染雾厨师长工作报告的 篇一
尊敬的领导和同事们：
大家好！我是XX酒店的厨师长XX。在过去的一段时间里，我对酒店的厨房工作进行了全面的分析和评估，并制定了一系列改进方案。现在，我将向大家汇报我的工作情况和成果。
首先，我对厨房的运营进行了全面的梳理和优化。通过对各个工作岗位的工作流程和配合关系进行调整，我们成功地提高了工作效率和生产能力。同时，我还引入了新的厨房设备和技术，使我们能够更好地满足客人的需求，提供更高质量的菜品。
其次，我重视团队建设和员工培训。我组织了多次厨师长培训班和技能竞赛，提升了员工的专业素质和团队合作能力。通过与员工的沟通交流，我了解到他们的需求和困难，并积极解决问题，增强了员工的归属感和满意度。
此外，我还加强了与其他部门的协作与沟通。我与餐厅经理密切合作，根据客人的需求和市场需求，调整了菜单和供应链。我还与采购部门保持紧密联系，确保原材料的质量和供应的及时性。这些举措有助于提高酒店的综合竞争力和客户满意度。
最后，我对厨房的卫生和安全管理做出了重要的改进。我加强了员工的卫生意识和操作规范，确保食品安全和顾客的健康。我还对厨房进行了全面的消毒和清洁，提高了工作环境的整洁度和舒适度。
通过这段时间的努力，我相信我们的厨房工作得到了很大的改善。但是，我也意识到还存在一些问题和挑战，比如员工流动性较大、食材成本上升等。我将继续与团队一起努力，寻找解决问题的方法和机会。
感谢大家对我的支持和信任！我愿意听取大家的意见和建议，并希望在未来的工作中能够取得更好的成绩。
谢谢！
厨师长工作报告的 篇二
尊敬的领导和同事们：
大家好！我是XX酒店的厨师长XX。在过去的一段时间里，我一直致力于提高厨房的工作效率和菜品质量。现在，我将向大家汇报我的工作情况和成果。
首先，我注重团队建设和员工培养。我积极参与员工的培训和技能提升，组织了多次厨师长培训班和烹饪竞赛。通过这些活动，我提高了员工的专业素质和团队合作能力，增强了他们的动力和归属感。
其次，我对厨房的工作流程进行了优化和改进。我重新评估了每个工作岗位的职责和配合关系，提出了更加合理和高效的工作流程。这些改进措施使我们能够更好地满足客人的需求，提供更高质量的菜品，并提高了工作效率和生产能力。
此外，我还引入了新的厨房设备和技术。我与采购部门合作，选购了一些先进的烹饪设备和工具，提高了厨房的生产能力和效率。我还学习了一些新的烹饪技术和菜品创新，使我们的菜品更具特色和竞争力。
最后，我注重卫生和食品安全管理。我加强了员工的卫生意识和操作规范，确保食品安全和顾客的健康。我还定期对厨房进行全面的消毒和清洁，提高了工作环境的整洁度和舒适度。
通过这段时间的努力，我相信我们的厨房工作得到了很大的改善。但是，我也意识到还存在一些问题和挑战，比如员工培养和食材成本控制等。我将继续与团队一起努力，寻找解决问题的方法和机会。
感谢大家对我的支持和信任！我愿意听取大家的意见和建议，并希望在未来的工作中能够取得更好的成绩。
谢谢！
厨师长工作报告的 篇三
厨师长工作报告的模板
述职报告是指各级各类机关工作人员，一般为业务部门陈述以主要业绩业务为主，少有职能和管理部门陈述。主要是领导干部向上级、主管部门和下属群众陈述任职情况，包括履行岗位职责完成工作任务的成绩、缺点问题、设想，进行自我回顾、评估、鉴定的书面报告。
尊敬的各位领导：
大家好!首先介绍一下这次述职情况，由于我心理素质较差，语言表达能力不是十分到位，请在座各位领导和评委给予多多的谅解，在此表示感谢!时光飞逝，转眼间已经过去3个多月了，现将我的具体工作情况汇报如下：
一.岗位管理工作总结
来小吃店已经有一年多时间了，在这一年里我对我的管理工作不尽仁义，从经营到管理都没有很大的进步。而且做的是机械式的重复工作，自身感到也很疲惫，更没有给公司创造更好经济效益，内心感到十分的惭愧，总之;在公司的正确领导下多次对小吃店进行改革，从经营方向，产品的定位，餐具的更新等等，使小吃店经营有了小小的提升。对我的岗位管理工作就以下几点进行阐述，
1)安全方面：通过4月25日，就小吃店收银钱箱被盗事件发生以后，以“安全第一，预防为主原则。认真贯彻公司的安全生产责任制，积极组织员工学习安全方面的知识，立即安排人员住店，确保内似事件再次发生，加强安全检查力度，对每日的.水、电、气、进行登记，责任到人。通过早会多次宣讲安全隐患的重要性，并通过实际防火演习，来达到预期的效果。食品卫生方面的安全，对于食品的采购流程进行严格的监督，坚决杜绝****变质的食品流入本店。在食品的加工上，坚决做到生熟分开，(但是在实际工作当中还是有很多地方没有到位。后厨的一切流程进行简化，确保每道产品质量，让顾客买的放心，吃的放心。同时，后厨的环境卫生，也是食品卫生的一个重要保障。只有干净卫生的加工环境，才能保证食品的真正卫生。在卫生管理方面，进行严格要求并且定期的进行大扫除，，对于卫生死角进行彻底清扫。对后厨员工进行卫生培训方面工作，使他们懂得环境卫生的重要性。
2)成本方面：从总体上小吃的成本虽然能够达到预期的效果，但是从细节方面控制的不是很好，对整体宏观控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重较的大，能源、低值方面也是月月超标，在日常管理中对于在生产加工过程中的，禁止浪费，发现浪费行为进行严格的制止，提倡“人人节约，”并且我们从原材料验收，加工到储存也实行层层把关。
二、对不足的认识及改进措施;
回首过去，对于我的不足，用一句最恰当定律来形容就是100-1=0的理念，来给自己定位是最合适不过了，同时也辜负了易董、胡总、易副总多年对我的培养，在3月没有有效的沟通，使中友店撤离了西单。4月份在经营上没有大的提升，却惑是了安全管理，导致小吃店收银箱被盗事件，使公司早遭到财产损失，由于缺乏沟通，员工流失率较大，
通过公司多次组织学习,使我从中感悟很深,作为厨房一名管理者,不能够合理控制成本,不能够把产品提升就是犯罪,公司三次对小吃店重大的改革,并且对小吃店产品定位,终于使人气有所增加,回首过去，虽然在管理上没有太多的亮点,但是在后期的厨房管理中,用我的真诚来对待每一名员工,增加与员工之间的感情,增加团队之间的凝聚力，大大减少了离职率.，在迎新春的动员会上，听了易董的动员报告，以“夯实基础、务实做事、诚实做人”的管理理念，来做好基础工作，踏踏实实做人和做事，通过春节回家休息一段时间调休，使我感悟很深，为什么我在工作快6年了，没有一次被评选优秀管理人员，我终于明白了，夯实基础、务实做事、诚实做人的真正道理，春节过后，我向郭店长汇报了我对三个档进行经营产品的改造想法，并得到同意后，利用二周时间对档口调整到位，合理利用人力资源在3月12日推出早餐工程，这一系列的想法，是我夯实基础、务实做事、诚实做人”开始，我相信我会从头在来，时光荏苒，冬去春来，随着时间的推移正在走过每一天，，虽然随着经济危机到来，但是餐饮业正在迅速发展。通过几次改革，小吃店让我们切身感受到在人气已经发生的转变。胜利目标不会离我太远。
三、菜肴稳质创新总结;
在过去的一年里对于小吃店来说,从经营创新到产品的创新都很少,更谈不上‘稳质’，二字，由于厨房整体力量簿弱，技术力量也较差，所以菜肴的稳质方面就出现不稳定，总之也没有太好的办法,创新产品使我的工作走进了瓶颈,没有方向，对小吃店的产品我们还是停留在原始状态，主要是围绕季节来开发产品，从初,推出麻辣香锅和台湾小涮锅，麻辣香锅目前销售还比较好。
由于当时经营效果不是很好，我们在夏季推出凉菜外卖系列，并提高当时的流水。但是部分产品由于是季节性，所以生命力较短，只能草草收场。
通过厨政中心对小吃产口味创新和定位，并且不断的调式，最终达到预期效果。
台湾卤肉饭，肉丝炒乌冬面，各种特色炒饭在小吃店走势很好.在人员技术稳定下，我们的产品也将会稳质，在创新。
四、对公司技术研发工作建议
我在从事快餐工作5年多，我的建义;群策群力来发挥厨师队伍研发的潜能，成立各店以创新菜肴研发小组，根据反季节创新思维和方法来制定菜肴，，厨政应该说明菜肴研发创新研法基本原理，这样也培养店方厨师在菜肴研发创新的能力、也培养了创新菜肴的兴趣，层层选拔，有厨政中心
最后祝在座的各位领导、各位评委，身体健康、万事如意。
祝公司骏马一样腾飞，冲出亚洲、走向世界。
谢谢大家!
