染雾食堂的自检自查报告 篇一
食堂的自检自查报告是保证食堂食品安全的重要环节。通过定期的自检自查，可以发现和解决食品安全问题，确保食堂食品的质量和安全。下面是我所在食堂最近一次的自检自查报告。
首先，我们对食堂的卫生状况进行了检查。我们对厨房、餐桌、餐具、饮水设备等进行了细致的清洁，确保没有污垢和细菌滋生。厨房的地面、墙面和天花板都进行了彻底的清洁和消毒，厨房设备也进行了全面的检修和维护。此外，我们还定期清洗和消毒餐具和饮水设备，确保使用的餐具和饮水器具都是干净卫生的。
其次，我们对食材的采购进行了审核。我们要求供应商提供食材的产地证明和合格证明，确保食材的来源正规且符合食品安全标准。我们还对食材进行了质量把关，检查是否存在变质、腐烂、霉变等情况。如果发现问题，我们会及时予以处理，确保不将问题食材用于食品加工。
同时，我们对食品加工过程进行了检查。我们要求厨师在加工食品前进行手部消毒，并佩戴好发饰、口罩和手套，以防止细菌的传播。我们还要求厨师在加工过程中严格按照食品加工工艺和卫生要求进行操作，确保食品的安全和卫生。在食品烹饪完成后，我们会对食品进行质量检验，确保食品的口感和品质符合要求。
此外，我们还加强了对员工的培训和监督。我们定期组织员工参加食品安全知识培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。我们还设立了食品安全监督员，对员工的操作进行监督和检查，及时纠正不合规的行为。
通过这次的自检自查，我们发现了一些问题，并及时采取了措施进行整改。例如，在清洁过程中发现了一些死角没有及时清理，我们立即进行了清理和消毒。在食材采购中发现了一批食材没有合格证明，我们立即联系供应商进行退货。这些措施有效地提高了食堂食品的质量和安全。
我们将继续加强自检自查工作，确保食堂食品的安全和卫生。同时，我们也欢迎顾客对我们的食品质量和安全提出意见和建议，共同促进食堂食品的改进和提升。
食堂的自检自查报告 篇二
食堂的自检自查报告是食堂管理的重要组成部分，通过自检自查可以及时发现和解决食堂存在的问题，确保食堂食品的安全和卫生。下面是我所在食堂最近一次的自检自查报告。
首先，我们对食堂的卫生状况进行了检查。我们对厨房设备、餐桌、餐具进行了全面的清洁和消毒，确保没有污垢和细菌滋生。我们还对厨房的地面、墙面和天花板进行了定期的清洁和消毒，确保整个厨房的环境都是干净卫生的。
其次，我们对食材的采购进行了严格的审核。我们要求供应商提供食材的产地证明和合格证明，确保食材的来源正规且符合食品安全标准。我们还要求供应商提供食材的质检报告，检查食材是否存在问题。如果发现问题食材，我们会立即予以退货，确保食材的质量和安全。
同时，我们对食品加工过程进行了监督。我们要求厨师在加工食品前进行手部消毒，并佩戴好发饰和口罩，以防止细菌的传播。我们还要求厨师在加工过程中严格按照食品加工工艺和卫生要求进行操作，确保食品的质量和安全。在食品烹饪完成后，我们会对食品进行质量检验，确保食品的口感和品质符合要求。
此外，我们还加强了员工的培训和监督。我们定期组织员工参加食品安全知识培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。我们还设立了食品安全监督员，对员工的操作进行监督和检查，及时纠正不合规的行为。
通过这次的自检自查，我们发现了一些问题，并及时采取了措施进行整改。例如，在清洁过程中发现了一些难以清理的死角，我们进行了设备调整和清洁工具的更换，确保清洁工作更加彻底。在食材采购中发现了一批食材没有合格证明，我们立即联系供应商进行补发，确保食材的合格性。
我们将继续加强自检自查工作，确保食堂食品的安全和卫生。同时，我们也欢迎顾客对我们的食品质量和安全提出意见和建议，共同促进食堂食品的改进和提升。
食堂的自检自查报告 篇三
关于食堂的自检自查报告
远大学校现学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，学校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据孝南区教育局的要求，结合国家食品药品监督管理局和教育部联合下发的《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》（食药监办食【2011】159号）文件精神，学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的.手中。
二、确保了饮食从业人员持证上岗。
三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传。
四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：
（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。尽量少用化学试剂消毒。
（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂
工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。
（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证无投毒现象发生。
五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。
六、整改措施
为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：
（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂
生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。
（3）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
七、存在问题
（1）、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。
（2）、学校食堂从业人员有教师转岗，刚从事餐饮，还有待适应。
（3）
总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。
