染雾烹饪顶岗实习工作总结 篇一
在这次烹饪顶岗实习期间，我有幸能够深入了解和参与到餐厅的日常运营中。通过这段时间的实践，我不仅学到了许多烹饪技巧和知识，还锻炼了自己的团队合作能力和应变能力。以下是我对这次实习的总结和体会。
首先，我要感谢餐厅的负责人和导师们对我的帮助和指导。他们耐心地教会我各种烹饪技巧，并且在我遇到困难时给予了很多支持和鼓励。在他们的指导下，我学会了如何准确地控制火候、刀工的技巧以及各种调味料的使用方法。这些技能对我今后的烹饪之路将起到很大的帮助。
其次，通过这次实习，我深刻体会到了团队合作的重要性。在餐厅的厨房里，我们需要相互配合，协作完成各种繁琐的工作。每个人都有自己的职责和任务，只有大家齐心协力，才能保证餐厅的正常运营。在这个过程中，我学会了倾听和尊重他人的意见，学会了与人合作和沟通的技巧。这对我将来的工作和生活都有着重要的意义。
再次，这次实习给了我很多机会去应对突发情况和解决问题的能力。在繁忙的餐厅里，有时会出现一些意外情况，如客人投诉、食材不足等。在这些情况下，我必须要迅速反应，并找到解决问题的方法。这锻炼了我的应变能力和解决问题的能力。通过这样的实践，我相信我能够更好地处理各种复杂的情况。
最后，这次实习让我对烹饪这个行业有了更深入的了解。我亲眼见证了餐厅的运营和管理过程，体验了热火朝天的厨房工作氛围。这段经历让我更加坚定了自己对烹饪的热爱和执着。我相信只有不断学习和实践，我才能够成为一名优秀的厨师。
综上所述，这次烹饪顶岗实习给予了我许多宝贵的经验和机会。我学到了许多烹饪技巧，锻炼了团队合作能力和应变能力。我对烹饪行业有了更深入的了解，也更加坚定了自己的职业选择。我相信这次实习对我今后的发展有着重要的意义。
烹饪顶岗实习工作总结 篇二
这次烹饪顶岗实习对我来说是一次难得的机会，不仅让我学到了很多烹饪技巧和知识，还让我了解了餐厅行业的运作模式。通过这段时间的实践，我不仅提高了自己的烹饪水平，还培养了自己的责任感和积极进取的态度。以下是我对这次实习的总结和反思。
首先，我要感谢餐厅的负责人和导师们对我的指导和关心。他们耐心地教会我许多烹饪技巧，并在我遇到问题时给予了及时的帮助。他们严格要求我们的工作质量和效率，教会我们如何保持良好的工作态度和专业素养。在他们的帮助下，我学到了很多实用的烹饪技巧，并且提高了自己的工作效率。
其次，通过这次实习，我深刻体会到了在餐厅行业中的责任感和团队合作的重要性。在餐厅的厨房里，每个人都有自己的职责和任务，只有大家齐心协力，才能保证餐厅的正常运营。在这个过程中，我学会了互相配合和沟通的技巧，提高了自己的团队合作能力。同时，我也深刻认识到自己的责任重大，必须对自己的工作负责，确保菜品的质量和口感。
再次，通过这次实习，我学到了如何应对困难和解决问题的能力。在繁忙的餐厅环境中，有时会出现一些突发情况，如客人投诉、食材短缺等。在这些情况下，我必须要迅速反应，并找到解决问题的方法。通过这样的实践，我提高了自己的应变能力和解决问题的能力，也更加深入地了解了餐厅行业的挑战和机遇。
最后，这次实习让我对烹饪行业有了更深入的了解和认识。我亲身体验了餐厅的日常运营和管理，感受到了热火朝天的厨房工作氛围。我认识到烹饪行业需要不断学习和进步，只有不断提高自己的技能和素养，才能在这个竞争激烈的行业中立足。因此，我决心要继续学习和实践，成为一名优秀的厨师。
综上所述，这次烹饪顶岗实习是一次宝贵的经历和机会。我学到了许多烹饪技巧，培养了责任感和积极进取的态度。我提高了自己的团队合作能力和解决问题的能力，也对烹饪行业有了更深入的了解和认识。我相信这次实习对我今后的职业发展有着重要的影响。
烹饪顶岗实习工作总结 篇三
实习是每个大学生的一个过渡过程，经过这次的实习，就离以后踏入社会工作不远了。我是一名烹饪专业的学生，在学校的安排下，我到一家酒店进行工作实践，在工作实践的过程中，让我学到了很多的东西，接下来我就给我这段时间的实习做个小结。
厨师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇才好，菜做得不好随时都有下岗的可能，所以技术活说简单点就是靠手艺吃饭。以前都是拜师学艺，那样认识的人就广，工作比较好找，而从烹饪学校出来的学生，他们的工作一般都是学校安排，那样工资就不怎么高，而且自己不再外面工作个两年认识一些人，那么工作也不好找。
刚来到酒店报到，厨师长就想看看我的手艺，还有看我会些什么菜，然后可行就可以上到菜单上了。在大酒店工作，每个师傅的工作分的相当明确，每个人都有上十个菜，这些都是老大分配给你的，以后就专门做这些菜，除非你旁边师傅休息，你才能动手做他的菜。我就做了几道湘菜给厨师长和大堂经理品尝，然后选了几道菜，我就过关了，选好炉子，这就是我这段时间实践工作的地方了。大酒店里的规章制度很严格，要按时上下班，炉子师傅要保证菜的品质和上菜的速度，配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量，而学徒的师傅就要保证佐料加齐，各种盘子都有。第一天实习我就炒了几个家常菜，因为我的菜还没有上菜谱，还有家里的原材料没有备齐，第二天上班，我就开始加工我自己的菜，有些东西要加工成半成品，这样就不会影响上菜的速度，不然临时加工很麻烦，生意好的话还忙不过来。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些师傅聊聊天，有什么不懂的也就向他们请教一下，到了11点就有人来吃饭了，有我的菜就做，没有就看旁边师傅做菜，在一旁学习一下，晚上就是5点开始，8点就结束了，我们就开始做卫生，8点半就下班了，值班的要留下来值班，直到所有客人都确定不加菜了就可以下班了。
经过几天的工作实习，我对厨师专业有了更深层次的了解。对一名厨师的日常工作也有了足够的了解，对自己的技术和人员关系还有一些不足，这些在以后的实习工作中我会努力弥补，尽量做到最好。在实习的几天时间里，我也知道了团结工作的重要性，在工作上我们是一个团体，只有互相帮助，一起努力才能做到更好。还有就是和其他师傅打好关系，就什么事叫那些大师傅、小师傅帮忙，别人也会乐意帮忙。
烹饪顶岗实习工作总结 篇四
一个好的料理，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。下面是小编精心收集的实习报告，希望能对你有所帮助。
在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告 ，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。我之
前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接-班人”。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名未来班长的接-班人。
有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道吗?把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的`点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了!
当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简单之事，这是值得肯定的。就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过，他也的确是有真实的本事。
自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是十分的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺利的完成了诸多的成功。但是，现在说成功其实也是未免太早了。因为，这仅仅是成功这个过程中的一步。要想成功，还是那句话，绝非易事。
后来时间久了以后，同事们之间彼此也了解了。于是便经常一起出去聚餐，一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。
其实，我也承认，我做事有时也是挺自我 的。也是很有想法的。比如，有时空闲的时候，会上网找找那些菜肴的围边、点缀之类的。然后加以修改，成为我们的东西。这就是我们自己的想法了。
工作了近3个月，我的收入也是逐月增加，这在实习生里面是不多见的，或者说，做到我这个地步的也是不多的。我想，这不仅仅是自己的努力，也有老师还有领导的帮助才能够有我的今天吧!
回想在丽水职高学习烹饪专业的1年时间，我觉得不仅仅学会了技术，也学会了做人。为什么这么说?在职高，我们的老师经常会和我们说，学技术，先学做人。把最基本的东西做好了，这样才是一名厨师该做的。举一个例子：一名厨师要是连自己灶台的卫生都理不干净，你觉得这名厨师烧的菜我们敢吃吗?即使手艺再好，但是连最基本的东西都做不好，怎么才能够有提升呢?或许，有人会说，不就是理卫生吗，简单，拿块抹布，随便抹一下不就干净了。这仅仅是表面卫生。
酒店经理李师傅总是和我们提起，说他当年做一名厨师的时候，衣服上要是有一点脏了，他都会去拿碱水去洗，抹布每天也都要用碱水煮。这在别人看来就是有洁癖的人。但是，我却不是这么认为，这不就是我们厨师最该做的吗?为什么我们还是做不到呢?这么简单的事情都做不好，我们还能做好什么呢?
经常回到家躺在床上在思考这么一个问题，我们是在为什么而奋斗?别说是为了什么中华之崛起而奋斗，这些都太虚假了。其实，我们就是在为我们的将来而奋斗。
工作了这么久，我们到底存了多少钱起来，我们到底为家里做过什么事，其实都是没有!有一句话说的不错：不当家不知柴米油盐贵。我们真的迈入了社会，真正的持家了，其实才发现我们生活中有很多地方都是需要用钱的。这是的确如此。
不是说我们在说什么废话。在东方工作这么久，我才发现学校和社会绝对是两个样，这是的确如此的。在学校里，我们不过见到的是我们专业的冰山一角罢了。还有很多东西我们是需要在我们工作中不断的摸索，一步一步走过来。这也真的是如此。
我们的实习也终于要结束了，我们也是终于在根本上要离开了校园，不再是校园的一员了。想到这里，心中的不舍再次浮现。回望这所我们曾经共同学习奋斗了两年的校园，现在就要离开了，不舍，还是不舍。
在东方工作了近8个月，我也终于即将成为冷菜班组的班长了。这或许，又是我人生的一个挑战。这个挑战，我会郑重的在我班长手中接下这面旗帜,让这面旗帜继续飞扬。我也相信我会做好的。为了理想，为了追逐的那个梦，成为现实。
我的实习报告也到了尾声，这就是我在实习期间所经历所想的一切，我会怀念我们在职高的点点滴滴，不会忘记那年，我们共同奋斗的身影!!
