染雾餐饮10月工作总结 篇一
10月份是我们餐饮部门忙碌而又充实的一个月份。在这个月里，我们经历了许多挑战和机遇，也取得了一些令人骄傲的成绩。在这篇工作总结中，我将回顾我们在10月份所做的工作，并提出一些改进的建议。
首先，我们在10月份迎来了许多客人。由于节假日和周末的增加，我们的客流量大幅增加。为了应对这一挑战，我们增加了人员配备，并进行了排班的优化。我们还提前进行了菜单设计和食材采购，确保能够满足客人的需求。通过这些努力，我们成功地应对了客流量的增加，并提供了高质量的服务。
其次，我们在10月份加强了团队合作。我们组织了多次培训和团队活动，以提高员工的技能和团队意识。我们还建立了一个有效的沟通机制，使得每个人都能及时了解团队的工作进展和问题。这种团队合作的精神使我们能够更好地应对客户需求，提供更好的服务。
另外，我们在10月份注重了食品安全和卫生。我们加强了食品存储和处理的管理，确保食品的安全和卫生符合标准。我们还进行了员工培训，提高了他们对食品安全的意识和知识。这些措施有效地减少了食品安全事故的发生，并提高了客户对我们的信任和满意度。
最后，我想提出一些建议，以进一步改进我们的工作。首先，我们可以继续加强员工培训，提高他们的技能和知识水平。其次，我们可以进一步改善服务流程，提高服务效率和质量。最后，我们可以加强与客户的沟通和互动，了解他们的需求和意见，以便更好地满足他们的期望。
总之，10月份是我们餐饮部门取得了一些令人骄傲的成绩的一个月份。我们成功地应对了客流量的增加，加强了团队合作，注重了食品安全和卫生。通过总结和改进，我们相信我们的工作会变得更加出色，为客户提供更好的服务。
餐饮10月工作总结 篇二
回顾过去的一个月，我们餐饮部门在10月份取得了一系列的成绩和进展。在这篇工作总结中，我将重点介绍我们在10月份所做的工作和取得的成绩。
首先，我们在10月份成功地推出了一系列新菜品。我们的厨师团队经过精心的研发和试验，设计出了一些创新和美味的菜品。这些新菜品不仅满足了客人对新鲜和健康食品的需求，还提高了我们的竞争力。通过这次新菜品的推出，我们吸引了许多新客人的光顾，并得到了他们的好评和支持。
其次，我们在10月份加强了市场推广和宣传。我们通过社交媒体、广告和折扣活动等方式，积极宣传我们的餐厅和菜品。我们还与一些本地企业合作，开展了联合促销活动。这些市场推广和宣传活动有效地提高了我们的知名度和曝光度，并吸引了更多的客人。
另外，我们在10月份注重了客户服务和体验。我们培训了员工的服务技能和礼仪，提高了他们与客户的沟通和互动能力。我们还建立了客户反馈的渠道，及时了解客人的需求和意见，并及时做出改进。通过这些努力，我们提高了客户对我们的满意度和忠诚度。
最后，我想提出一些建议，以进一步改进我们的工作。首先，我们可以继续推出更多创新和特色菜品，满足客人对多样化和个性化的需求。其次，我们可以加强与本地企业的合作，开展更多有针对性的市场推广活动。最后，我们可以进一步提升员工的服务意识和专业素养，为客人提供更好的服务。
总之，10月份是我们餐饮部门取得了一系列成绩和进展的一个月份。我们成功地推出了新菜品，加强了市场推广和宣传，注重了客户服务和体验。通过总结和改进，我们相信我们的工作会变得更加出色，为客户提供更好的服务。
餐饮10月工作总结 篇三
转眼间一个月的时间就这样匆匆忙忙的过去了，在这短短而又忙碌的一个月里，也付出了不少汗水，泪水，在领导的关怀和指导下，也收获了很多的经验和小小的成绩。说去这一个月的感触恐怕也只有那两个字可以形容："努力"。就像自己在月初说的只有努力我呢不才能做到更好，下面对本月工作深刻做以总结。
一、服务
在本月由于人员陆陆续续的增加，在服务意识上没有的得到什么培训，所以在服务质量上没有很好的提高，而且本月有新提升一名经理，对餐饮部还不是很了解，一些工作还需要在本人的知道下来一桶煮好餐厅的服务，争取调整培训内容及方式，相信能有所提高，让员工在服务意识上能够明显的体现细节服务和主动服务，让客人高兴而来满意而归。
二、销售
本月餐厅业绩不管是从酒水外卖到会员卡均没有完成任务，本人深刻惭愧，身为部门第一负责人，为企业创作不出一定的效益就是打了败仗的兵一样，只有为队伍创造出好的效益才能证明个人存在的价值。针对业绩，本人想领导保证在下个月完成好总经办下发的任务指标，不忘领导的培养。
三、卫生方面
针对卫生问题，每天带领部长和员工在收完餐后对卫生检查一遍，并把卫生的指标告诉员工要达到什么样的标准。上个月人员紧缺未能达到卫生标准，如今人员得
以补充，本人吧卫生任务下发到个人身上，每天定点检查，如有不合格的现象给予整改，本人还要继续跟进部门存在的死角卫生给予一一做好。
四、成本控制
由于本月开展了一年一度的金秋美食节，客流量有所上升，再加上新员工的加入，造成指标的成本有所浪费，在此方面本人将拿出一定的培训方案及针对性的解决方法，努力做到为公司节省不必要的浪费并且将爱店如家的优良传统传播到每一个员工身上。
五、纪律及礼节礼貌
1. 之前有很多各部门的员工到本部门偷吃的现象，在本月本人要求部长及员工对各部门的监督，避免在餐厅出现此行为，如果发现第一时间通知各部门第一负责人给予处理。
2. 对本部门的员工岗上纪律要求，在岗期间不得出现玩手机，大脑的行为，已经发现给予罚款警告。
3. 要求员工从搅拌发哦上岗见到同事 管理人员都主动问号，做到本部门的亮点式。
下月工作计划：
一. 抓好员工的心态，了解员工动向，为年底做好人员在岗的工作状态，并且继续补充新的人员加入。
二. 业绩方面，发动员工的力量，把本月初放月末过，做好会员卡和酒水的业绩，挖掘老客户，开发新会员，用服务和优势打动客户，创造好的业绩。
三. 服务方面，培训员工要拿客人当自己的亲人一样服务，能正确看待自己的行业，乐于为客人服务，争取做到细节化，人性化，亮点化，主动化的服务，做到客人在餐厅的零投诉。
四. 卫生方面，做出每日卫生清理计划交代部长抬头去清理，本人每日监督检查，发现不合格的地方立即整改，并对宝鸡的卫生做好监督和检查，部拖泥带水。
五. 纪律方面，要求员工在岗纪律的行为规范，并要求部长做好监督，本人也从下月起一个星期去宿舍检查一下员工的宿舍，看看是否有吸烟喝酒的现象，确保安全，避免一些不良行为。
以上是本人的10鱼粉工作总结及11月份的工作计划，还有一些地方做的不是很好，王领导批评指导，本人必将虚心接受改进。
餐饮10月工作总结 篇四
一、调整经营措施，降低成本费用。
1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发展内餐经营。
2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约费用。
3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。
4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的基础。
二、加强内部管理，提高服务质量。
1、严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。
2、努力保持厨师技术水平的'稳定和创新能力的提高。在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换，并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强相互合作，保证菜肴的品质要求。保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。
3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训。多次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品卫生的严重性。
4、加强管理层的业务培训。分期、分批参加各种本行业的业务培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、现学现用。
三、合理改造硬件设施、设备。
1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会”的成功接待提供了先决条件。
2、南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。
3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本年度婚礼零投诉创造了条件。
今年在饮食业不景气，生意难做的情况下，饮食部领导经常进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。第一，全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店(筹备中)。第二，开展联营活动，饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合，共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆提供香茶美点。第三，全年开展促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四，营业部与出品部，根据市场消费需要，每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款，扩大营业收入100多万元，酒店通过一系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益。
