染雾餐饮月总结范文 篇一
标题：优化服务 提升顾客满意度
近一个月来，我餐饮店团队全力以赴，努力提供优质的服务，以提升顾客的满意度。在这个月的总结中，我想分享一下我们所取得的成果和面临的挑战。
首先，我们团队在服务方面取得了显著的进步。我们注重顾客的需求，并且积极主动地与顾客沟通，确保我们能够提供符合他们口味和期望的菜品。我们还加强了培训，提高了员工的专业素质和服务技能。通过这些努力，我们成功地提升了顾客的满意度，并且获得了许多正面的反馈。
其次，我们在菜品创新方面取得了一定的成果。我们不断尝试新的菜品，结合了传统和现代的烹饪技巧，以满足顾客对于美食的追求。我们还与供应商保持密切合作，确保我们能够提供新鲜和高品质的食材。这些努力使我们的菜品更加多样化和吸引人，吸引了更多的顾客光临。
然而，我们也面临着一些挑战。首先，人员管理方面存在一些问题。由于顾客数量的增加，我们需要更多的员工来应对繁忙的工作环境。然而，招聘和培训新员工需要一定的时间和资源，这对我们来说是一个挑战。其次，我们的店面空间相对较小，顾客容纳量有限，这使得高峰时段出现了排队和等待的情况。我们需要思考如何提高用餐效率和顾客的就餐体验。
为了解决这些问题，我们计划加强人员的招聘和培训工作，以提高服务的质量和效率。同时，我们也会考虑店面的扩大和装修的优化，以提供更好的用餐环境。
总的来说，通过这个月的努力，我们成功地提升了顾客的满意度，同时也面临了一些挑战。我们将继续努力，不断改进和创新，以提供更好的服务和菜品，让顾客享受到美食和愉快的用餐体验。
餐饮月总结范文 篇二
标题：提升餐饮店竞争力的关键因素
在过去的一个月里，我餐饮店团队努力探索和实践，以提升餐饮店的竞争力。在这个月的总结中，我想分享一下我们所取得的成果和关键因素。
首先，提供优质的食材是我们餐饮店竞争力的关键。我们与供应商建立了稳定的合作关系，确保能够获取到新鲜和高品质的食材。我们注重食材的选择和处理，保证每一道菜品都能够呈现出最佳的口感和风味。这为我们赢得了顾客的认可，也增加了我们的竞争力。
其次，提供独特的菜品和创新的服务是我们餐饮店竞争力的关键。我们不断尝试新的菜品，并且结合了传统和现代的烹饪技巧，创造出独特的风味。我们的服务团队也积极创新，提供个性化的服务，使顾客感受到我们店的独特之处。这些努力使我们在激烈的市场竞争中脱颖而出。
然而，我们也面临着一些挑战。首先，市场竞争激烈，顾客需求多样化，我们需要不断地提升自己以适应市场变化。其次，餐饮行业存在一些风险，如食品安全和卫生问题，我们需要加强管理和监督，以确保顾客的健康和安全。
为了应对这些挑战，我们计划继续加强食材的选择和处理，提供更加优质和安全的食品。同时，我们也会继续创新和改进菜品和服务，以满足顾客的多样化需求。我们还会加强员工的培训和管理，提高整体团队的素质和竞争力。
总的来说，通过这个月的努力，我们成功地提升了餐饮店的竞争力，并且面临了一些挑战。我们将继续不断地改进和创新，以提供更好的菜品和服务，提升顾客的满意度和忠诚度，进一步提高我们的竞争力。
餐饮月总结范文 篇三
新的一年又将到来，回顾过去的一年，从一个熟悉的城市到另一个陌生的城市，感康很多 做为厨房的一员认真服从领导安排，以公司的利益为重。为了总结经年，客服不足，更好的促进以后的工作，现将这一年来的工作总结如下;
一、认真总结、吸取教训、把好质量，做为一个熟手责任非常重大，工作中起着承上启下的作用。工作容不下一点马虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，如此繁重而重复的事情，从不感到厌倦。
二、厉行节约、相互监督、控制成本省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，，回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。为公司节约了一定的成本。
三、爱岗敬业、提高自已一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。，但是要想学的准、学的精就要努力提高自己的水平，增强自身素质，争取自己不会被淘汰，不断学习，不断进步。，因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。还要和同事之间搞好关系，做到相互帮助相互学习。总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报
餐饮月总结范文 篇四
十月，一个金色的季节，这样的季节，令人联想到的是秋风袭过，林荫小路上的树叶，洋洋洒洒的飘落
十月，一个收获的季节，这样的季节，令人联想到的是艳阳普照，田野间丰硕的果实，饱胀欲出
十月，一个殷实的季节，这样的季节，令我联想到的是试用期满，装载着昂扬的斗志，蓄势待发
四个月的学习与磨练，让我从一个青涩的小女孩蜕变成一个职业女性。我知道，这仅仅只是个开始，我的路还很长，很长。不过我喜欢这样的生活，更享受这样的生活，它让我不迷失方向，它让我充满希望。在现在的工作环境，我可以接触到在那个诗情画意的校园里所感受不到的世界，虽然这样的世界不会像当初想象的那么美好，可它更贴近生活，让我感到踏实，有安全感，不再有未经世事的惶恐与不安。
我爱我的工作，就像热爱生活一样，因为只有每天勤勤恳恳的工作，才能换来我想要的生活;我爱我的工作，就像爱我的父母一样，因为只有认真努力地做事，才会换来衣食。工作带给我的不仅仅是物质上的满足，更多的是精神上的，从“填鸦式”学习到“自主式”学习，对于我也算是质的飞跃。
四个月真的很快，转眼我已经毕业小半年了，很快我就要结束我的出差之旅，回到集团，下到门店，将我所学习到的理论应用到实际中，心情如此复杂，对于未来的工作跃跃欲试，对于管理输出，无限的不舍，可是，我必须离开，只有实践的更好，才有可能重新回到管理输出中心再继续学习更多的知识。所以，为了明天，我会努力
餐饮月总结范文 篇五
一、五月份和六月份的工作总结
1、五月份的销售业绩不是很理想
总任务是50万，去年同期完成了万，今年完成了万，完成总任务和去年同期任务的40%多，其中餐饮占33%，流通占42%，商超占15%，六月份总任务是50万，去年同期完成40万，今年完成36万，完成总任务的70%，去年同期的90%，其中餐饮占30%，流通占55%，商超占15%，六月份的销售额在五月份的基础上上升了32%，面对如此不理想的销售额，本人也感觉到惭愧。
2、引起销售额不理想的因素有以下几点：
a、大气候大环境影响。今年经济不景气，居民的消费能力下降，购买力下滑。
b、今年有个润4月，因为结婚和做寿一般都不会选在润4月，所以餐饮特别淡。
c、低价位的竞品对市场的冲击相当大，比如江西洪门150G鸡蛋干，到岸价98元一件，润成单独生产了150G鸡蛋干到岸价125元一件。
3、面对销量不好情况下
本人在6月份对工作重心作出了适当的调整，在地级市健全客户，在县级市场经销商未覆盖的地方开客户，要求有渠道的流通经销商开拓BC卖场，现在已经有宜宾黄小平，绵阳马明春，蓬安周静，西昌叶飞等，以此扩大销售渠道，并且取得了比较理想的效果
二、关于公司产品的建议
1、希望稳定产品质量。
在宜宾客户张祖付处，150G鸡蛋干背面几乎完全发白，当时已经发照片给李筠，散装鸡蛋干打开里面有许多飞虫，由于本人的照相设备有限，没有中央电视台拍动物世界那么清楚，无法拍，所以没有发给李筠。
2、希望提高产品品牌知名度。
我们豆腐干的质量客户反映很好，并不亚余同行业的产品，包括南溪豆腐干，但是我们的品牌知名度却不高，就像一只好的球队没有好的前锋临门一脚定乾坤，不知道公司目前到底是扩张还是收缩，如果扩张肯定是要在品牌上下功夫，当然投入费用比较大，如果收缩，公司的市场前景是何出路，这是个比较纠结的问题。
三、七月份工作计划
2、维护老客户，关注老客户的销售情况，增加单品，提高销售额。
3、认真做好市场维护，抵制竞品。
旺季即将来临，特别是餐饮产品已经走出低谷，本人将全力将销售中心保持在餐饮客户上，然后紧抓流通和商超客户，努力完成公司下达的各项任务。
餐饮月总结范文 篇六
鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月的也是_年最后一次大型会议的用餐场景。就要走过的_年是我们
餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：
一、加强内部管理工作。
1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。
2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会(在武汉协助营销工作时中断)，每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台;红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部;厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。
3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。
4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。
6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。
7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。
二、加强员工福利方面的改善。
1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。
2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。
3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。
4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。
三、合理改造硬件设施、设备。
1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。
2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。
3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。
4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求。
5、添置布菲炉，增加饮食形式。
四、密切配合相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团队协作，深化全局观念。
餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决服从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去。
虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在很多困难和问题：
1、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特色服务。
2、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特别是管理机制亟待完善。
3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。
4、员工素质整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强。
5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严重脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置。
6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全，很多客人有需求都不能满足。
7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条。增加娱乐设施，桑拿等。
在明年的工作中，我们将要做好以下工作：
1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。
2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单。
3、规范建制补充人员。平时忙的时候餐厅人员吃紧，如果开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质转变。
4、合理改造增加设施，增加包房。原计划增加几间ktv包房的，其实完全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅。同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶(或者其他饮料)。
5、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节约燃油，降低成本。
6、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒。
7、继续关心员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次举行，同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧，让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识。同时开展科普知识的影片或讲座，提高员工的养殖知识和法律意识，从而提高个人素质。多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导。
8、继续开展培训工作，依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作。
9、坚持做好安全生产管理，保障人员和财产安全。
