染雾蒙牛工厂实习报告 篇一
实习地点：蒙牛工厂
实习时间：2021年6月1日至8月31日
实习报告：
作为一名食品科学专业的大学生，我有幸在这个暑假期间获得了在蒙牛工厂的实习机会。在这次实习中，我参与了工厂的生产线并亲身体验了整个生产过程。下面我将分享我在蒙牛工厂实习的收获和体验。
首先，蒙牛工厂给我留下了深刻的印象。工厂的规模庞大，设备先进，生产流程高效。在实习期间，我参观了不同的车间，如原料处理车间、发酵车间和包装车间。每个车间都紧密配合，有条不紊地完成着各自的工作。我被这种高效率和精细化管理所震撼，深刻感受到了一个大型食品企业的规模和运作方式。
其次，我在实习期间学到了很多专业知识和技能。在原料处理车间，我学习了原料的接收、储存和检验等基本工作，了解了原料的重要性和质量控制的重要性。在发酵车间，我学习了乳品发酵的原理和过程，并参与了一些发酵操作，例如发酵罐的操作和监控。在包装车间，我学习了各类乳品产品的包装方式和要求，以及包装线的运作流程。通过这些实践操作，我对乳品生产的各个环节有了更深入的了解，并提升了自己的实践能力。
此外，蒙牛工厂的企业文化也给我留下了深刻的印象。在工厂的宣传墙上，我看到了蒙牛的企业使命和核心价值观，如“让全球消费者共享健康快乐生活”和“以人为本，追求卓越”。这些价值观贯穿在整个工厂的运作过程中，工作人员们都非常注重产品质量和消费者的需求。在与工作人员的交流中，他们都对自己的工作充满热情，并且乐于分享自己的经验和知识。这种团队合作和积极向上的工作氛围给我留下了深刻的印象。
通过这次实习，我不仅学到了专业知识和技能，还锻炼了自己的实践能力和团队合作能力。我深刻认识到食品工业的重要性和食品科学专业的挑战性。我将会把这次实习的经验和收获融入到我的学习和未来的工作中，并不断努力提升自己，为食品行业的发展做出贡献。感谢蒙牛工厂给我这次宝贵的实习机会，也感谢工厂的工作人员们对我的指导和帮助。
蒙牛工厂实习报告 篇二
实习地点：蒙牛工厂
实习时间：2021年6月1日至8月31日
实习报告：
作为一名食品科学专业的大学生，我有幸在这个暑假期间获得了在蒙牛工厂的实习机会。在这次实习中，我主要参与了质量控制部门的工作，负责对乳品产品进行质量检验和数据分析。下面我将分享我在蒙牛工厂实习的收获和体验。
首先，蒙牛工厂的质量控制工作给我留下了深刻的印象。在实习期间，我参与了乳品产品的抽样检验、理化指标的测定以及微生物检验等工作。通过这些检验工作，我深刻认识到质量控制对于食品生产的重要性。一个优质的乳品产品需要在各个环节都有严格的控制和检验，以确保产品的安全和合格。蒙牛工厂严格执行了各项质量控制标准和操作规程，对产品的每个批次都进行了全面的检验和记录。我深受这种严谨和细致的工作态度所感染，并将之视为我未来从事食品质量控制工作的榜样。
其次，我在实习期间学到了很多质量控制方面的知识和技能。在质量控制部门的指导下，我学习了乳品产品的检验标准和方法，并亲自进行了实验操作。通过实验操作，我掌握了一些常用的理化分析方法，如pH值测定、脂肪含量测定和总酸度测定等。同时，我还学习了微生物检验的基本操作和技巧。这些实践操作不仅提升了我的实验能力，还培养了我对细节的重视和严谨的工作态度。
此外，蒙牛工厂的团队合作精神给我留下了深刻的印象。在质量控制部门，工作人员们紧密合作，相互配合，共同完成各项工作任务。大家之间相互支持和帮助，共同解决问题，并始终保持积极向上的工作态度。在与工作人员的交流中，我学到了很多实践经验和业务技巧，也感受到了一个团队的力量。这种团队合作和良好的工作氛围让我在实习期间感到融洽和愉快。
通过这次实习，我不仅学到了质量控制方面的知识和技能，还培养了自己的实验能力和团队合作能力。我深刻认识到质量控制对于食品安全和产品质量的重要性。我将会把这次实习的经验和收获融入到我的学习和未来的工作中，并不断努力提升自己，为食品行业的发展做出贡献。感谢蒙牛工厂给我这次宝贵的实习机会，也感谢质量控制部门的工作人员们对我的指导和帮助。
蒙牛工厂实习报告 篇三
蒙牛工厂实习报告
内蒙古蒙牛乳业天辅乳业有限公司实习总结;6月4日到13日，我们食品质量与安全09级全部学;上穿戴严密的工作服，不能戴首饰：为了防止微生物进;包装是成品完工前的最后一道工序，也是一个产品比较;内蒙古蒙牛集团;工厂实习总结;学院：食品科学与工程班级：食安092姓名：吴XX;
6月4日到13日， 我们食品质量与安全09级全部学生前往内蒙古乌兰察布市天 辅乳业有限公司进行了为期10天的企业实习。这次能有机会去工厂实习，我感 到非常荣幸。虽然只有10天的时间，但是在这段时间里，对于一些平常理论的 东西，有了感性的认识，感觉到受益匪浅。 以下是我在实习期间的一些总结以及心得体会。希望对自己日后的发展及 食品行业的了解程度能有所借鉴。
一、工厂的总体规模水平
天辅乳业有限公司位于乌兰察布市集宁区，已经发展成一家具有专业规模 的冰淇淋加工厂，在当地也小有名气。 走进厂区，只见洁净整齐的环境和次序井然的工作程序。虽然是国内的制 造厂家，但是，到了车间，看过那些先进的流水线，那些熟练的技术水平，我们 感觉到现代化的技术生产。工厂有自己的作息时间，并且都会严格遵守。就连中 午休息间隙，每个工人都会把自己的工作交接的井然有序，毫不慌乱务工。在用 餐问题上，工厂也有自己的特色。那就是上至高层主管下至普通工人，吃的饭菜 一律相同，没有任何的特殊化。
二、学习过程
工厂报告实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科学与工程专业的一项 重要的高中班主任工作总结教学环节，旨在开拓我们的视野，
(一)工前培训心得
在6月3日下午，我们先进行了实习前的培训，培训让我们了解到了公司的历 史、文化、员工行为规范。经过培训，我们切身的理解到了作文一名食品企业从 业者，对于卫生防范要求是多么的严格。为了防止异物进入车间污染产品，要穿
上穿戴严密的工作服，不能戴首饰：为了防止微生物进入车间污染产品，穿戴好 后要先进行风淋去毛发灰尘， 在消毒才能进车间，出车间要换衣服……这些要求 操作起来其实很麻烦，但为了保证产品质量每个人都遵守了。 (二)工艺参观心得
6月8日，我们进行了冰淇淋加工工艺参观。通过参观，我们了解了冰淇淋生 产的工艺过程。冰淇淋的制造过程可分为前、后两个工序，在前一部分主要是配 料、均质、杀菌、冷却与成熟。后一部分主要是冰冻凝结、成型和硬化。其加工 工艺流程如下： 原料混合→过滤→均质→杀菌→冷却→添加香料→成熟→凝冻→ 充填→硬化→包装→贮藏（本文由大学生个人简历网小篇为大家收集）
1、混合基料的调制。
将各种原料按配方计算后，根据 加工工艺要求按顺序将其混合。首先将黏度低的原料加入具有杀菌、搅拌、冷却 功能的配料缸里，如牛乳、脱脂乳、炼乳等。再将砂糖、乳粉、乳化剂等固体原 料在另一容器里加水搅拌。使其完全溶解，过滤后倒入混料缸里与牛奶等混合。
2、杀菌。
混合料的杀菌可采用75～78℃、15分钟的杀菌条件。在不影响冰淇淋 质量的条件下，也可用75～76℃、20～30分钟的杀菌条件。杀菌要达到杀死病 原菌、细菌、霉菌和酵母等作用，以保证混合料中的杂菌每毫升低于50个
3、 均质。
为了使冰淇淋制品组织细腻、润滑，形体稳定且持久，提高膨胀率，减少 冰结晶等，将混合料液进行均质是十分必要的。均质时温度不可过低或过高。低 温使料液的黏度增大，均质的效果不良，凝冻时需延长搅拌时间。如果在料温超 过80℃的条件下均质，会促进脂肪聚集，并且还会使膨胀率降低。均质压力也 有一定的范围，压力过低达不到均质效果;过高会增大料液的劲度，凝冻搅拌时 空气不易混入。
4、成熟。
成熟的目的是使蛋白质、脂肪凝结物、稳定剂等物料 充分地水和溶胀，提高黏度，使混合料的起泡性良好，有利于提高凝冻搅拌时膨 胀率和缩短凝冻时间。成熟需要将物料放在4～5℃的条件下保存8～24小时。成 熟时容器要加盖防尘，防止细菌和异味的进入。
5、凝冻。
凝冻是将成熟后的混 合基料通过冰淇淋机的强烈搅拌，混入空气和凝冻，使产品凝固成半固体状态， 并获得组织细腻滑润、形体良好、膨胀率高的冰淇淋产品。因此，凝冻是冰淇淋 生产的重要工序。生产中要注意两个环节：空气的混入量(保证膨胀率)和凝冻 温度(使冰结晶细小无颗粒感) 。
(三)包装心得
包装是成品完工前的最后一道工序，也是一个产品比较重要的'组成部分。 它包含了产品的前道工序的品检、产品的包装。 质量是品质的保证。
因此，我们工厂对质量也有严格的把关。一般一道包 装的流水线上都有品检人员进行严格的产品检验，从产品的包装密封性、产品完 整性的质检到最后的装箱， 每个细节都会有工人严格的操作标准。这也就是为什 么我们工厂的产品会有质量的保障，在产品上很少出现质量纰漏的原因。
三、心得体会
这次的实习，让我了解到了工厂的规模水平、生产流程以及一些常规产品的 制作，在以后的业务操作中相信会有较大的帮助。 另外我觉得一方面在工厂提供给我们的实习机会同时， 另一方面也要积极配 合工厂，把双方的工作都做好。同时，自己也还要不断的学习产品加工的知识。
这次的实习， 让我了解到了工厂的规模水平、 生产流程以及一些常规产品的制作， 在以后的业务操作中相信会有较大的帮助。 开始到工厂的时候还是跟我原来想象 的现代化的食品工厂还是有距离，相对于学校这种研究性实验室还是不能等同。 这里更多的是使用的工厂用设备，从中我体会到，其实这些装置是需要真正技术 的，才能真正的发挥出学到的知识。学校的知识，只有在实践中才能发挥作用。 在学校的有些实验操作， 在工厂就不那么有用， 这就更考验我们的实际操作能力 了。
在这段实习的时间，我受益匪浅。我认识到了作为一个食品行业，技术的关 键性!先进的技术，可以提高生产力，从而提高公司的生产效益;我明白了作为 一个食品行业，卫生安全的重要性，我和另外两位同学做卫生检验的项目，因此 我们对这一点是认识非常深的。就像老师说的一样，卫生检验是食品的“眼睛”， 它关系着广大消费群众的生命安全;我懂得了作为食品行业，工厂的规范性，从 进出大门的严格把关，再到车间里面消毒灭菌，研究所卫生检验报告的呈报，都 是那么的规范与严格。
