染雾服务员培训工作计划 篇一
在餐饮行业中，服务员是非常重要的一环。他们直接与顾客接触，为顾客提供优质的服务体验，直接影响到顾客对餐厅的整体评价。因此，制定一份科学合理的服务员培训工作计划，对于提高服务质量、塑造良好的餐厅形象至关重要。
一、目标设定
在制定服务员培训工作计划之前，首先要明确培训的目标。我们的目标是培养出一支精通餐饮服务知识和技能的服务团队，具备良好的沟通能力、服务态度和团队合作精神，能够为顾客提供高质量的服务体验。
二、培训内容
1. 产品知识培训：服务员需要了解餐厅的菜品种类、原料和制作过程，以便能够准确介绍菜品给顾客，解答顾客的疑问。
2. 服务礼仪培训：服务员需要学习基本的服务礼仪，包括问候客人、引导座位、递送菜品、收银等过程中的礼貌用语和动作，以及如何处理客人投诉和纠纷等。
3. 沟通与表达能力培训：服务员需要学习如何与顾客进行有效的沟通，包括倾听顾客需求、主动推荐菜品、合理解释菜品特点等。
4. 团队合作培训：服务员需要学会与厨师、其他服务员以及其他部门的员工进行良好的协作，共同提供顾客满意的服务。
5. 应急处理培训：服务员需要学习如何应对突发情况，如火灾、顾客身体不适等，以保障顾客和自身的安全。
三、培训方法
1. 理论学习：服务员可以通过课堂教学、培训材料等途径学习相关的知识和技能。
2. 实践操作：服务员需要在实际工作中不断练习和应用所学的知识和技能，通过实践来提高自己的服务水平。
3. 视频学习：可以通过观看相关的服务员培训视频，学习其他餐厅的服务经验和技巧，以及一些典型案例分析。
四、培训评估
在培训过程中，需要进行培训评估，以了解培训效果。可以通过以下方式进行评估：
1. 观察评估：观察服务员在实际工作中的表现，包括服务态度、专业知识和技能的运用情况等。
2. 顾客反馈：可以向顾客征求对服务员的评价和意见，以了解他们对服务员服务质量的满意度。
3. 内部评估：可以组织内部员工对服务员进行评估，包括服务质量、工作态度和团队合作等方面。
通过以上的服务员培训工作计划，我们可以提高服务员的服务质量和专业水平，为顾客提供更好的服务体验，进而提升餐厅的竞争力和形象。
服务员培训工作计划 篇二
在餐饮行业中，服务员是餐厅的形象代表，他们与顾客的接触直接影响着顾客对餐厅的印象和评价。因此，制定一份科学合理的服务员培训工作计划至关重要，以提高服务员的专业素质和服务水平。
一、目标设定
服务员培训的目标是培养出一支懂得专业服务知识和技能、具有良好沟通能力、服务态度和团队合作精神的服务团队，为顾客提供高质量的服务体验，塑造良好的餐厅形象。
二、培训内容
1. 餐厅产品知识：服务员需要了解餐厅的菜品种类、原料和制作过程，以便能够准确介绍菜品给顾客，解答顾客的疑问。
2. 服务礼仪培训：服务员需要学习基本的服务礼仪，包括问候客人、引导座位、递送菜品、收银等过程中的礼貌用语和动作，以及如何处理客人投诉和纠纷等。
3. 沟通与表达能力培训：服务员需要学习如何与顾客进行有效的沟通，包括倾听顾客需求、主动推荐菜品、合理解释菜品特点等。
4. 团队合作培训：服务员需要学会与厨师、其他服务员以及其他部门的员工进行良好的协作，共同提供顾客满意的服务。
5. 应急处理培训：服务员需要学习如何应对突发情况，如火灾、顾客身体不适等，以保障顾客和自身的安全。
三、培训方法
1. 理论学习：服务员可以通过课堂教学、培训材料等途径学习相关的知识和技能。
2. 实践操作：服务员需要在实际工作中不断练习和应用所学的知识和技能，通过实践来提高自己的服务水平。
3. 视频学习：可以通过观看相关的服务员培训视频，学习其他餐厅的服务经验和技巧，以及一些典型案例分析。
四、培训评估
在培训过程中，需要进行培训评估，以了解培训效果。可以通过以下方式进行评估：
1. 观察评估：观察服务员在实际工作中的表现，包括服务态度、专业知识和技能的运用情况等。
2. 顾客反馈：可以向顾客征求对服务员的评价和意见，以了解他们对服务员服务质量的满意度。
3. 内部评估：可以组织内部员工对服务员进行评估，包括服务质量、工作态度和团队合作等方面。
通过以上的服务员培训工作计划，我们可以提高服务员的服务质量和专业水平，为顾客提供更好的服务体验，进而提升餐厅的竞争力和形象。
服务员培训工作计划 篇三
一、本课程培训的基本要求：
1、了解客房产品知识
2、掌握客房清洁服务规范要求
3、掌握客房接待服务规范要求
4、学会使用客房服务的基本礼节
5、树立安全意识，掌握基本防范措施
6、熟悉辽宁地区的旅游交通、景点等综合知识
7、掌握标准的普通话，坚持用普通话对客服务
8、掌握客房服务工作常用英语，并能简单应答
二、培训要求与内容：
培训要求：
1、能描述客房的种类及其设备用品配备
2、了解客房部的基本任务
3、明确客房服务员岗位职责和素质要求
培训内容：
（一）、客房种类及其特征
1、客房的各种类型与功能
2、设施设备的配备
3、客房用品的品种、数量与布置
（二）、客房部的组织机构及其任务
1、客房部的组织机构与岗位设置
2、客房部的基本任务
三、客房服务员岗位职责和素质要求
1、客房服务员岗位职责
2、客房服务员素质要求
服务员培训工作计划 篇四
为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规知识和规范操作水平，结合我县实际，制定本方案。
一、培训目的
通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训，增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。
二、培训对象、时间
培训对象为餐饮服务从业人员，包括学校（幼儿园）、是事业单位食堂和餐饮服务单位的管理人员和加工操作人员。培训时间待定。
三、培训内容
1、食品安全法律法规，包括《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。
2、餐饮服务食品安全业务知识，包括食品安全标准：
食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防方法；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工烹饪过程的卫生要求；餐饮从业人员的个人卫生要求等。
四、培训方式
采取集中培训方式，地点待定。
五、培训监督
根据《食品安全法》等法律法规有关规定，县食品药品监督管理局将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管与许可的重要内容之一。从业人员培训结束后进行考试，合格者发给餐饮服务从业人员培训合格证明，培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备条件之一，考核不合格的从业人员，食品药品监督管理部门将责令其所在单位停止相关人员从事有关食品经营活动，并按要求经培训和考核合格后上岗。
服务员培训工作计划 篇五
一、如何学会轻松自如地应付客人
1、服务员是永远的微笑者；
2、对待熟客要有礼并矜重；
3、要在客人最需要的时候出现；
4、永远不要让客人感到难堪（换位思考）
二、如何克服服务障碍
1、克服性格障碍
老好人：说话温柔；忌高声快语
性格猜疑：不容易相信人；忌说话没有礼貌，模棱两可
性格傲慢
：容易看不起人；说话忌自负自傲，用词不恭
腼腆的客人：表现内向；忌随便开玩笑
急躁的客人：常有怨言，不稳重；忌像对方那样急躁，否则容易顶撞
沉默寡言：不喜欢与人交谈；忌不理不睬，冷落对方
散漫的客人：随意性大；忌任其自然，要用关怀的口气提醒
难伺候的客人：吹毛求疵，板着面孔；忌说话失分寸，以免陷入争吵
2、克服语言障碍
A、七忌：忌散忌泛忌急忌空忌横忌虚忌滑
B、四不：不说不尊重之语不说不友好之语不说不耐烦之语不说不客气之语
3、克服心理障碍（演练）
A、我是一名优秀的服务人员！
B、我相信我一定能做好我的工作！
C、我的身边也有很多朋友在关心我！
D、不管发生什么事情，我都能保持热情和开朗的心态去服务客人！
E、我在这里工作的目的是为了体现自己的价值，而非享受！
三、服务员如何保持自制力
1、当自己心情欠佳时，不应把情绪发泄到客人身上（控制情绪）
2、当宾客对我们的工作提出批评，会使我们难堪时，我们应冷静地对待（保持冷静）
3、当宾客对我们不礼貌时，我们不能以牙还牙，而是要有礼、有利、有节地解决问题（摆正角色）
4、当接待客人较多，工作量较大时，应注意服务态度和工作效率（忙而不乱）
5、当接待客人较少，工作量较少时，应注意加强纪律（闲而不懒）
6、控制私欲的过分膨胀，不做一失足成千古恨的事（洁身自爱）
7、在与同事、上级的交往中，应心平气和，遇到矛盾或争吵，应忍让冷静（礼让三分）
8、在日常工作和生活中，要讲究礼貌，遵守纪律（严于律己）
四、如何树立强烈的服务意识
1、服务不分份内份外。
2、所有的客人都是第一位的。
3、服务应该以德报怨。
4、争强好胜会失去朋友。
五、优秀服务员应具备的六大特征
1、性格外向、热情；
2、语言能力强、有说服力；
3、灵活性高，能根据不同环境做出适当的反应；
4、有一定的道德修养；
5、审美意识强；
6、富有进取和创新精神。
服务员培训工作计划 篇六
一：从现在做起，从自己做起，从点滴做起
这段时间通过我对服务员，保洁大姐的沟通以及了解，有相当一部分人认为我们的工作推托，滞后很严重，一些关键性的问题老是“明天解决”“明天看情况”而不是从现在就开始抓起。
二：员工的仪容仪表、礼貌礼节
我自己也是从服务员一步步做上来的，深知服务员需要做到的是，制服着装整齐，待客有礼，耐心为顾客解决在酒楼遇到的各种问题，微笑服务，遇客问好。
三：管理人员以身作则
有相当一部分员工反映我们的管理做不好，管不好不是她们不想做，而是我们的管理层先做不好，正人先正己，只有我们的管理人员做到位了，我相信我们的员工也能做好，也能做到位。
四：员工的积极性
通过我与各位部长以及郑经理的沟通，我们的管理层认为我们的服务员与传菜员上班没有积极性，有一种抱着“当一天和尚撞一天钟”的想法，所以我认为只有员工每天能够能够开开心心的上班，并且爱上上班，才能把工作做好，故我做出了以下措施：
1。从物质上入手；服务员当天所值台开到的“九粮液”“陇派”等酒的完整酒盒与酒箱所买的钱归服务员所有（回收这些东西的人我已经落实好，这两天正在运行），但酒楼所接大客、婚宴、包席的酒瓶、箱归酒店=楼。
2。从管理层入手；我要求我们的部长管理手下员工时能够人性化管理，如果我们的服务员、传菜员有做的不好，不到位的地方，我希望我们的管理人员能够在指出其所犯错误的同时告诉他应该怎么做，而不是一通乱骂，这样做只能让服务员感到委屈，对工作失去积极性。
3。从精神上入手；这两天在我寻台，巡视的同时我会鼓励服务员、传菜员好好干、幸苦了等之类等之类的用语，目的就是希望他们能够放下心中的担子，从容、乐观的工作。
五：服务员收拾包厢的速度与质量
在前期我发现服务员每天晚上不管包厢的人走的早与都会“准时”下班，留下所属包厢卫生等第二天早上再来做，但我发现很多时候服务员早晨都很乱，到处都在找餐具，所以我决定，每天晚上在11：00之前走完客人的包厢由值班部长协助包厢服务员把没有收拾出来的卫生搞好、清理好后在下班。这样做的好处不仅可以做到当日事当日毕，还可以锻炼服务员的技能，为日后的发展奠定基础。另外我计划等过段时间这些工作都运行良好后给服务员规定收拾包厢卫生的时间，不能由着她们想几点收拾就几点收拾。不能给他们灌输这种懒惰的思想。
六：强化各基层人员的技能
我发现我们现在的服务员、传菜员、营销技能都很差，所以我认为强化他们的技能是当务之急！服务员与营销的培训资料我已下发于各位部长手中，我的意思是先让我们的领导先熟悉我们的培训资料，然后才能给员工做好领导的作用。
七：管理制度
我们现在的管理就是领导说对就是对领导说错就是错，没有依据，没有制度，我已经把我在山东蓝海集团的员工守则拿过来，因为我认为蓝海的管理很好，很到位，我希望我的我们以后能够做到员工犯错“有法可依”而不是领导说什么就是什么。能够让员工心服口服。
八：未来展望
我们现在的酒楼属于试营业阶段，问题很多，需要解决的矛盾也很多，我希望各位部长、经理、厨师长以及马总、刘总、杨总能够支持我的工作，我相信在不久的将来我们回味阁会变成__市餐饮市场的一面旗帜。我相信我们会做到！
