染雾酒店餐饮年终工作总结 篇一
酒店餐饮年终工作总结
在过去的一年里，酒店餐饮部门经过全体员工的共同努力，在各项工作中取得了显著的成绩。以下是我们在过去一年中的工作总结和反思。
一、市场推广和销售工作
在市场推广和销售方面，我们采取了一系列的创新措施，提高了酒店餐饮的知名度和美誉度。我们积极参与各类展览和商务活动，通过举办酒席、推出特色菜品和举办美食节等方式，吸引了众多顾客的关注和兴趣。同时，我们也加强了与各大企事业单位的合作，开展了一系列的商务宴请和团体订餐服务，提升了餐饮部门的收入。
二、菜品研发和质量管理
我们注重菜品的研发和创新，不断推出新的特色菜品和套餐，满足了顾客的需求和口味。我们还加强了对菜品的质量管理，提高了菜品的口感和品质。通过加强食材的选择和采购，我们保证了菜品的新鲜度和营养价值，为顾客提供了更好的用餐体验。
三、服务质量提升
我们注重员工的培训和管理，提高了员工的服务技能和服务意识。通过定期的培训和考核，我们不断提升员工的服务水平，使顾客感受到更高品质的服务。我们还加强了与客户的沟通和反馈，及时解决了客户的问题和意见，增强了客户的满意度和忠诚度。
四、成本控制和效益提升
我们注重成本控制和效益提升，通过优化采购和库存管理，降低了成本支出。我们还加强了与供应商的合作，争取到更好的采购价格和服务。通过降低成本和提高效益，我们为酒店餐饮部门创造了更大的利润。
总之，过去一年，酒店餐饮部门在各项工作中取得了可喜的成绩。我们将继续努力，不断提高服务质量，提升餐饮部门的知名度和美誉度。同时，我们也要加强团队合作，培养员工的创新意识和责任心，为酒店餐饮的发展做出更大的贡献。
酒店餐饮年终工作总结 篇二
酒店餐饮年终工作总结
一年一度的酒店餐饮年终工作总结又到了，回顾过去一年的工作，我们不仅感到自豪，更深刻地认识到了自己的不足之处。以下是我们在过去一年中的工作总结和反思。
一、市场推广和销售工作
在市场推广和销售方面，我们在过去一年中取得了一定的成绩，但依然存在着许多问题。我们的市场推广活动不够全面和有针对性，导致了一些机会的浪费。同时，在销售方面，我们还需要进一步提高与客户的沟通和服务水平，以更好地满足客户的需求。
二、菜品研发和质量管理
菜品研发和质量管理是餐饮部门的核心工作之一，但在过去一年中我们在这方面还存在一些问题。菜品的创新不够及时和有针对性，导致了菜品的口味和品质无法与市场需求相匹配。同时，我们的质量管理工作也需要进一步加强，确保菜品的新鲜度和食材的安全性。
三、服务质量提升
服务质量是餐饮部门的核心竞争力，但在过去一年中我们的服务质量还存在一些问题。员工的服务意识和技能需要进一步提升，以更好地满足客户的需求。我们还需要加强与客户的沟通和反馈，及时解决客户的问题和意见，提高客户的满意度和忠诚度。
四、成本控制和效益提升
成本控制和效益提升是餐饮部门的经营之本，但在过去一年中我们在这方面还存在一些问题。我们的成本控制不够严格，导致了成本支出的增加。同时，我们的效益提升工作也需要进一步加强，通过优化采购和库存管理，降低成本支出。
总之，过去一年，我们在酒店餐饮部门的工作中取得了一些成绩，但也面临着一些挑战和问题。我们要深刻反思，总结经验教训，不断提高自身的能力和水平。同时，我们也要加强团队合作，培养员工的创新意识和责任心，为酒店餐饮的发展做出更大的贡献。
酒店餐饮年终工作总结 篇三
转眼间，XX年已经过去，2012年也正在向我们迈进，一年来，在部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同走完了XX年，全年完成 这个数字也是值得庆喜的，但同时也有不足之处需改变。现将XX年的工作情况汇报如下：
一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在领导正确的指导思想下，将一楼至四楼餐厅进行扩建装修升级，打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待厅，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客人接待和跟踪服务上，都要求每一位管理层和员工做到让客人，高兴而来满意而归”
二、在人员的缺少，技术力量的薄弱，餐厅生意的不好，我的压力特别大，但是面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，餐厅领导为了提高我们的管理水平和内在修养，素质，特为我们买了书本让我们学习，在努力学习下，我们也对包间的台面进
行了调整设计，无论是管理、餐具的摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了，在这样的情况下我们的生意有了起色。
三、为了我们能更好的接待每位客人，我将领班，经理，调整为点菜员，这样客人会感觉到我们对他的重视同时我们的点菜价位也有所提高，这项工作的调整大幅度提高了我们的营业额，合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，制定员工的`岗位调换工作及每日工作安排工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理，分析并改进，对每个管理层的工作进行督导和检查。
四、为了工作能够更加顺利并良好的完成 ，每日坚持不断的进行召开例会，并检查员工仪容仪表、礼貌礼节，安排当天的接待任务和人员的分工。 xx、在XX年的下半年我们为提高大厅的接待率，和窝窝团，维纳成进行了团购合作，活动做得相当的成功也达到了我们要的效果，同时也历练了我们的员工为两会打下基础。
六、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去给客人提供最优质的服务。
七、为提高服务员的主动性，积极性，特设有服务明星奖，从而调动了员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。
酒店餐饮年终工作总结 篇四
转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将xx年度工作情况作总结汇报，并就xx年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力
四、xx年工作计划
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。
