书+奖品)1个N

　　b.二等奖奖品(荣誉证书+奖品)1个N

　　c.三等奖奖品(荣誉证书+奖品)1个N

　　2.其他物品

　　a.矿泉水40瓶N

　　b打印资料150份N

　　c.购买物品来回车费

　　十二.比赛总结：

　　说明：张小风同学告诉你一个好消息，烹饪比赛的策划书在各位领导的关怀下，徐的努力中，和您的鼓励及大力支持下现终于取得了圆满的成功。

　　本策划书写作时间3天，可为耗资，耗时属历史所罕见，请好好珍惜，要对的起所以的工作人员。

　　本策划书大纲全部完工，不过一些细节须用户自己去考虑，自己去修改和增删。如错别字，错别行，及少数的错别语句。

　　凡是彩色的字体都非本策划书内容，是为了方便读者使用而设的，看了后可全部删除，包括这个彩色说明。

　　为方便查找和阅读，策划书分为烹饪比赛策划书和评分细则两部分，共10页。

　　为了您在看到这份策划书后能更加的明白和更好的使用，特此说明。如有什么疑问和不明白请与我们联系。

　　联系地址：xxx

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　　烹饪比赛筹备组