染雾酒店餐饮部周工作总结 篇一
近期，酒店餐饮部经历了一周的紧张而充实的工作。在这一周中，我们团队充分发挥了各自的优势，相互合作，为客人提供了高质量的餐饮服务。在这里，我将对我们的工作进行总结，回顾我们所取得的成绩和存在的问题，以期进一步改进我们的工作。
首先，让我回顾一下我们在这一周所取得的成绩。我们餐饮部的员工们在这一周中表现出了极高的工作热情和团队合作精神。无论是在早餐、午餐还是晚餐，我们始终保持了高效的工作节奏，确保了食物的及时上桌和服务的周到细致。我们注重细节，关注每一个客人的需求，提供个性化的服务，赢得了客人的赞赏和好评。同时，我们还积极开展了各种促销活动，吸引了更多的客人光顾我们的餐厅。这些成绩的取得离不开我们团队的努力和全体员工的共同配合。
然而，我们也要客观地看到存在的问题和不足之处。首先，由于客人的消费习惯的多样化，我们需要进一步提升菜单的多样性和创新性，以满足不同客人的需求。其次，我们的服务人员在客户投诉处理方面还有待提高，需要更加细致入微地解决客人的问题，提升客户满意度。此外，我们的团队合作还有待进一步加强，通过加强沟通和协作，提高整体工作效率和团队凝聚力。
为了解决这些问题，我们需要采取一些措施。首先，我们将加强对菜品的研发和创新，根据客人的需求和喜好，推出更多新颖、美味的菜品。其次，我们将加强员工培训，提升服务质量和客户投诉处理能力。最后，我们将加强团队建设，通过定期开展团队活动和培训，增强员工之间的协作和沟通能力。
总之，这一周的工作总结中，我们看到了自己的优点和不足。通过总结和反思，我们可以进一步改进我们的工作，提升餐饮部的整体运营水平。我们相信，在全体员工的共同努力下，酒店餐饮部一定会取得更大的成就，为客人提供更好的服务和体验。
酒店餐饮部周工作总结 篇二
在这个周末，酒店餐饮部经历了一周忙碌而充实的工作。在这一周中，我们团队充分发挥了各自的专业素养，相互配合，为客人提供了高质量的餐饮服务。在这里，我将对我们的工作进行总结，回顾我们所取得的成绩和存在的问题，以期进一步改进我们的工作。
首先，让我回顾一下我们在这一周所取得的成绩。酒店餐饮部的员工们在这一周中表现出了极高的工作热情和团队合作精神。无论是在早餐、午餐还是晚餐，我们始终保持了高效的工作节奏，确保了食物的及时上桌和服务的周到细致。我们注重细节，关注每一个客人的需求，提供个性化的服务，赢得了客人的赞赏和好评。同时，我们还积极开展了各种主题活动，丰富了客人的用餐体验，增加了客流量和销售额。这些成绩离不开我们团队的努力和全体员工的共同配合。
然而，我们也要客观地看到存在的问题和不足之处。首先，我们的服务质量还有待提高，需要更加专业和周到的服务态度，提升客户满意度。其次，我们的菜品创新还有待加强，需要推出更多有特色和创意的菜品，满足客人的个性化需求。此外，我们的团队协作还有待进一步加强，通过加强沟通和协作，提高整体工作效率和团队凝聚力。
为了解决这些问题，我们需要采取一些措施。首先，我们将加强员工培训，提升服务质量和专业素养。其次，我们将加强对菜品的研发和创新，推出更多有特色和创意的菜品。最后，我们将加强团队建设，通过定期开展团队活动和培训，增强员工之间的协作和沟通能力。
总之，这一周的工作总结中，我们看到了自己的优点和不足。通过总结和反思，我们可以进一步改进我们的工作，提升餐饮部的整体运营水平。我们相信，在全体员工的共同努力下，酒店餐饮部一定会取得更大的成就，为客人提供更好的服务和体验。
酒店餐饮部周工作总结 篇三
酒店餐饮部周工作总结
工作总结就是把一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查，分析过去遇到的问题所在并寻求解决方法。下面是小编为您带来的是酒店餐饮部周工作总结相关内容，希望对您有所帮助
一， 经营状况：
截止本月1日至25日，餐饮部共完成销售额280.87万元。 截止本月30日，婚宴20档，共计342桌，金额478372元；生日宴6档，42桌，金额61440元；会议35档，共计214桌，都与去年同期都有不同程度的增加。
二，厨房方面：
1，潮坊香餐厅菜肴翻新了20多个品种，主要目的在于提升人气， 推广新菜肴。
2，推出外卖服务。其种类有三种，
3，鱼翅、鲍鱼在实际操作中，安排专人按照规范进行操作，保证了 质量。
4，原来的米饭放置在保暖筒内，但使用下来热度不够，现在请采购部制作了保暖被套，效果较好。
5，针对厨师对新推出菜肴有不熟悉的现象，统一标准，进行培训。
6，春节咖啡厅两套早餐菜单的确定及制作。
7，1月15日至2月15日期间海鲜推广活动
8，确定西餐食品节主题、营销推广计划，做好其成本费用预算、备 料、器皿准备及培训工作等。
三，餐厅方面：
1， 制定餐厅工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、迟到登记表、班前会记录签收表格等。
2， 规定班前会内容，每天班将前一天需注意的事情记录下来，在第 二天班前会上认员工了解并签名认可，会后对内容进行整理并规范存档工作；
3, 三个餐厅配合默契，在运作期间相互协调，对人力资源合理利
用，提高宴会接待品质及菜肴品位，做好大型、重要宴请的人 员调配工作，如：本月区府、重要宴请及时将各其它餐厅骨干 人员调入江南厅做好接待工作；
4，人员工作安排表上交，做好人员的安排工作。
5，餐厅员工与厨房配合每天对菜肴进行信息汇总并做好相关的记 录；
6，江南厅设置专人负责烫椅套，保证了包房内椅套的平整、服帖。
7，对所有包房重新进行设计布置，并拍成照片，规范服务员在布置 上的操作。
四，综合管理及协调方面
1， 做好部门人力资源编制流动情况及结构图；
2，部门管事部做好量化管理
a,对每个工作台的.餐具数量、品种进行配置，确保物品的正常运转； b,由管事部对物品的配置进行监控和管理，制定每个月的正常损耗率及物品添置数量及赔偿的比例。
3，完善预定处信息传递程序，要求预定处接到用餐变更通知、特别 是临时变更通知后及时将信息传递到各相关班组，并上报李总 监、周总厨、王经理、办公室。办公室做好督导作用。
4, 制定了一年的系统培训计划，各班组根据分管管理者年度培训计 划，制订班组每月培训
计划并将每次培训情况以书面形式上报部 门。同时按计划进行培训并做好培训记录，并在培训后由员工签 名认可；
5, 各班组做好了元旦期间菜肴推广、人员安排、节日安全；
6, 做好春节外卖、年夜饭接待工作、元宵节接待工作的流程及菜单 的制定、备料、器皿准备等相关的准备工作；
7, 制定春节期间工作安排。
8，召开采购成本控制、品质、营销及餐饮会议，总结上月工作，分 析本月工作，制定2月份的营销计划。
9, 成立餐饮销售部，确定其结构编制、工作职责，安排相关人员进 行轮岗学习。
