染雾蛋糕市场调查报告范文 篇一
市场概况：
蛋糕市场是一个充满竞争的行业，消费者对蛋糕的需求不断增长。蛋糕的消费者主要包括个人消费者和企业客户。个人消费者通常购买蛋糕用于庆祝生日、结婚纪念日等特殊场合。而企业客户则通常购买蛋糕用于庆祝员工生日、公司活动等。
市场规模：
蛋糕市场的规模逐年扩大。根据我们的调查，市场规模在过去五年中以每年10%的速度增长。这主要是由于人们对庆祝活动的需求增加以及蛋糕作为礼物的受欢迎程度提高。
竞争分析：
蛋糕市场竞争激烈，主要竞争对手包括传统糕点店、连锁蛋糕店以及在线蛋糕店。传统糕点店通常以其制作工艺和品质著称，但价格较高。连锁蛋糕店则以其便捷和多样化的产品线吸引了一大批忠实客户。在线蛋糕店则通过提供快速配送和个性化定制服务来满足消费者的需求。
消费者需求：
根据我们的调查，消费者对蛋糕的需求主要包括口味、外观和价格。消费者追求新颖的口味，例如水果口味、巧克力口味等。外观方面，消费者通常喜欢精美的装饰和个性化定制选项。价格方面，消费者倾向于购买价格适中的蛋糕。
市场趋势：
根据我们的调查，蛋糕市场有以下几个趋势：首先，消费者对健康蛋糕的需求增长。越来越多的消费者追求低糖、低脂的蛋糕。其次，个性化定制服务越来越受欢迎。消费者希望能够根据自己的喜好和需求来定制蛋糕。最后，线上销售逐渐增加。随着互联网的普及，越来越多的消费者选择在网上购买蛋糕。
结论：
蛋糕市场是一个充满机遇和挑战的行业。随着消费者对蛋糕的需求不断增长，市场规模也在扩大。然而，竞争也越来越激烈，企业需要不断创新和提升产品质量，以满足消费者的需求。此外，个性化定制和线上销售也是未来市场的发展方向。
蛋糕市场调查报告范文 篇二
市场概况：
蛋糕市场是一个充满活力的行业，消费者对蛋糕的需求呈现多样化趋势。蛋糕的消费者主要包括个人消费者和企业客户。个人消费者通常购买蛋糕用于庆祝生日、结婚纪念日等特殊场合。而企业客户则通常购买蛋糕用于庆祝员工生日、公司活动等。
市场规模：
蛋糕市场的规模逐年增长。根据我们的调查，市场规模在过去五年中以每年8%的速度增长。这主要是由于人们对庆祝活动的需求增加以及蛋糕作为礼物的受欢迎程度提高。
竞争分析：
蛋糕市场竞争激烈，主要竞争对手包括传统糕点店、连锁蛋糕店以及在线蛋糕店。传统糕点店通常以其制作工艺和品质著称，但价格较高。连锁蛋糕店则以其便捷和多样化的产品线吸引了一大批忠实客户。在线蛋糕店则通过提供快速配送和个性化定制服务来满足消费者的需求。
消费者需求：
根据我们的调查，消费者对蛋糕的需求主要包括口味、外观和价格。消费者追求新颖的口味，例如水果口味、巧克力口味等。外观方面，消费者通常喜欢精美的装饰和个性化定制选项。价格方面，消费者倾向于购买价格适中的蛋糕。
市场趋势：
根据我们的调查，蛋糕市场有以下几个趋势：首先，消费者对健康蛋糕的需求增长。越来越多的消费者追求低糖、低脂的蛋糕。其次，个性化定制服务越来越受欢迎。消费者希望能够根据自己的喜好和需求来定制蛋糕。最后，线上销售逐渐增加。随着互联网的普及，越来越多的消费者选择在网上购买蛋糕。
结论：
蛋糕市场是一个充满机遇和挑战的行业。随着消费者对蛋糕的需求不断增长，市场规模也在扩大。然而，竞争也越来越激烈，企业需要不断创新和提升产品质量，以满足消费者的需求。此外，个性化定制和线上销售也是未来市场的发展方向。企业应该抓住这些趋势，加强市场营销和服务，以保持竞争优势。
蛋糕市场调查报告范文 篇三
仅供参考【整理】
面包蛋糕店市场调查问卷
亲爱的同学们：
你们好！相信您在日常生活中会经常接触到一些面包店，为了解您对于这些面包店的认知情况，现在我们正在进行相关的调查，您的回答对我们的调查至关重要，希望得到您的支持，谢谢您的合作！祝您工作愉快！
请在您认为合适的答案前打“√”，并请注意看每小题的说明，谢谢。
一、基本信息
· 您的性别：男
口 女 口
· 您的年龄：A、18岁以下
B、19-24岁
C、25-30岁
D、31-40 E、40以上
· 您的职业：A、学生
B、公司员工
C、管理者 D、农民
E、个体
F、公务员
G、其他
· 您所在的行业：
· 您的月收入（或月生活费）：A、1000元以下
B、1000-2000 元
C、2001-3000元
D、3001-4000 元
E、4000元以上
二．品牌认知
1、提到面包行业，您最先想到的品牌是1
其次想到的品牌是2
再次3
2-1、您是否只认定某一个品牌的面包蛋糕购买？
A、只购买一种品牌
B、大部分时间只购买一个品牌
C、无所谓品牌
D、其他
仅供参考【整理】
2-2、您曾经购买过的面包蛋糕品牌有哪些？（多选）
A、米琪 B、安琪 C、面包新语 D、御品轩 E、塞拉维 F 其他
3-1、您购买面包蛋糕次数最多的品牌是：
A、米琪 B、安琪 C、面包新语 D、御品轩 E、塞拉维 F 其他
3-2、您经常选择购买这一品牌的面包蛋糕的原因有哪些？（多选）
A、价格便宜
B、产品味道独特
C、店内环境好
D、购买方便
E、服务好
F、产品外观精致鲜美
G、品牌响亮
H、其他
3-3、您经常选择购买这一品牌的面包蛋糕的最主要原因是？
A、价格便宜
B、产品味道独特
C、店内环境好
D、购买方便
E、服务好
F、产品外观精致鲜美
G、品牌响亮
H、其他
蛋糕市场调查报告范文 篇四
罗莎蛋糕营销策略市场调研报告
组长：肖梅香
组员：刘平
邹佳琛
李俊霖
市场营销080
2目录
摘要………………………………………………………..
1调查概论…………………………………………………2
调查背景………………………………………
调查目的………………………………………
调查内容………………………………………2.
3调查方法…………………………………………………3
调查结果…………………………………………………
4调查结论及营销计划……………………………..
5附录…………………………………………………………6
1、摘要：
罗莎蛋糕主要经营日常食用的蛋糕、西点、饮料等，长久以来以门店零售经营的方式取得了一定的成绩，创造了不错的市场知名度和市场占有率，拥有了很多忠实顾客。在不断的完善壮大中，得到了迅速健康的发展。在全国各省市已建立了多家分店，为消费者提供相应的产品和服务，一直深受好评。但是在面对激烈的竞争环境需要寻找新的目标市场和制定新的营销策略组合。
本计划在分析外部环境、内部环境、竞争环境、消费环境等因素的基础上，对自身有新的定位总结出新的竞争和经营对策，完成寻找新的市场机会的目的。为了达成设定的营销目标，对营销策略进行系统的设计，并制定了行动计划和评估指标、方法等。
2、调查概论
、调查背景：
日常食用的蛋糕西饼一直都深受消费者的喜爱，在时间的推移下，社会不断发展，蛋糕西饼零售业也一样，不断的在各个地方兴起，全国各地方各蛋糕店不断窜起壮大。不管是个体商户经营还是连锁式经营，在蛋糕十分普及常见的今天，都难以在众多竞争者中崭露头角。罗莎当前在市场中，占有一定的位置，但在买房市场的今天竞争者众多。
、调查目的：
对自身进行一次新的定位，瞄准目标市场，扩大市场占有率，不断改善罗莎各店的经营状况。
、调查内容：
我们将把此次的调查内容划分为几个调查内容单元点来进行仔细的调查，使得我们的调查能稳步展开。我们所划分的几个调查内容单元点详见如下：
一、了解罗莎目前自身的情况分析罗莎自身存在的问题
二、观察其他竞争对手的现状和经营策略，比对分析
三、对消费者需求进行调查
3、调查方法
通过讨论我们大致选用如下调查方法：
一、实地调查
二、问卷调查
4、调查结果
在此次调查中我们走访了罗莎蛋糕门店和主要竞争者仟吉西饼店以及其他蛋糕店，在蛋糕店附近的居民区发放了120份调查问卷。在实地调查中我们发现罗莎的产品以及店面装潢都较竞争者仟吉有很多不足：产品品种单一无特色、店面装潢老旧不够精致，已经无法满足目前消费者的消费需求。产品品质的欠缺和店面的精神状态都已经无法传达罗莎的健康、多元化和高品质。
通过调查问卷的结果显示：
一、喜爱食用蛋糕西饼的消费者大多为20-40之间的青年女性
二、32%的接受调查者表示较喜爱罗莎
三、经常去蛋糕店的人为27%，数量居多的63%的受调查者表示偶尔去
四、多数消费者都表示地理位置会影响其对蛋糕店的选择
五、现在的消费者越来越注重新鲜与健康
六、67%的受调查者表示若可以很乐意在店内享用
七、日常食用大多选择普通小店，生日蛋糕则乐于选择中高档产品
八、47%的受调查者表示重视门店装潢，52%表示重视产品品种样式，57%对服务质量和卫生状况表示重视
九、在开放式问题中，受调查者大多都表达了对产品品种口感以及店面装潢的意见。
这也印证了我们的调查员在实地调查中所发现的问题。
5、调查结论及营销计划
通过我们的调查和我们对资料的分析以及最后的讨论，我们一致认为罗莎最大的问题点在自身产品和店面装潢上，消费者对罗莎都比较熟悉，罗莎最终采取不断提高自身产品服务为主，促销宣传为辅的销售策略。在规模和知名度稳定的情况下，最应该重视的是特色营销，注重产品特色、装潢特色、特色服务。一切都以追求特别和高品质为主，在目标市场消费群体是20-40岁青年女性的前提下，更多的分析女性的喜好与相对应的需要。多注重细节、外观，感性营销，抓住消费者所想。通过市场变化掌握自身定位变化。通过紧扣目标消费对象调整策略，保持对目标市场变化和消费对象需求变化的高度警惕性。以原有的市场影响力和突出的产品和服务进一步稳定和增加市场占有。
6、附录：
罗莎蛋糕店关于市场需求和满意度调查问卷
感谢您参与此次调查，为了提高罗莎的服务质量，更好的服务于消费者，我们设置了一些书面问题对消费者的喜好感受进行调查反馈。再次谢谢您的悉心协助。性别：
年龄段以上
您的月总消费_____
元以下元元元以上e.无固定消费
1、您常去的蛋糕店有哪些？
a罗莎b仟吉c马里奥d其他
2、您去的蛋糕店的频率
a.经常b.偶尔c.从不
3、如果蛋糕店离你家较远，但口味好，你会常来购买吗？
a会b不会
4、您选择甜点的标准
a.新鲜b.健康c.口味d.品质成分e.外表
5、买蛋糕一般是送朋友还是自己吃
a.送朋友b.自己吃
6、如果可以在店内享用蛋糕饮品你会在那里消费吗
a.会b.不会
7、如果给你可以为他（她）或老人亲自动手为其制作蛋糕的机会你会去做吗？
a.会b.不会
8、如果你买蛋糕你会选择普通小店的蛋糕还是比如像米旗好利来这样中高档的蛋糕？
a.普通小店b.中高档
9、在你心里对有品位的蛋糕的理想价位是多少？大（）中（）小（）
a.大（150-200）中（100-150）小（50-100）
b.大（100-150）中（60-100）小（30-60）
c.大（60-100）中（40-60）小（20-40）
10、您选择蛋糕店的因素(可多选)
a.地理位置(即购买时的方便程度)b.店内装潢c.服务质量及卫生状况d.蛋糕价格设订e.产品口味样式等f.其他
11、如果蛋糕店有如下各项活动，你会喜欢?
a.打折b.礼品配送c.免费品尝d.您更喜欢____________
12您觉得罗莎蛋糕的口感如何，对其产品价格是否满意，店面设计服务态度方面有何意见？
蛋糕市场调查报告范文 篇五
浮力森林
浮力森林是台湾的牌子，在台湾叫小王子，是心隆食品有限公司下属的一个品牌，之所以取名为浮力森林，是来自他的音译FREE MORI。FREE--自由，MORI--日文森林的意思。是想给每一位来到浮力森林门店的顾客以自由，清新的感觉。所有的面包以及一些蛋糕胚都是烘培的。所有的慕斯类产品都是用新鲜水果和牛奶急速冷却的后在继续加工的，所以吃进去的口感比较象冰激凌。
BreadTalk（面包新语）
BreadTalk（面包新语）食品集团于2000年在新加坡正式成立，以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主，短短几年时间内就将业务发展到了印尼，菲律宾，马来西亚，科威特，台湾，中国等东南亚国家，更陆续获得最有潜质品牌奖、最受欢迎品牌奖、超级品牌奖等多项大奖，在国际上享誉引导生活潮流品牌的盛名。品尝面包十足创意，享受时尚、别具一格的购物环境！BreadTalk店面全部采用玻璃和不锈钢结构，视觉通透开阔；开放式的厨房，可以清晰地看到全部面包的制造过程；每一款面包不仅样子和口味独特，更因拥有一个独一无二的名字和美妙的故事而深受消费者的喜爱。 元祖蛋糕
元祖食品由传统出发，踏足美食创艺的道路，揉捻出品位独到的美食文化，沿着\"精致礼品名家\"之定位不断创新、不断前进。 从麻糬到日式喜饼、从MUCH蛋糕到雪月饼…… 从经营台湾、立足中国，到跨足国际…… 每一份元祖食品，均真实地品尝到…一种蕴涵丰富美食文化的精致与圆满！ 丹比蛋糕
源于丹麦，比利时，发展于中国台北 制作各款具有纯正欧洲风味的艺术蛋糕，裱花蛋糕 推荐具有古典与浪漫气质的丹比艺术蛋糕......它粹取欧罗巴民族艺术创作精华，融汇欧陆名家百年制作经验，将艺术与美味融于一体，呈现无以伦比的欧洲风情画卷！ 克莉丝汀饼屋
上海克莉丝汀食品有限公司成立于1992年8月8日，系一家台资企业，主要生产各式中西糕点、面包、裱花蛋糕、月饼、饼干、糖果等六大类三千余种产品。
克莉丝汀的经营信念是：社会的责任就是企业的责任。公司的座右铭：质感来自于用心。始终以制造出使顾客安心、放心、满意的产品为己责。感恩文化是克莉丝汀企业文化的精髓，感恩社会、回报社会是每个克莉丝汀人的共同心愿，克莉丝汀已成为倡导社会感恩文化的领军者之一。
克莉丝汀的名字则源于克莉丝汀王国和克莉丝汀小姐的故事，就随着这些美味的糕点四散传播开去,风靡整个欧洲大陆,得到了人们的欢心喜爱。直到今天,我们也还听到这个美丽的传说,吃到这些美味的食物,“克莉丝汀”依然是我们心中美好点心的代名词。 亚都蛋糕
杭州亚都食品有限公司成立于一九九六年，是一家台商投资的独资型法人企业。目前已拥有杭州、绍兴在内共二十七家直属连锁门市，并于二零零三年底喜迁新厂。公司规模扩大的同时又特别引进国际先进生产流水线，以求公司达到厂区标准化，生产自动化，卫生星级化，质量统一化。 可颂坊蛋糕
可颂国际集团创建于xxx年，总部在上海，是一家专门从事食品生产销售的大型企业。产品涉及冷冻面团生产、销售，面包烘焙、西点、蛋糕制作和销售，中秋月饼礼盒销售，同时进行连锁门店经营：法式面包西点精品店、法式面包咖啡精品店等。 集团旗下拥有两个知名品牌：
??? 可颂坊品牌：使用于集团直营的——法式面包西点精品店——法式面包咖啡精品店。
??? 麦圃品牌：使用于集团直营的——在大、中型卖场和超市销售面包、西点、蛋糕产品。
一直以来可颂国际集团依托着自己强大的经营管理队伍和技术研发力量，坚持不懈地追求产品和服务的高品质，坚持产品的：新鲜、美味、健康；追求服务的：体贴、周到、温馨；
可颂坊“新鲜让你看见、美味让你闻见”现场烤制的经营模式一直引领着现代人健康时尚的消费潮流。 九月生活面包房
九月生活烘焙是有着18年烘焙历史的裕达食品全新为杭州市场打造的品牌。? ? 九月是取我们烘焙行业的黄金岁月“九月”作为立意。我们以老老实实卖面包的原则树立起一个优秀的品牌，并让大家所认知。 马里奥饼店
一家连锁西饼店。东西“品种不多”，但“口味还不错”。尤其是“现做的”面包和蛋挞，“热乎乎的”，“很好吃”。价格也“够平”，“是学生族，上班族早点的好选择”。 新语烘焙
西点店中的“新星”。面包品种“貌似有点模仿Bread Talk”，但价格要“便宜不少”，味道“比想象中好很多”，特别是刚出炉的，“趁新鲜吃”很不错。店面“不大”，但装修“简洁明快”，看着舒服。“值得一直去”。 新鲜、营养、美味、时尚的烘焙产品 , 精心烤焙、口感新鲜，深受顾客的喜爱。“新语烘焙”产品以现场烘焙的方式, 可以看到烘焙师的烘焙艺术表演。
蛋糕市场调查报告范文 篇六
蛋糕市场状况简要分析报告
一、前言
随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。纵观各大城市的主要街道，各品牌西点蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言面喻。
据*烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年*市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。很多专家们宣称*烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天!近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领*整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。
糕点是我们日常生活中必不可少的食品，蛋糕也以其奇特的口味在市场中崛起，蛋糕市场到底是怎样的状况呢?下面简要分析一下，以供参考。
二、产业行情分析
首先站在*糕点行业来进行行情分析
目前，我国糕点市场正在向品牌化靠近，一些没有知名度的中小店铺明显感觉到竞争压力。外资品牌大举进入*市场，他们在服务和产品创新上都下足了功夫，这让有着一定品牌知名度的我国糕点企业也同样面临竞争压力。
糕点行业快速发展，由于它鲜美可口，种类丰富，老少皆宜。近几年我国糕点行业发展速度较快，受益于糕点行业生产技术不断提高以及下游需求市场不断扩大，糕点行业在国内和*市场上发展形势都十分看好。我国糕点行业迎来良好的发展机遇。
进入2014年我国糕点行业面临新的发展形势，由于新进入企业不断增多，上游原材料价格持续上涨，导致行业利润降低，因此我国糕点行业市场竞争也日趋激烈。研究表明在我国糕点企业中，一直以来，产业集中度低，缺乏规模经济效益。近年来，由于市场竞争的不断加剧，企业间的兼并重组和品牌经营进程逐步加快，规模化经营初见成效。集团化和品牌连锁
作为规模化经营的主要模式，在扩大和稳定客源、提高用户忠诚度、降低成本等方面有较大的优势。
再次站在蛋糕烘培业的行业审视角度来看:零散型市场、低层次竞争 从上世纪八十年代初跟风港式面包起步，到九十年代大批台资烘焙厂商涌入，再到近几年来国内烘焙企业初具实力，*烘焙业经历了20余年的发展历程。今天，我们审视糕点烘焙行业的发展，会发现年轻的*糕点烘焙业成长轨迹分化成了两个有着鲜明对比的发展线条，呈现出两大明显特征。
1、 特征之一:零散型市场
伴随市场经济的崛起以及人们消费习惯的改变，烘焙产品从上世纪80年代传进*市场以来一直蓬勃发展。
据权威调查显示，近几年我国烘焙业一直保持在10%以上的增长速度，2008年已经达到718亿的产业规模。据相关机构预计，2013年烘焙行业将会达到1300亿元**的产业规模。专家甚至预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。
烘焙行业迸发出了勃勃生机，巨大市场蛋糕吸引了众多的蚕食者。
近年来，虽然烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势已经有所建立，仍多局限于区域市场。真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。好利来和克莉斯汀的年销售额虽在20亿元左右，但好利来在华南市场上缺失，克莉斯汀则在北方难觅踪迹，烘焙行业直到目前为止，始终还没有出现在全国市场占有绝对优势的全国*领*品牌。
目前我国烘焙市场大部份额都被一些杂牌*蚕食，在*有年销售额700多亿的烘焙市场，但作为龙头老大的一些烘焙品牌，他们的销售量与巨大的市场容量相比也是毫不足道。 这充分反映出:目前*的烘焙行业呈现出典型的零散*产业特征，有许多企业在进行竞争，没有任何一家企业占有显著的市场份额；也没有任何一个企业能对整个产业的发展具有重大的影响。
2、特征之二:低层次竞争
烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，同时由于入行门槛较低，大大小小[前店后厂"的面包房在*市场遍地开花，遍布大街小巷，越来越多的品牌杀入市场。
市场被众多中小品牌瓜分，不同层次品牌在分割不同的市场。而品牌相互间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。 行业拐点:竞争升级与品牌变革 。
一个行业的发展，必须经历拐点考验。*烘焙业作为一个年轻产业，一直以来，发展线条是一路昂扬向上，没有像样的回调，盘整是必然的。*烘焙产业已经到了竞争升级与品牌变革的临界点。
行业在升级与变革中不断成熟，竞争升级与品牌变革，将成为未来*烘焙市场的大势所趋。
1、从低层次竞争升级到品牌竞争
如前文所提及，*烘焙市场的竞争长期停留在低层次竞争层面。品牌意识淡薄，品牌运作的缺失是当前*烘焙业所存在的普遍问题。很多企业对品牌的认识只停留在设计、注册一个商标，或者为产品寻找一套漂亮的包装，认为这就是品牌。 品牌是消费者的信赖、忠诚、满意、价值等无形资产，是品牌拥有者对产品质量与服务的承诺与信誉。对品牌的[无知"导致本土烘焙企业发展滞后，利润空间狭小，消费者流失等种种问题。
品牌破局:把握[拐点期"市场机会
烘焙行业发展的[拐点期"是大趋势，行业走向竞争升级与品牌变革，而这个过程将会伴随残酷的洗牌。
对于许多企业来说，就是拐点来临，大限已至。品牌力匮乏、低附加值的企业生存将会越来越艰难，将被边缘化，直至退出市场中心舞台。而从另一方面来说，拐点期同时伴随着新机遇，也会有企业把拐点作为新的起点，迅速腾飞。 对于*烘焙品牌的芸芸众生而言，在行业发生深刻变革之际，如何将拐点变成新的起点，成功破局?
1、大盘取势:把握零散型市场特征 谋大势者才能大成。
烘焙市场需求必将伴随经济水平增长而持久存在，也就决定了烘焙企业存在很大的生存空间。这是一个[一切皆有可能"的时代。零散型市场意味着人人都有市场机会。烘焙市场消费需求的多样化，让人人都有成为某一细分品类甚至是行业领*品牌的可能。
因此，企业必须站在整个行业的高度来审视自身，结合自身资源在当前竞争格局中做出有效战略决策，并围绕战略决策来确立自己产品定位、市场定位、目标消费群定位、品牌定位，灵活运用资本运作手段及经营方式，审时度势，及时出击。
烘焙业属于典型的随意*快速消费食品，随着*近几年经济的高速增长，大中城市人均gdp已接近较发达的国家，卫生、健康、营养的小康型早餐已逐渐替代温饱时代的油条稀饭咸菜，成为中高层收入阶层的首选，从此来看，市场发展前景很乐观。
烘培业的行业特征:甜品糕点是一种休闲食品，附带很强的时尚流行气息，可定位为一种中高档食品，主要的目标顾客是时尚青年和儿童。当今市场上的经营模式有两大
类:一是小店铺的单店经营；另外一种是特许经营的连锁店。此外，该行业对原料要求严格，重视产品的口味和外观设计，重视技术革新。对于店铺的装潢也有特殊的要求，要有自己的风格，突显个*。
烘培业的机会(o):*环境安全稳定；人均收入增加，生活水平提高，重视休闲生活(消费观念发生变化)，使得市场极为广阔；科学技术更新较快，更多先进的机器设备投入生产，更加营养廉价的原材料融于产品之中；一但失败，易于退出(退出成本较低)；对于大的星级酒店，能够满足要求的知名甜品企业只有有限的几家，因此，在这些客户面前，大品牌企业有着很强的讨价还价能力。
烘培业的威胁(t):税额较高，均摊到产品中，提高了成本；一些女*消费者为了保持身材而拒绝甜品，减少了部分市场份额；对于大品牌企业，对原材料要求严格，他们的供应商只有著名的几家企业，因此，这些供应商讨价还价的能力很强；竞争激烈，行业内部有众多的国内外企业争夺市场，外部有许多新店铺加入；替代品众多。
由于食品是替代*很强的商品，建议做烘焙业的公司要定义好主要的消费群市场。这样有利于品牌形象的树立，增加市场的认同度，从而在竞争中保持优势。
三、市场竞争分析
(一)、竞争对手
目前*市场的糕点行业主要在一线城市，二三线城市刚刚起步。近几年，由于受到金融危机的影响，我国糕点行业有下滑趋势，而糕点投资普遍认为趋于饱和，糕点的发展已初露疲态。未来将会趋于理*化，现在很多企业意识到糕点行业的巨大发展潜力和广阔的发展前景，对其未来发展达成较大统一。因此在未来的发展上，竞争对手的竞争压力极大。
