染雾食堂管理员个人工作总结 篇一
在过去一年的时间里，我担任食堂管理员的职位，经历了许多挑战和收获。通过这份工作总结，我希望能够回顾过去的工作经验，总结经验教训，并提出改进的建议，以便在未来的工作中更加出色。
首先，我要感谢我的团队成员们，他们在我协调下积极配合，共同努力，使食堂的运营一直保持在良好的状态。我们团队的合作精神和专业态度为食堂的顺利运营做出了重要贡献。
在过去的一年中，我主要负责管理食堂的日常运营，包括食材采购、食谱制定、员工排班和食堂卫生等方面。通过与供应商保持良好的合作关系，我成功地确保了食材的质量和供应的稳定性。同时，我与厨师团队密切合作，制定了一系列营养均衡的食谱，以满足广大食堂顾客的需求。
此外，我也注重员工的培训和管理。我定期组织员工培训，提高他们的专业知识和技能水平，以便更好地为顾客提供优质的服务。我还根据员工的工作量和能力合理安排排班，确保食堂始终有足够的员工保证运营的顺利进行。
然而，在工作中也遇到了一些问题和挑战。首先是食材的浪费问题。由于供应商的变动和销售量的波动，有时会导致一些食材无法及时消耗，从而造成了浪费。为了解决这个问题，我计划与供应商加强沟通，合理安排食材的采购量，以减少浪费的情况发生。
另外，食堂的卫生问题也是一个需要关注的方面。尽管我们定期进行清洁和消毒工作，但由于食堂的人流量大，卫生问题依然存在。我计划增加卫生检查的频率，加强员工的卫生意识培养，以确保食堂的卫生状况达到最佳状态。
总结一年的工作经验，我认为食堂管理员的工作需要具备良好的组织能力、协调能力和沟通能力。同时，关注食材的质量和供应的稳定性，以及员工的培训和管理也是至关重要的。未来，我将继续努力提高自己的管理水平，为食堂的发展做出更大的贡献。
食堂管理员个人工作总结 篇二
在过去一年的时间里，我作为食堂管理员，深切体会到了这个职位的重要性和挑战。通过这份工作总结，我希望能够回顾过去的工作经验，总结经验教训，并提出改进的建议，以便在未来的工作中更加出色。
首先，作为食堂管理员，我主要负责协调食堂的日常运营和管理。在过去的一年里，我积极与供应商合作，确保食材的质量和供应的稳定性。通过与供应商的密切沟通，我及时了解到了食材市场的动态，以便做出合理的采购决策。此外，我还与厨师团队共同制定了一系列营养均衡的食谱，以满足广大食堂顾客的需求。
其次，我注重员工的培训和管理。我定期组织员工培训，提高他们的专业知识和技能水平，以便更好地为顾客提供优质的服务。我还根据员工的工作量和能力合理安排排班，确保食堂始终有足够的员工保证运营的顺利进行。
然而，在工作中也遇到了一些问题和挑战。首先是食材的浪费问题。由于供应商的变动和销售量的波动，有时会导致一些食材无法及时消耗，从而造成了浪费。为了解决这个问题，我计划与供应商加强沟通，合理安排食材的采购量，以减少浪费的情况发生。
另外，食堂的卫生问题也是一个需要关注的方面。尽管我们定期进行清洁和消毒工作，但由于食堂的人流量大，卫生问题依然存在。我计划增加卫生检查的频率，加强员工的卫生意识培养，以确保食堂的卫生状况达到最佳状态。
总结一年的工作经验，我认为食堂管理员的工作需要具备良好的组织能力、协调能力和沟通能力。同时，关注食材的质量和供应的稳定性，以及员工的培训和管理也是至关重要的。未来，我将继续努力提高自己的管理水平，为食堂的发展做出更大的贡献。
食堂管理员个人工作总结 篇三
【#工作总结# 导语】善于总结可以使你在遇到相同或类似问题的时候可以选择最合理的处理事务能力，可以锻炼你的逻辑思考能力，和判断能力。一个善于总结的人是很少会犯错误的。以下是®整理的相关资料，希望帮助到您。时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。
回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：
第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。
第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不于上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。
第三、把住食品进货也非常重要。一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购,严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。
第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
第五、在菜谱的安排方面：
1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，有计划的制订每天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能100%的达到人人满意，但能保证80%以上的人员满意;
2、学生喜欢的菜品，在不增加费用的前提下，可以多采购一点，采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证一次;
3、合理利用菜品的多种用途，不浪费任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜欢吃，但做成泡菜学生就喜欢吃了;泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道非常不错的佐饭菜;芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒;员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了;
4、在节约成本方面：食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。
第六、就餐方面，我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，学生食堂一日三餐供应，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥，并坚持平均一月吃一次饺子。每天
第七、在菜品的采购和管理上：
1、严格控制对等食品的采购关，尽量不采购容易霉变和产生*的菜品，如：四季豆、蘑菇等;
2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
第八、加强卫生管理，增强忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位职工必须做到：
(1)注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
(2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时打扫。周末进行大扫除。
(3)各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。
(4)开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。
第九、是设备管理规范、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。因此，食
堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用办法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。今后的工作打算：一是要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部职工就餐。二是要不断强化管理，食堂服务工作上档次。三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。食堂管理工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。
