染雾酒店厨房上半年工作总结及下半年工作计划 篇一
在过去的半年里，酒店厨房团队经历了各种挑战和机遇。通过团队的共同努力和协作，我们取得了一系列令人骄傲的成绩。在这篇总结中，我将回顾上半年的工作，并提出下半年的工作计划。
首先，让我们来回顾一下上半年的工作成绩。在过去的六个月里，酒店厨房成功地提供了高质量的餐饮服务，并得到了客人的积极评价。我们的厨师团队不仅在味道和创意上取得了突破，还在食品安全和卫生方面做出了重要的改进。我们的服务团队也在上半年积极投入工作，确保每一位客人都能享受到热情周到的服务。
然而，我们也面临了一些挑战。在繁忙的旅游季节，酒店厨房的工作量增加，对团队的协调和管理能力提出了更高的要求。我们也遇到了一些人员流动的问题，这给团队的稳定性和持续发展带来了一定的影响。此外，我们还发现了一些改进的空间，例如菜品创新的速度和质量，以及对客人需求的及时响应等方面。
基于以上的总结，下半年我们将制定一系列的工作计划，以进一步提高酒店厨房的运营和服务质量。首先，我们将加强团队的培训和发展，提高每个成员的技能和专业水平。我们将安排定期的培训课程，包括食品安全知识、创新菜品的开发和客户服务技巧等方面。此外，我们还将加强团队合作和沟通，提高工作效率和执行力。
其次，我们将持续关注客人的需求和反馈，并积极改进和创新菜品。我们将与客人保持密切的沟通，了解他们的口味偏好和需求，以便及时调整菜单和提供个性化的服务。我们还将与供应商合作，引入更多新鲜和优质的食材，以提供更好的菜品体验。
最后，我们将继续加强食品安全和卫生管理，确保每一道菜品都符合标准。我们将加强对食材的检测和管理，定期进行厨房设备的维护和清洁，以及加强员工对食品安全知识的培训和宣传。
总之，上半年是我们取得了一系列成绩的时期，但也存在一些挑战和需要改进的方面。在下半年，我们将继续努力，通过培训和发展团队成员、关注客人需求和持续改进菜品等方面的努力，提高酒店厨房的运营和服务质量。我们相信，在团队的共同努力下，我们能够取得更好的成绩。
酒店厨房上半年工作总结及下半年工作计划 篇二
在过去的半年里，酒店厨房团队经历了各种挑战和机遇。通过团队的共同努力和协作，我们取得了一系列令人骄傲的成绩。在这篇总结中，我将回顾上半年的工作，并提出下半年的工作计划。
首先，让我们来回顾一下上半年的工作成绩。在过去的六个月里，酒店厨房成功地提供了高质量的餐饮服务，并得到了客人的积极评价。我们的厨师团队不仅在味道和创意上取得了突破，还在食品安全和卫生方面做出了重要的改进。我们的服务团队也在上半年积极投入工作，确保每一位客人都能享受到热情周到的服务。
然而，我们也面临了一些挑战。在繁忙的旅游季节，酒店厨房的工作量增加，对团队的协调和管理能力提出了更高的要求。我们也遇到了一些人员流动的问题，这给团队的稳定性和持续发展带来了一定的影响。此外，我们还发现了一些改进的空间，例如菜品创新的速度和质量，以及对客人需求的及时响应等方面。
基于以上的总结，下半年我们将制定一系列的工作计划，以进一步提高酒店厨房的运营和服务质量。首先，我们将加强团队的培训和发展，提高每个成员的技能和专业水平。我们将安排定期的培训课程，包括食品安全知识、创新菜品的开发和客户服务技巧等方面。此外，我们还将加强团队合作和沟通，提高工作效率和执行力。
其次，我们将持续关注客人的需求和反馈，并积极改进和创新菜品。我们将与客人保持密切的沟通，了解他们的口味偏好和需求，以便及时调整菜单和提供个性化的服务。我们还将与供应商合作，引入更多新鲜和优质的食材，以提供更好的菜品体验。
最后，我们将继续加强食品安全和卫生管理，确保每一道菜品都符合标准。我们将加强对食材的检测和管理，定期进行厨房设备的维护和清洁，以及加强员工对食品安全知识的培训和宣传。
总之，上半年是我们取得了一系列成绩的时期，但也存在一些挑战和需要改进的方面。在下半年，我们将继续努力，通过培训和发展团队成员、关注客人需求和持续改进菜品等方面的努力，提高酒店厨房的运营和服务质量。我们相信，在团队的共同努力下，我们能够取得更好的成绩。
酒店厨房上半年工作总结及下半年工作计划 篇三
关于酒店厨房上半年工作总结及下半年工作计划范例
酒店厨房20xx年上半年工作总结及下半年工作计划
尊敬的严总和公司领导及各位同仁：
大家好!
20xx年上半年xx分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在xx全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结：
一.管理方面：以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。
二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下两点
一.原材料的控制：
1. 库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。
2. 在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本。
3. 原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。
二.能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工，尽量节约能源。
与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。/转载请保留
三.安全方面：严格执行《食品安全法，消防法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的'各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在xx特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则，xx组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导;在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。
四.菜品方面：菜品是企业的生命力。感谢公司对xx的关心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。xx始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。
综合上半年的工作，对下半年的工作计划如下：
一.高度同集团公司保持思想一致，配合前厅店长共同抓好，搞好xx管理工作。
二.努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有永远的特色
加强食品卫生安全，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下半年创出更好经济效益。
谢谢大家!
