染雾个体食品自查报告 篇一
个体食品自查报告
本次自查报告旨在对我个体食品店的经营情况进行全面评估和分析，以确保产品质量和消费者的健康安全。以下是我个体食品店自查的内容和结果。
一、员工健康状况
我个体食品店的员工在进入岗位之前必须进行健康检查，确保没有传染性疾病。我们严格要求员工每天测量体温，并定期进行健康监测。截至目前，所有员工的健康状况良好，没有出现任何可疑症状。
二、食品安全管理
1. 原材料采购：我们严格按照食品安全法规进行原材料采购，确保采购到的食材符合卫生标准，并有明确的来源证明和合格证明。
2. 存储管理：我们对食材进行分类存储，并设置合适的温度和湿度，以确保食材的新鲜度和安全性。我们每天对存储区进行清洁和消毒，以防止细菌和其他有害物质的滋生。
3. 加工过程控制：我们严格按照操作规程进行加工，确保每个环节都符合卫生要求。所有员工都必须佩戴口罩和手套，并严格遵守洗手程序。加工过程中，我们会定期对设备进行清洁和消毒，以防止交叉污染。
4. 检验检测：我们每批次都会对产品进行抽样检测，确保产品的卫生安全。同时，我们也会定期对员工进行健康检查，以防止潜在的传染病问题。
三、环境卫生管理
1. 店内清洁：我们每天对店内进行清洁和消毒，包括桌椅、地面、墙壁等。同时，我们也定期对空气进行消毒处理，以保持店内的卫生环境。
2. 垃圾处理：我们采用分类垃圾桶进行垃圾分类，确保垃圾的正确处理和清运。我们定期与当地环保部门合作，确保垃圾处理符合相关法规。
四、消费者投诉处理
我们对消费者的投诉非常重视，每一次投诉都会认真核实和处理。我们会及时与消费者取得联系，了解问题的具体情况，并进行调查和整改。
综上所述，我个体食品店在自查中发现了一些问题，并及时进行了整改。我们将继续加强食品安全管理和环境卫生管理，确保产品质量和消费者的健康安全。
个体食品自查报告 篇二
个体食品自查报告
本次自查报告旨在对我个体食品店的经营情况进行全面评估和分析，以确保产品质量和消费者的健康安全。以下是我个体食品店自查的内容和结果。
一、原材料采购管理
我们严格按照相关法规和标准进行原材料采购，确保采购到的食材符合卫生标准。我们与可靠的供应商建立了长期合作关系，并定期检查他们的质量管理体系。在本次自查中，我们发现了一些供应商的原材料存在问题，我们将立即与他们取得联系，并要求他们进行整改。
二、食品加工过程管理
我们严格按照操作规程进行加工，确保每个环节都符合卫生要求。所有员工都必须佩戴口罩和手套，并严格遵守洗手程序。在本次自查中，我们发现了一些员工在操作过程中存在不良习惯，我们将加强培训和监督，确保加工过程的卫生安全。
三、设备维护管理
我们定期对设备进行清洁和消毒，以防止交叉污染。在本次自查中，我们发现了一些设备存在故障和磨损，我们将及时修复和更换这些设备，确保加工过程的卫生安全。
四、环境卫生管理
我们每天对店内进行清洁和消毒，保持店内的卫生环境。在本次自查中，我们发现了一些细节方面的不足，我们将加强员工的培训和督促，确保店内的卫生状况达到标准要求。
五、消费者投诉处理
我们对消费者的投诉非常重视，每一次投诉都会认真核实和处理。在本次自查中，我们没有接到任何消费者投诉，这说明我们的产品和服务得到了消费者的认可和满意。
综上所述，我个体食品店在自查中发现了一些问题，并及时进行了整改。我们将继续加强原材料采购管理、食品加工过程管理、设备维护管理和环境卫生管理，确保产品质量和消费者的健康安全。同时，我们也将更加重视消费者的意见和建议，不断提升我们的服务质量。
个体食品自查报告 篇三
为了保障食品质量安全，着重生产细节控制，细化生产过程管理，搞好环境卫生，提升人员素质，加强巡检与出厂检验，杜绝不合格产品流入市场，杜绝安全事故的发生。根据落实质量安全主题责任监督检查规定，及新郑市质量技术监督局，郑州市质量技术监督局食品生产加工企业落实质量安全主体责任的具体要求。我司高度重视并安排专人对落实质量安全主体责任监督检查规定进行了自查，现将企业自查情况汇报如下：
企业质量安全主体责任落实情况：
一、企业应保持资质的一致性。
我司手续一应俱全，营业执照及全国工业产品生产许可证中的厂名，厂址和法人代表都完全一致，符合本条要求。
(一)企业实际生产食品的场所，生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致;我司的厂址在薛店镇食品工业园，获证单品台湾烤肠(熏蒸香肠火腿制品)与生产许可证内容完全一致。
(二)企业在生产许可证有效期内，生产条件，检验手段，生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告。
我司目前生产条件，检验手段，生产技术和工艺都与取证时一致，以后如有调整将及时向上级主管部门汇报备案。
(三)食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。
食品生产许可证载明的企业名称与营业执照的字号名称都是河南省弘润食品有限公司，完全一致。
二、企业应建立进货查验记录制度。
(一)企业采购食品原料，主要食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和购进批次产品相适应的索取许可证复印件。我司采购的原料肉批次进行了采购索证(动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证。并向供货商索取了包装袋的许可证复印件。
(二)对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验，并保存检验记录：
我公司采购的原料：鸡肉、鸡皮、猪分割肉等批次进行了索取三证(动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证);辅料：白糖、淀粉、食品添加剂(磷酸盐、亚硝酸钠、红曲红、诱惑红、卡拉胶、)等均购自取得生产许可证的合法企业;采购的包装袋均批次进行了采购验证并进行记录、索证(包装袋的许可证复印件)。
(三)企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。
到目前为止，我司采用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品均系国内生产，均索取了有效的检验、检疫证明。
(四)企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货采用记录的.内容一致。
我司使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与进货查验记录内容一致，如换品牌均及时索证备案。
(五)企业应建立和包材各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录;我司已建立原料肉、辅料、包装袋、的储存、保管、领用、出库等记录。
(六)企业不应使用回收食品作为食品原料生产加工食品;我司的退货均按规定做无害化处理，从不使用回收食品作为食品原料。
三.企业应建立生产过程控制制度。
(一)企业应定期对厂区内环境，生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录;我公司内环境卫生，生产场所和设施清洁卫生均有本厂职工轮番排班打扫又有主管副总监督。
(二)企业应定期对必备生产设备，设施维护保养和清洗消毒并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备，设施等安全控制记录;我司对生产设备、设施维护保养和清洁消毒由主管吴建华负责并记录，同时记录停产及复产时生产设备、设施等安全控制等详细内容，从而保证能随时开机生产。
(三)企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类，品名，生产日期或批号使用数量等。我司生产投料记录，包括投料种类，品名，生产日期或批号，使用数量等均有生产主管牛红月记录并保存备查。
(四)企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录，温度控制，车间洁净度控制等;我司生产过程中关键控制点的控制情况及腌制工序的原料解冻程度，投料搅拌温度、时间、抽真空时间等由品控员叶晓光负责;蒸制记录由工段长唐丽和程荣欣负责监督并记录。
(五)企业生产现场应避免人流，物流交叉污染，避免原料，半产品，成品交叉污染，保证设备，设施正常运行。，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等;生产过程中严格要求工人不得串岗，遵守厂规及操作规程，生熟区分开，避免原料，半成品，成品交叉污染，保证设备设施正常运行，本项工作由车间主任李俊钊和李瑞彩负责。
四.企业应建立出厂检验制度。
(一)企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称，规格，数量，生产日期，生产批号，执行标准，检验结论，检验人员，检验合格证号或检验报告编号，检验时间等记录内容。我司出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号，检验时间等内容均由化验员 作详尽记录并保存备查。
(二)企业的检验人员应具备相应能力。
我司化验员xxx是经过正规培训学习并拿有化验员资格证书的专业化验员。
个体食品自查报告 篇四
一、企业概况
泉州市灵源食品饮料有限公司位于晋江市五里科技工业园区，始建于2001年。2002年公司注资100万元，成立泉州市灵源食品饮料有限公司，公司位于园区的西北，占地约3.3万平方米，建筑面积约1770平方米，2008年12月1日通过QS认证审查，并于2009年9月9日取得食品生产许可证(代用茶)。目前公司主要产品有盐薄荷、清凉茶、灵源万应茶(代用茶)。由于产品季节性比较明显且刚取得QS证不久，目前生产销售量比较少。
二、自查情况
根据《出口食品生产企业安全卫生要求》进行自查，情况如下：
1.厂区卫生管理：
1.1厂区周围环境及内部环境、整体布局：
厂区新址位于晋江市五里高科技工业园区，环境优化、交通便利，厂前为园区道路、距泉安路500米，后距市区环形主道200米，西与恒安纸业公司相邻;东与紫华药业有限公司相连，周围环境没有污染源产生、空气清晰。常年主导风向以东南风为主、西北风为辅、综合车间位于主导风向上侧，生产区与生活区严格区分，厂区布局合理，符合卫生要求。
厂区周围设有消防环形通道，建筑物周边设有便于人流物流畅通的道路。厂前大门为人流主要通道，厂边门为物流出入口，符合人流、物流分开的指导思想，厂区地面除绿化面积外，其余为硬化地面，厂区整洁卫生。
1.2设施：生产车间采用彩钢板设计装修，厂房以按要求设计施工，建筑物耐火等级为一级，内装修材料彩钢板，符合阻燃无毒要求的保温材料，其空间可满足生产规模要求。工艺布局符合生产流程，避免物料输送往返，生产过程粉尘散发量大的岗位设有除尘室。此外，还设有生产容器具洗涤间，洁具存放间等生产工艺卫生设施。
1.3卫生:生产区有专人清洁卫生,保持厂区的日
常清洁卫生,垃圾污物定点存放,有防蚊、蝇、虫等进行厂区的措施。生产区无非生产物品和个人杂物，生产中产生的废异物及时处理。更衣室、厕所的设置合理，不对生产区产生不良影响，设有洗手池、消毒池，有自动感应开关的水龙头和烘手设备。工作服选用质地光滑，不产生静电，不脱落纤维和颗粒性物质的布料。
根据不同设备，器具和清洁工具等分别制订消毒灭菌措施，对操作台、墙、地面、门窗、设备、房间定期进行消毒或熏蒸，消毒剂定期更换，以防产生耐药菌株。
2.原辅料采购管理
2.1按规定对食品用原辅料、直接接触食品的包装物进行供应商审计(目前产品无涉及食品添加剂情况)，审计内容包括供应商资质审计及供应商产品质量审计，供应商资质审计主要索取供应商的营业执照、生产许可证、卫生许可证等有效证件资料;供应商产品质量审计主要索取供应商质量保证体系调查、产品质量合格检验报告、产品样品(进行自行检验试用)、供货质量保证书。
食品用原辅料、直接接触食品的包装物未进行供应商审计合格的，不进行采购，并要求保持供应商相对稳定。
2.2公司设有检验中心，在综合楼四楼，履行对物料、中间产品或成品取样，留样，检验，并出具检验报告的职责。
