染雾餐饮年度总结 篇一
餐饮行业是一个充满竞争的行业，每年都有新的餐厅涌现出来，也有很多老品牌在市场中消失。在这样一个竞争激烈的环境中，我们餐饮企业要想生存下去，就必须不断创新，不断提高自己的竞争力。
在过去的一年里，我们餐饮企业取得了一些令人满意的成绩。首先，我们引进了一些新的菜品，通过与一些知名厨师的合作，我们推出了一些美味独特的菜品，受到了很多顾客的好评。其次，我们还改善了服务质量，通过加强员工培训，提高了员工的服务意识和素质，使顾客在我们餐厅用餐的过程中感到更加舒适和满意。此外，我们还加大了对市场的宣传力度，通过在各大媒体上投放广告，扩大了我们餐饮企业的知名度和影响力。
然而，我们也存在一些问题和不足之处。首先，我们的竞争对手越来越多，市场份额受到了一定的压缩。其次，我们的服务质量还有待提高，有时候因为人手不足或者员工素质不高，导致顾客的投诉较多。此外，我们的菜品创新不够，缺乏独特性，这也限制了我们的发展。
针对上述问题和不足，我们餐饮企业将采取一系列的措施来改进。首先，我们将进一步加强对员工的培训，提高员工的服务意识和素质，确保每一位顾客都能得到优质的服务。其次，我们将加大对菜品创新的投入，积极引进一些有特色的菜品，以吸引更多的顾客。此外，我们还将加强对市场的调研，了解顾客的需求和喜好，根据市场需求来调整我们的经营策略。
在新的一年里，我们相信通过我们的不懈努力，我们的餐饮企业一定能够取得更好的发展。我们将继续坚持创新和提高服务质量，努力打造一个更加舒适和满意的就餐环境，为顾客提供更好的餐饮体验。同时，我们也将积极与合作伙伴合作，共同努力，实现共赢。我们相信，在大家的共同努力下，我们的餐饮企业一定能够在竞争激烈的市场中脱颖而出，取得更大的成功。
餐饮年度总结 篇二
餐饮行业是一个充满挑战的行业，每年都需要我们不断努力，不断创新，才能在市场竞争中生存下去。在过去的一年里，我们餐饮企业取得了一些令人骄傲的成绩，但也面临一些困难和挑战。
首先，让我们来看看我们在过去一年里取得的成绩。我们通过不断改进和创新，推出了一些受到顾客欢迎的新菜品，提高了我们的竞争力。我们还加强了对服务质量的管理，提高了员工的服务意识和素质，使顾客在我们餐厅的用餐过程中感到更加满意和舒适。此外，我们还加大了对市场的宣传力度，通过投放广告和开展促销活动，提高了我们的知名度和影响力。
然而，我们也面临着一些困难和挑战。首先，市场竞争激烈，我们的竞争对手越来越多，市场份额受到了一定的压缩。其次，我们的成本不断上升，包括原材料成本、人力成本等，这加大了我们的经营压力。此外，顾客的需求也在不断变化，我们需要不断调整我们的经营策略和菜品结构，以满足顾客的需求。
针对上述问题和挑战，我们餐饮企业将采取一系列的措施来应对。首先，我们将进一步提高服务质量，加强员工培训，提高员工的服务意识和素质，确保每一位顾客都能得到优质的服务。其次，我们将加强成本控制，寻找新的原材料供应商，降低成本，提高利润。此外，我们还将加大对市场的调研和观察，了解顾客的需求和喜好，根据市场需求来调整我们的经营策略。
在新的一年里，我们相信通过我们的不懈努力，我们的餐饮企业一定能够克服困难，取得更好的发展。我们将继续坚持创新和提高服务质量，努力打造一个更加舒适和满意的就餐环境，为顾客提供更好的餐饮体验。同时，我们也将积极与合作伙伴合作，共同努力，实现共赢。我们相信，在大家的共同努力下，我们的餐饮企业一定能够在竞争激烈的市场中脱颖而出，取得更大的成功。
餐饮年度总结 篇三
20xx年餐饮部在酒店领导的英明领导及员工的辛勤努力下，圆满完成了上一年的接待工作，顺利完成了一年的营业收入计划，在回顾一年的工作中，总结了各方面的经营管理经验及不足之处，现将各餐厅一年的经营总结分析如下：
一、营业情况
到12月底，餐饮共实现营业收入xx元，平均月营业额是xx元。无重大投诉。
二、培训和管理方面
把优点和长处结合我们的现实情况进行实施；对新入职的员工进行系统和阶段性培训，定期按服务程序进行比武大比拼，提高员工的岗位技能及上进心。后厨变动菜品变化和厨师长及时沟通对员工进行系统的菜品培训，提高的员工的餐饮素质及推销能力和技巧。
物资管理方面，餐厅的物品种类繁多，小到一根牙签、大到桌椅、电视机，做好物资分类，并由专人负责。日常的酒水定量到房间，餐中及时送递，提高了服务效率。为激励员工工作积极性，每周定期评选餐厅优秀员工。
三、存在的问题及不足
1、员工队伍素质还不够成熟，员工波动性大，中餐厅员工缺编，员工在店周期太短。
2、员工遵守酒店规章制度性不强，时有违反店规店纪现象发生。
3、员工服务过程中熟练性不够，个性化服务欠缺，与客沟通能力欠佳。这也是我们餐厅下一步的工作的重点。
餐饮年度总结 篇四
在大酒店的正确领导和各部门的大力支持下，我们餐饮部团结一致，集思广益，圆满的走过了20xx年，迎来新的一年20xx年，现将20xx年主要工作总结如下:
一、今年完成的主要工作:
管理方面：
1. 落实了卫生责任制，责任分区到人。
2.制定出部门卫生检查工作，日常清理卫生和计划清理卫生。
3.定期找同事谈心，了解同事辞职的原因。并且对个别同事的工作岗位进行调整。努力提高同事福利待遇，安抚同事，减少同事流动率。
4.要求做好同事每月考勤、考核工作，对同事奖罚制度实施的更加透明、完善。
5.加强基础管理，增强管理人员责任心，要求各级管理人员坚持做好工作日志，每日工作要有计划性、前瞻性。增强内部团结，发挥核心作用，工作中分工明确，职责明确，养成细致、严谨、认真的良好工作作风。
7.为确保部门服务水准，每日有客情分析会，每月组织领班以上人员召开了服务质量分析会，对宾客反馈意见进行全面汇总、分析，并整改落实。
8.关注节能降耗工作，部门各级管理人员能将节能降耗工作作为日常管理工作的重点，节能措施落实到位。尤其是在营业时段、非营业时段都能够做好水、电、气等能耗的控制工作。
9、做好消防、治安、卫生等安全管理。消防工作是今年工作重点，认真贯彻执行消防八项常态管理，与酒店签订消防责任书;做好治安安全工作，值班人员定期巡查巡检;做好卫生安全工作，严把进货关、操作关和出品关。
培训方面：
1.部门的培训，每月制定详细的培训计划、发挥老同事的作用，做好传帮带培训重点。
2.制定出部门新同事岗位培训计划，让新同事在最短时间内了解部门情况及工作内容，尽早进入工作状态.
3.要求领班认真做好员工培训档案的记录工作，针对薄弱环节加强培训力度。
荣获各类荣誉：
1、20xx年x月x日正式成为挂牌四星级旅游饭店。
2、20xx年x月x日“李锦记杯”第一届菜肴创新设计大赛获取名家团体创新铜奖。
3、20xx年x月x日正式成为源泉5S管理浙江省首家示范单位。
二、 存在的问题和今后的打算
1、对暗访中存在的一些不足之处，加强改进，争取在日后的工作中做到尽善尽美。
2.对客户回访不够，明年要加强营销部的工作力度，建立健全客户档案。
3.由于同事流动性较大，导致新同事对本职工作操作不熟练，还需要加强业务技能和培训。
俗话说：“点点滴滴，造就不凡”，一年来餐饮部虽然取得了一定的成绩，但是我们也深刻的意识和体会到，有些工作还没有做到位。在今后的工作中，将会进一步加强自身建设，加强制度建设，加强业务和专业技术培训，提高服务意识和服务水平，为大酒店发展做出更大的贡献。
餐饮年度总结 篇五
20xx年的情况相对而言还算是过关的，但在总结的过程中，我也发现了一些问题。所以对于这20xx年餐饮部的一些工作，我想在此刻好好的进行一次总结，我也相信我作为餐饮部的一员，我可以更好的去做好自己的工作和责任。在20xx年继续为餐饮部贡献我自己的力量，也希望自己可以通过今年这一年的磨砺，让自己有所长进。
一、个人能力上
我来到餐饮部的时间不算长，也就两年的样子。一开始我确实对餐厅的环境不是很熟悉，也是花了很长一段时间才适应过来的。其实作为一名厨师，熟悉感是非常重要的，这是我们做菜的灵感和诀窍。如果没有一个好的状态，或许各个味道也会有所不同。虽然说着大部分局限于技能之内，但是我想对于我个人而言，状态才是最重要的。20xx年，我们整体的局势也不是很稳定，所以餐饮部也面临着很大的挑战，这也是对我们厨师能力的一次严格考验，而这一次，我想自己也是在这样的逆流之中成长了起来的，提高了自己的能力，也提升了我对事业的热爱。
二、业务增长上
20xx年总的来说是对我一次巨大的考验，不仅要研发新的菜品，而且要在过去的菜品中选择性改良。我来到餐厅的时间不长，对过去很多菜品也没有研究透彻。加上自己是一个比较慢热的人，所以这件事情对于我来说，更是考验着我，让我有一些慌张。但是好在有同事们的协助，改良菜品的任务我还是顺利的完成了。但是研发新菜品我还是有一些落后的，对于这一点，我也是要求在20xx年进行改正的。
三、态度提升上
20xx年虽然顺顺利利的度过了，其实我对自己还是有很多次的反省的。以前自己总是一个人独来独往，现在通过这一年，我有了一群新的朋友，一群合适的伙伴。对我的工作而言，也是有很大的帮助的。这也告诉了我要端正好自己的态度，才有可能在自己的职业生涯上，有属于自己的那一个位置，也能让我在这样的一段工作中，实现更多自己的抱负和理想。我想，这才是事业给我最为珍贵的价值，我也相信自己能够通过20xx年的努力，一定会为20xx年带来一些更好的选择和机会。我也会为此而加倍努力，在20xx年这关键的一年里，取得更好的胜利!
餐饮年度总结 篇六
我将会在餐厅总经理的督导下，以下是我的工作总结如下：
第一、餐厅内部管理方面
1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
第二、营销方面
1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、牢牢抓住企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
第三、经营战略
本餐厅位于繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：
1.经营初期，我们要在避其锋芒的`同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
2.结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。
3.从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。
