染雾西餐说课稿范文 篇一
标题：西餐的特点和文化背景
第一篇内容
一、教学目标
1. 知识目标：了解西餐的特点和文化背景，掌握西餐的基本用餐礼仪。
2. 能力目标：培养学生的跨文化交流能力和对西餐的兴趣。
3. 情感目标：增强学生对多元文化的接受和包容心态。
二、教学重难点
1. 教学重点：西餐的特点和文化背景。
2. 教学难点：西餐的用餐礼仪。
三、教学过程
1. 导入（5分钟）
通过问一些问题引起学生的兴趣，如：“你们平时喜欢吃西餐吗？你们知道西餐有哪些特点？”
2. 介绍西餐的特点和文化背景（15分钟）
通过图片、视频等多媒体资料，向学生介绍西餐的特点和背后的文化背景，如西餐的分餐制、用餐时间的长短、食材的种类等。
3. 引导学生学习西餐的用餐礼仪（30分钟）
教师通过示范和讲解，引导学生了解西餐的用餐礼仪，包括用餐前的准备、进餐顺序、使用餐具的方法等。并通过小组活动和角色扮演，让学生进行实践演练。
4. 拓展与应用（20分钟）
学生分组进行小组讨论，就西餐的特点和文化背景展开深入探讨，并将自己的观点和体会进行分享。教师通过互动交流，引导学生发表自己的见解，并提出相关问题进行讨论。
5. 总结与反思（10分钟）
教师对本节课的内容进行总结，并引导学生进行反思，分享他们在学习过程中的收获和困惑。
四、板书设计
西餐的特点和文化背景
用餐礼仪
五、教学资源准备
1. 图片、视频等多媒体资料
2. 西餐具和食材的实物展示
3. 小组讨论的话题和问题
西餐说课稿范文 篇二
标题：西餐的流行与发展
第二篇内容
一、教学目标
1. 知识目标：了解西餐的流行和发展历史，掌握西餐的基本制作方法。
2. 能力目标：培养学生的创新思维和动手实践能力。
3. 情感目标：增强学生对西餐的兴趣和热爱。
二、教学重难点
1. 教学重点：西餐的流行和发展历史。
2. 教学难点：西餐的制作方法。
三、教学过程
1. 导入（5分钟）
通过展示一些西餐的图片和视频，引发学生对西餐的兴趣和好奇心，如：“你们知道西餐是如何流行起来的吗？你们有没有尝试过制作西餐？”
2. 介绍西餐的流行与发展（15分钟）
通过多媒体资料，向学生介绍西餐的流行和发展历史，包括西餐的起源、发展到现代的各种风格和流派。
3. 引导学生学习西餐的制作方法（30分钟）
教师通过示范和讲解，引导学生学习西餐的制作方法，如牛排的烹饪、意大利面的制作等。学生可以进行实践操作，并尝试制作自己喜欢的西餐菜品。
4. 拓展与应用（20分钟）
学生分组进行小组讨论，就西餐的流行和发展进行深入探讨，并选择一个西餐菜品进行改良创新。学生可以根据自己的口味和喜好，加入一些中国特色元素，使菜品更具创意和个性。
5. 总结与反思（10分钟）
教师对本节课的内容进行总结，并引导学生进行反思，分享他们在学习和制作过程中的收获和体会。
四、板书设计
西餐的流行与发展
制作方法
五、教学资源准备
1. 图片、视频等多媒体资料
2. 西餐菜谱和制作步骤的展示
3. 实际操作所需的食材和厨具
西餐说课稿范文 篇三
1、培养能适应新疆经济建设发展需要、具有较强综合职业能力的饭店一线工作的初中级服务人员和管理人员及导游和旅游企事业单位基层管理人员。
所培养的学生应具备以下基本素质：具有良好的职业道德和较强的服务意识；掌握必需的文化基础知识、专业基础知识和熟练的职业技能；具有继续学习的能力和适应职业变化的能力；具有创新精神和立业创业能力。
2、课程地位：
西餐厅是现代化星级酒店的餐饮部门之一，为适应旅游与酒店业发展和宾客需求，为使本专业学生具备西餐服务人员所必需的基本知识和能力，掌握对客服务基本程序与方法，培养学生的综合职业能力，热爱并胜任西餐服务及基层管理工作，特设置并单独开设本课程。
西餐说课稿范文 篇四
本次课程教学中主要运用讲授、启发、分析、问答、总结、演示、实例练习、现场指导等方法将预备知识传输给学生。其中实例教学法采用餐巾盘花实例，将上节课所学技法以实例再现，激发兴趣同时能巩固技法，达到实效实用。现场指导法在学练时贯穿，及时调整课堂活动，及时指导学生，达到规范标准。通过以上教学方法体现以教师为主导，以学生为主体，以训练为主线的原则。
本次课程中引导学生运用思考、分析、练习、讨论、探究等学法掌握知识与技能，下面以小组讨论法和活动探究法为例进行说明。在学习餐巾折花的摆放要求之后紧接着运用小组讨论法、活动探究法让学生设计西餐散台的盘花折放，给予学生空间思维、活动、活学活用，既达到教学目的，又复合学生生理特点，以较为合理的方式调整保持注意力。
西餐说课稿范文 篇五
1、教学方法：
授课中使用的教学方法有讲授法、启发法、分析法、问答法、总结法、演示法、实例练习法、活动探究法、讨论法、指导法等，将以上不同的教学法变换灵活应用，引发学生学习兴趣，培养学生勤思考勤动手的学习习惯，相应提升其适应能力与心理素质。
2、教学手段：
运用多媒体课件、实物投影仪、口布、餐盘等教学手段和工具；通过以上教学方法和手段，使学生当堂消化所讲授内容，加以灵活搭配应用，引发学生学习兴趣，培养学生勤思考勤动手的学习习惯，相应提升其适应能力与心理素质。
3、教材内容的编排：
本节课是《西餐实务》第三章第三节内容《餐巾折花》的一部分内容，调整思路是：根据学生的学习接受能力，将餐巾折花分解为若干部分的学习与技能练习，本节是其中重点部分，在学生已经学习了餐巾折花的基础知识和基本技法后，设计添加了本节内容——餐巾盘花的学练，再结合教材中“餐巾折花的基本要求及摆放、运用原则”的内容较为全面地提升学生的认知和操作能力。
西餐说课稿范文 篇六
活动目标：
1．感受生活中各个国家的人用餐的不同方式，了解中餐、西餐的主要差异。
2．体验西餐中各种餐具的用法，知道吃西餐的基本礼仪。
3．感受吃西餐的雅致与快乐。
活动准备：
1．课件：《西餐礼仪》
2．肉排若干。不同餐具若干（刀、叉、筷、汤匙、盆子等）
活动过程：
（一）创设情境，小朋友自由用餐，感受西餐与中餐的不同。
1．小朋友去餐厅用餐
师：今天，这里新开了一家餐厅，老师请你们去餐厅用餐，这家餐厅和我们平时吃饭的餐厅可有点不一样，你想不想去啊？那请小客人赶快入座用餐吧！"
小朋友入座用餐。针对小朋友的用餐情况进行拍照记录。
2．刚才小朋友吃了什么好吃的？你是怎么吃得？你觉得方便吗？我们平时吃饭经常要用哪些餐具？"
3．认识几种常见的中西餐的的餐具。
小结：原来各个国家的用餐方法有很多的不一样。我们中国人喜欢用筷子吃饭，这是我们国家几千年来的传统。使我们国家特有的。我们吃的饭餐有个名字叫中餐。那这个刀叉是西方国家的人用餐时最常用的餐具。他们用餐也有个很好听的名字叫西餐。
（二）观看课件，知道一些基本的用西餐的礼仪。
1．了解一些基本的.用餐礼仪。
师："你去过西餐厅用餐吗？西餐的吃法有什么特别？去西餐厅用餐要注意些什么？（请有经验的小朋友来介绍。）
2．看课件，熟悉基本的用西餐的礼仪。
3．找错误，加深对用西餐礼仪的认识。
师："这是刚才小朋友在用餐时的一些照片，我们来看看，这些用餐的方法对不对？到底应该怎么做？"
看照片，找错误。
一边找错误一边出示图片，并且带领小朋友进行相关礼仪的练习。
小结：原来用西餐有这么多的学问哦！你听：
吃西餐，讲礼仪，左侧入座要注意。
抚平裙角请坐下，抬头挺胸真神气。
小小餐巾盘底压，或者折角铺腿上。
左手叉，右手刀，两手食指点背上。
餐中食物轻轻切，要吃多大切多大。
骨头残渣轻吐放，手拿餐巾轻轻擦。
西餐礼仪心中记，小淑女，小绅士，
就——是——你。
（三）再次用餐。感受享用西餐的雅致与快乐。
1．小朋友再次用餐。
师：现在我们了解了吃西餐的基本的礼仪，老师再请你们吃一次吧！到西餐厅用餐可是很安静的哦！我们去用餐要做一个小淑女和小绅士，来男小朋友到老师这儿来，给你们带上领结，这样更像小绅士了！小客人去用餐吧！不要忘记要做小淑女和小绅士哦！
2．小结小朋友的用餐情况。
录像：一个小朋友的用餐情况，大家一起来看看说说这
样用西餐对不对。对的给予鼓掌。不对的话大家当场改正。
（三）回忆经验，进一步了解不同地区、国家用餐的差异。
"你还知道其他特别有趣的用餐方法吗？"
"如果你能机会去别的城市旅游，可千万不要忘记品尝一下哪里的美食，看看当地人是怎么用餐的，好吗？回来后还可以和大家分享你的旅游心得呢！
活动延伸：
1．组织小朋友自由结伴一起看看说说各地不同的饮食方法。
2．请小朋友展示介绍自己收集到的、看到的或听到的其他饮食趣事。
